“無糖不歡”危害健康

現代人對糖越來越多的攝取已經極大地危害了公共健康，糖應該像飲酒一樣，受到管制。

現代人的日常飲食，幾乎可以說是“無糖不歡”。但有研究指出，現代人對糖越來越多的攝取已經極大地危害了公共健康，糖應該像飲酒一樣，受到管制。一群科學家倡議對17歲以下的青少年和兒童應該控制糖類銷售，并對含糖食物實行征稅。

來自加州大學舊金山分校的三名研究人員羅伯特·勒斯蒂格、勞拉·施密特和克萊爾·布瑞得在《自然》雜志發表評論文章指出，糖對肝臟造成的危害等同于酒精，對糖的過度攝入是造成許多公共健康問題的根源。過去50年，全球糖的消耗量增加了兩倍。“當局認為糖是‘無熱量’的，但事實上我們攝取的食物不可能做到無熱量。越來越多的科學證據表明，人體內的果糖會導致肝毒，甚至引發很多慢性疾病。少量糖分，或許并無危害；但千里之堤，潰于蟻穴，隨著糖分攝入量的越來越多，身體會慢慢地衰敗。”

這些科學家表示，致力于公眾健康的國際機構必須考慮限制民眾對果糖、玉米糖漿、蔗糖等糖類的攝取。食品監管者們不應該只限制脂肪和鹽，也應該更多地關注糖。

糖會引發與“代謝綜合征”相關的許多疾病，包括高血壓、糖尿病、加速老化等。“可以這么說，果糖對肝臟的毒性作用類似酒精。這也并不奇怪，因為酒精就是由糖發酵而成的。”加州大學科學家說。

一些初期研究還將糖消耗與癌癥、認知減退等病癥聯系起來。“因此，我們提議對任何含有加糖成分的加工食品增加稅收。”勒斯蒂格、施密特和布瑞得在文章中寫道，“這些食品包括含糖碳酸飲料(蘇打水)，果汁、運動飲料、巧克力牛奶等含糖飲料，加糖麥片等。”

國際肥胖工作組政策和方案主任蒂姆·羅伯斯汀博士表示，過量攝入糖是公眾健康的一個主要威脅。

“食品制造商們都不愿意看到糖、淀粉等一些便宜的散裝原料受限。在英國，食糖采購雖在漸漸下降，但這很快又被如便餐食品、湯類、零食休閑食品、酒精飲料等各種含糖加工食品消耗的增長所替補。而且在過去的十年，對糖果和軟飲料的消耗已經創下了記錄，各種健康教育活動似乎毫無成效。”

加州大學科學家表示，蜜糖變禍害的主要原因就是它在現代社會的無處不在和不可避免。“過去我們的祖先只能通過水果或蜂蜜攝取糖分，水果只在豐收季節的少數幾個月才能吃到，蜂蜜還被蜜蜂守衛著。但在現代社會，糖被加入到幾乎所有的加工食品中。自然界讓糖珍惜難得；人類卻讓糖手到擒來。”

英國糖業營養組織發言人表示，在過去的很多年內，包括來自歐洲食品安全局和世界衛生組織的許多專家委員會，就與糖和其他碳水化合物消耗有關的科學證據都進行了研究，“所有就現有有效證據的研究結果都無法將現階段糖消耗的影響與任何一種生活形態疾病相聯系，如肥胖癥、糖尿病、冠心病或癌癥等。”

英國癌癥研究中心科學信息高級理事朱莉·夏普醫生表示：“在英國每年有17000例癌癥與體重超重有關，這讓肥胖成為繼吸煙之后的第二大致癌因素。含糖量高的食品易導致肥胖，卻又沒有多少營養價值。”

“控制糖分攝入可以作為人們保持健康體重的一種方法，同時保持均衡的飲食，多食用高纖維食物、蔬菜、水果等，少食紅肉、加工肉類、飽和脂肪、鹽等。”朱莉·夏普說。(編譯／王冬梅)

奧克·杰哈：倫敦帝國學院碩士，《衛報》科學記者，健康專欄作家。