晚年節食制欲力倡蔬食養生

東坡先生晚年力倡蔬食養生的學說。他的《送喬仝寄賀君》詩，有兩句這樣寫道：“狂吟醉舞知無益，粟飯藜羹問養神”，拿自己的經驗勸說別人。東坡到惠州，豐富的瓜果菜蔬主導了素食口味。他看著自己耕種收獲的蔬菜，高興地賦詩一首： “秋來霜露滿園東，蘆菔生兒芥生孫。我與何曾同一飽，不知何苦食雞豚?！奔热皇乘啬芘c那食必方丈的晉代何曾得到一樣的飽感，又何必去宰殺生靈。他還有詩曰“日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人”，嶺南風物，讓東坡如此動情。

東坡先生還寫過一篇《菜羹賦》，非常真實地表達了他倡導蔬食的主張，其中說道：

東坡先生卜居南山之下，服食器用稱家之有無。水陸之味，貧不能致，煮蔓菁蘆菔苦芥而食之。其法不用醯醬，而有自然之味，蓋易具而可常享。

東坡先生的飲食觀，還體現在《東坡志林?養生說》中。他說：“已饑方食，未飽先止。散步逍遙，務令腹空。當腹空時，即便入室。不拘晝夜，坐臥自便，惟在攝生，使如木偶。”要在腹空時安靜地待在室內，數它四萬八千下，這樣就能“諸病自除，諸障漸滅”。東坡先生提倡止欲養生法，在另一篇小記中，題目即為《養生難在去欲》。在《贈張鶚》一箋中，東坡開列了養生“四味藥”： “一曰無事以當貴，二曰早寢以當富，三曰安步以當車，四曰晚食以當肉。夫已饑而食，蔬食有過于八珍。而既飽之余，雖魚鲞滿前，惟恐其不持去也。”強調清心寡欲，作適量運動以養生。

東坡先生還有一篇《記三養》文說：

東坡居士自今日以往，不過一爵一肉。有尊客，盛饌則三之，可損不可增。有召我者，預以此先之，主人不從而過是者，乃止。一曰安分以養福，二曰寬胃以養氣，三日省費以養財。

看來，到了晚年，東坡先生越發感到養生的重要，下決心在平日一頓不過一杯酒一盤肉，來了客人盛饌不過三盎，可少不可多。有人邀請，先將自己的用餐標準告訴主人，主人不聽而筵宴過于豐盛，寧可罷宴。東坡先生養福、養氣、養財的三養論，是他64歲時才悟出的道理。他的這個節食制欲的決心不知是否下得晚了一點，他在次年便于常州去世了。

（選自《人物》2012年第2期）