千禧酒樓名師菜

漳州千禧大酒樓是漳州市餐飲界排名前列的酒樓，這里環(huán)境優(yōu)美，裝潢漂亮，它匯集了全國(guó)各地的美食佳肴，除了中餐，一樓青島美食廣場(chǎng)還有海鮮大排擋、港式點(diǎn)心、日本料理等。為何能有如此千姿百態(tài)、花樣翻新的款式呢?經(jīng)過(guò)光哥明察暗訪，發(fā)現(xiàn)除了他們敬業(yè)鉆研，經(jīng)常組織團(tuán)隊(duì)外出學(xué)習(xí)菜肴制作外，在廚房里還有一個(gè)帶頭人，他叫陳偉杰，也是千禧大酒樓的廚師長(zhǎng)，他來(lái)自廣東，廚藝十分了得。除了國(guó)家級(jí)烹飪大師等頭銜以及累次獲獎(jiǎng)之外，日前，還獲得“2011年第三屆全國(guó)海鮮烹飪技能大賽特金獎(jiǎng)”。

今天，就讓我們一起來(lái)欣賞一下陳偉杰的杰作。

如圖：

1芙蓉貴妃蚌

主料：深海貴妃蚌

輔料：西蘭花、雞蛋

配料：雞湯、蔥、紅椒

制作：先把雞蛋以四比六的比例跟水和在一起蒸成水蛋，再把西蘭花過(guò)水排在水蛋上面圍邊，用雞湯把貴妃蚌慢火燉熟打芡，裝在西蘭花上面即成。

特點(diǎn)：降血壓、血糖，口感潤(rùn)滑，美味可口。

2葫蘆燴帶只

主料：帶只、原貝絲

輔料：葫蘆瓜、雞汁、味精

配料：大蒜、紅椒

制作：先把瓜刻成一個(gè)斗行，蒸熟擺盤備用，把帶只加配料一起炒熟打芡裝在瓜里面，最后放點(diǎn)原貝絲即成。

特點(diǎn)：豐富的蛋白質(zhì)，造型特別，口感濃香。

3青麥焗魚(yú)肚

主料：魚(yú)肚

輔料：青麥、肉末、高湯

配料：雞湯、菜膽、鹽、雞油

制作：發(fā)好魚(yú)肚用高湯煮泡入味備用，青麥用肉末一起蒸熟備用，把菜膽過(guò)水圍在盤里面，再把魚(yú)肚和青麥一起焗干收汁加雞油放在菜膽上即成。

特點(diǎn)：滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)經(jīng)脈，造型美觀。

上述的菜肴可謂色香味俱全，你如果想要品嘗，有三個(gè)途徑：1直接打電話到酒樓預(yù)定。2本人親自到酒樓消費(fèi)點(diǎn)菜。3邀請(qǐng)光哥一同品嘗。在此，光哥強(qiáng)烈建議，用第3種方法比較合理。嘿嘿，祝大家胃口常好，笑口常開(kāi)！