時下流行吃茶餐

喜好品茶的人不少，懂茶餐的人卻不多。

隨著生活的改善，吃慣了大魚大肉的人們，對飲食越來越挑剔，不僅口感要好，健康和養生也成為必不可少的因素。而以茶為佐料制作的茶食無疑是美味與健康的完美結合。

茶餐的五個發展階段

茶食與茗宴的形成和發展，可以說是古代吃茶法的延伸和拓展，其歷史頗為久遠，大致經歷了五個階段：

一、先秦時期為原始階段，以茶原汁原味的煮羹做食為特征。

二、漢魏晉與南北朝時期為發育階段，以茶摻和佐料調味共煮飲用為特征。

三、隋唐宋時期為成熟階段，以茶為調味品，制作各種茶風味食品為特征。

四、元明清時期為興盛階段，以茶為調味品，制作各種茶風味食品為特征。

五、現代社會為黃金時期，以講究茶食與茗宴品味的科學性、追求豐富多樣化為特征。

茶餐原本流行于南方

在南方一些城市，茶餐曾經主要指糖食、蜜餞和炒貨等佐茶的零食，總的特點是甜酸咸香，味感鮮明，且形小量少，頗耐咀嚼，是一些味美可口、生津開胃的小食品。后來隨著發展，茶餐逐漸成為正餐，不同于一般的冷盤熱炒，其特點是：清淡、鮮香、入味、耐咀嚼，無腥不膩，口感質地或酥爛、或軟嫩，色澤素雅，成品無汁，味透肌里，而且用料講究，制作精細，數量也少。

茶餐原本盛行于中國江浙一帶，港臺地區茶餐的發展大約20年前才開始，初期只簡單地以茶末直接撒入菜中，常見于豆腐、壽司、面包或湯品中。發展到現代，已經變化出更多樣的料理方法，做出的茶餐，布丁、果凍、蛋糕、雞鴨魚肉、蝦蟹海鮮都能以茶入菜，風貌更多元，也更吸引人。

實惠又健康的茶餐

茶食品種多樣，有茶膳、茶點，都是以茶入食，在諸多茶館中，都會有些簡單的茶食，而專門制作茶膳的餐廳卻不多，此類菜品倒不少見，最典型的是杭幫菜，龍井蝦仁為其代表菜肴，以龍井茶入肴，使腥物有了茶香。

用茶湯烹制菜肴自然有茶香，最好入菜的茶湯是綠茶，淡淡的清香味很容易調味。目前常見的茶餐，主要圍繞花茶、鐵觀音、龍井茶、普洱茶等茶類做文章。

值得注意的是，不論菜中調入何種茶，皆必須遵守不影響菜肴香味的原則。而茶的作用不僅可以提高菜肴味道，關鍵是分解營養，幫助人體吸收、減肥、促進脂肪的分解，有助于身體吸收。

此外，茶餐所用的油類多為茶籽油，再加上每盤菜都“點綴”了不同類型的茶葉元素(葉片、湯汁)，使得顧客在吃茶餐的過程中，多少能領會到人們常說的“吃茶”一語的意義所在。