答疑解惑

問：我最近經常吃小黃瓜、小番茄，但是聽同事說這些都是轉基因的，孕婦吃了不好，最好不要吃。這種說法對嗎？

專家解答：這些都不是轉基因的。市面上賣的轉基因食品主要是進口豆油、進口菜籽油、進口黃豆、進口玉米、馬鈴薯（薯條專用品種）、木瓜之類。

問：我是一個暴食催吐患者。這種行為困擾了我很久，已經影響了我的身體健康和正常生活。因為我堅持運動減肥，深刻體會運動的辛苦，才讓我對食物很是斤斤計較，吃什么我都會計算卡路里，導致我每天生活都很累，并對食物產生了比常人更大的渴望。我該如何調整？

專家解答：如果你飲食合理，運動就不會那么辛苦，而且很愉快喲。如果你飲食營養不良，那么運動會很累很疲勞。暴食癥不僅僅是個營養問題，更多地是心理問題，常常是精神受到打擊和傷害之后容易出現這種情況，需要心理支持。如果不能去咨詢心理專家，最好能找人傾訴，讓他們支持你，鼓勵你。和人交流，勇敢地告訴大家自己的問題，是改善的第一步。可以看看一些健康心理學的書，有“進食障礙”章節的，學習一下。

問：我曾經聽說當一個人特別想吃某樣食物時，說明這個人缺乏相應的營養素。這個說法有理可循嗎？如果這種說法有道理的話，我有一段時間突然特別想吃豬肝、豬血等什么的，是不是表示有點缺鐵？

專家解答：如果是想吃一種天然食品，有可能是缺乏相應的營養素。如果是想吃零食或加工食品，就不對。建議檢查一下血色素之類，并感受下自己有無手腳冰涼、怕冷、低血壓之類的問題。

問：現在有一種空氣炸鍋，只需要一點點油或者根本不用油就可以做出炸薯條、炸雞等本來需要大量油脂的食物來。吃空氣炸鍋做出來的炸制食物，是否只要總攝入量不超標就沒問題了呢？

專家解答：從油脂角度說，用這種鍋做油炸食品比用普通鍋做更健康。但畢竟是高溫加熱，氧化問題解決不了，丙烯酰胺肯定也還會存在，所以也不建議放量天天吃。

問：老年人為了補鈣，直接把雞蛋殼煮后放在飯菜里一起吃，吃這樣的雞蛋殼會造成結石嗎？如果吃蛋殼可以補鈣，每天吃兩個算多嗎？

專家解答：建議將雞蛋殼打成粉再食用，否則蛋殼碎塊很硬可能損傷食道和胃。此外，一下子吃太多鈣，對胃也有刺激。兩個雞蛋殼就是十幾克碳酸鈣，換算成鈣元素是5克多，而正常人一天補鈣量只需0.4克?0.6克，吃兩個蛋殼實在太多了。研究表明，每天補1克以上的鈣也有促進心臟病的危險。

問：椰子油是不是含有反式脂肪酸？

專家解答：椰子油中飽和脂肪酸的含量相當高，約80%，飽和脂肪酸不是反式脂肪酸。

問：傳說豆腐吃多了會破壞人體中的碘，確有其事嗎？

專家解答：制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它能預防動脈粥樣硬化，也能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐才易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。豆腐的營養價值還是很高的，我們只要保證合理的攝入量是不會出現上述問題的。

問：我媽媽是慢性胃炎患者，藥店的藥劑師給她推薦了猴頭多糖（一種保健品），說是對反酸、胃酸多很有效果，請問這種保健品靠譜不？另外，慢性胃炎患者兩餐間覺得餓時吃梳打餅干的做法對嗎？

專家解答：猴頭多糖的效果我不了解，抱歉。胃酸多的人兩餐之間感覺不舒服時吃點蘇打餅干可以，但不必特意吃，不要到妨礙正餐的程度。因為它含較高的鈉，還可能含鋁，營養價值不高。

問：植物化學物質對人體有益且一般不會中毒，做成保健品可以吃嗎？有時間和量的限制嗎？

專家解答：研究證實，植物化學物質如番茄紅素、大蒜素、玉米黃酮等，具有顯著的抑制自由基、增強肌體免疫力等功效。而大多數人在熱量攝入充足甚至過量的情況下，植物化學物質攝入量嚴重不足，成為威脅人類健康的重要因素。一些植物提取物在保健方面有著不可替代的功能，可以適當增加其攝入量。

責任編輯/劉穎