吃對“垃圾食品”

“存在即是合理”，垃圾食品也有它們存在的價值。垃圾食品不是不能吃，但要吃得對，才能保證健康。

垃圾食品應急

看著世界衛生組織公布的垃圾食品清單，很多人都會對餐桌失望。因為按照這樣的標準，桌子上一半兒以上的菜肴都是垃圾食品。不僅如此，看看超市的貨架，餅干、蛋糕、蝦條、薯片、方便面、糖果、可樂……垃圾食品早已占據了超市的半壁江山。還有街頭巷尾的肯德基、麥當勞、漢堡王、必勝客……生活似乎早已被垃圾食品填滿。

所謂“存在即是合理”，垃圾食品也有它們存在的價值。想想看，在一個工作繁忙的下午，你忙得體力透支以致饑腸轆轆。面對手邊做不完的活計，想出去喝個下午茶或者享受一份健康的小點心，恐怕也不太可能。這時，幾塊餅干、一袋薯片，或者一盒泡面也許才是你真正的救星——在饑腸轆轆的時刻，這些垃圾食品能迅速提供能量，安慰你痛苦的胃腸，為疲憊的身心補充能量，讓焦躁的情緒得到緩和。

這便是垃圾食品的價值。它們不是日常膳食的主要部分，但卻能在無法正常用餐的時候暫時為人們提供能量。由此，我們應該明白一點：垃圾食品不是不能吃，但它們只能應急，不能當做正餐，更不能一日三餐不停地吃。

“零加工”

當然，也有些垃圾食品不知不覺中成了正餐的一部分，比如炸雞塊，比如烤羊肉，比如糖醋里脊……事實上，那些頂著“油炸類”“腌制類”“罐頭類”“燒烤類”頭銜的食品，常常以菜肴的形式出現在我們的日常餐桌上。所以我們必須明確一點：有時，食品并不是垃圾，使其變得垃圾的，只是那些不健康、不科學的烹飪方式和加工工藝。

世界衛生組織公布的垃圾食品排行榜中，新鮮天然的食品一個都沒有上榜。所有的所謂垃圾食品都是經過加工的食品，而且很多都是加工得連原來的樣子都看不出來的食品。比如說，白酒當中絕對看不到一粒糧食的樣子，也沒有糧食的味道；薯片和土豆長得一點都不像，口感更是相差萬里；看見曲奇餅，也絕對想不到小麥粒和甘蔗的形象。所以，著名營養專家范志紅認為：“多吃新鮮天然的食品，也就是遠離各種垃圾食品。”

“近年來，很多激進的健康飲食書提出了一個口號：零加工。”范志紅介紹說，“也就是說最好什么都吃新鮮的，吃原味的，對加工食品最好敬而遠之。”

吃法要對

不過，什么都吃純天然，是很難做到的。一個人一輩子都不碰一點垃圾食品，也是不可能的。因此，食用垃圾食品的方法也很重要。吃的方法對了，垃圾食品也就不那么垃圾了。

比如說方便面。方便面的制作過程中，尤其是油炸類方便面，對維生素的破壞較多，又含有油脂和添加劑。但如果在購買方便面時選取的是非油炸方便面，那就不同了。非油炸方便面中保留了更多的維生素，油脂含量也相對低，比油炸方便面健康了不少。

而如果能將烹制方便面的方法由水泡改為水煮，再隨意加點蔬菜、打個雞蛋，那么營養也綽綽有余了。當然，如果你不怕麻煩，放棄配送的調料包，改用新鮮的湯底，那不但風味更佳，吃得也會更加安心。