春茶,是指當年春季從茶樹上采摘的鮮葉加工而成的茶葉。春季溫度適中,雨量充沛,再加上茶樹經過了冬季的休養生息,茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,芳香物質和維生素含量較高,滋味鮮爽,香氣濃烈。
在春茶中,通常綠茶色澤綠潤,紅茶烏潤,品質為最好。清明之前采摘的茶,被稱為明前茶;谷雨前采摘的茶,被稱為雨前茶。這兩種茶,因其品質優良,常被視為茶中珍品。
本刊編輯部特別奉上“春茶”專題,希望能與廣大讀者一起分享有關茶健康、茶文化方面的新知。
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