醋是萬靈保健藥嗎等24題

醋——保健

醋是萬靈保健藥嗎？

人類用醋來調味、保存食物、處理傷口等已經有上千年的歷史。近年來喝醋養生蔚然成風，這種原本再普通不過的調味品華麗轉身，成為比一些好酒還貴的高級保健品。科學研究發現，醋能降低餐后血糖，但它的其他療效仍有待證實，例如醋的抗感染作用不強，防治高血壓和癌癥的作用也不明確。

可可脂——代可可脂

可可脂和代可可脂一樣嗎？

可可脂是從天然的可可豆當中提取出來的，除了脂肪碳水化合物以外還含有一些有利于身體健康的多酚類物質；“代可可脂”聽著名字和可可脂差不多，但是它的原材料和可可豆卻一點關系都沒有，它是用我們日常生活當中所吃到的植物油加工而來的，這個加工過程叫做氫化，將含有不飽和脂肪酸的植物油變成飽和的，在這個氫化的過程中會有部分不飽和脂肪酸沒有被氫化成飽和的，就變成“反式脂肪酸”了，而這種物質對我們身體有著很大的危害，會促進人體肥胖、心腦血管疾病、癌癥等等一些慢性病發生，甚至可以說它對人體的害處超過了飽和脂肪酸。

喝水——下午

下午喝水減贅肉嗎？

肥胖最主要的表現形式就是贅肉，這是因為久坐、高熱量食品造成的，而下午茶時分，正是人覺得疲憊、倦怠的時候，而此時更是因為情緒而攝入不必要熱量的脆弱時間段，當然代價就是贅肉。可以喝一杯花草茶來驅散這種因為情緒而想吃東西的欲望，同時花草的氣味還能降低食欲，也算是為只吃七分飽的晚飯打下了埋伏。

香蕉——減肥

空腹吃香蕉無害嗎？

香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉，會使血中鎂量升高而對心血管產生抑制作用。所以想以香蕉減肥的朋友們一定要注意了，不能貪圖瘦身反而損害身體健康。

柿子——空腹

空腹吃柿子易嘔吐嗎？

柿子有收斂的作用，遇到胃酸就會形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量進食后，會出現惡心嘔吐等癥狀。此外，成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，吃起來會感覺澀澀的。鞣酸在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物，即柿石。這種物質易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

缺鋅——化驗

是否缺鋅需做血鋅化驗嗎？

對于不缺鋅的人來說，額外補充有可能造成體內鋅過量，從而引發代謝紊亂，甚至對大腦造成損害。據專家介紹，服用鋅過量會導致人出現嘔吐、頭痛、腹瀉、抽搐等癥狀，并可能損傷大腦神經元，導致記憶力下降。此外，體內鋅含量過高，可能會抑制肌體對鐵和銅的吸收，并引起缺鐵性貧血。尤其需要注意的是，過量的鋅很難被排出體外。如何才能確認自己是否缺鋅呢？最明智的做法是到醫院做個血鋅化驗，聽從醫生的診斷。

五杯——咖啡

每天喝五杯咖啡影響受孕嗎？

丹麥奧胡斯大學醫院生育診所專家烏爾里克·辛克斯勒·凱斯莫德爾博士及其同事對3959例體外受精者進行了跟蹤研究。研究人員收集了參試患者的咖啡飲用量信息，并結合年齡、吸煙情況、飲酒情況、體重等因素進行了分析。結果發現，每天喝咖啡至少5杯的女性參試者，受孕概率降低50%，但是在每天喝咖啡少于5杯的女性中，沒有出現這種“副作用”。

黃瓜——冷藏

黃瓜冷藏能低于10℃嗎？

大多數蔬菜的適宜保存溫度是3℃?10℃，而黃瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黃瓜顏色會變深，瓜體變軟，切開后可見到透明狀膠狀液體，使黃瓜的清香味蕩然全無。

蔬菜——生吃

蔬菜皆宜生吃嗎？

有的蔬菜本身含毒，必須經加熱燒煮才能破壞其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即屬此類。可生吃的蔬菜必須是本身無毒，且未受污染的蘿卜、番茄、黃瓜等口感良好的品種。而現在市場上絕大多數的蔬菜都噴灑過農藥，雖然大家已習慣于先將蔬菜浸泡后再清洗，但這只能除去30%左右的農藥，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。

加熱——時間

蔬菜加熱時間不宜太長嗎？

蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，在急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少，如果燒10分鐘，維生素C會減少60%或更多。

現燒——現吃

蔬菜宜現燒現吃嗎？

經測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。隔頓隔天的菜還易變質，吃了易發生食物中毒。所以最好現燒現吃，既衛生又有營養。

炒菜——油

炒菜加油宜太多嗎？

植物油和動物油一樣，每克油都產生9千卡熱量，攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病，所以炒菜加油要適當，每人每天吃油25克，不超過30克。

吃菜——喝湯

炒菜出的湯必須倒掉嗎？

燒菜時大約有30%?70%維生素C及部分水溶性營養素會溶于湯里。如果炒菜之前已經用水焯過一次，去掉了草酸、亞硝酸鹽和農藥，并且炒的時候油和鹽放得也比較少，那么菜湯喝掉是無害的。

蔬菜——500克

每天吃蔬菜不宜超過500克嗎？

蔬菜不能多吃的原因首先是大多數蔬菜不易消化，特別是竹筍、芹菜、蠶豆等含很高的粗纖維，大量進食后對胃腸疾病患者會誘發病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管靜脈曲張出血；大量纖維素會影響鈣、鋅吸收，尤其是孕婦和生長發育期的少年兒童；蔬菜中的蛋白質大多屬于“不完全蛋白質”，缺少人體許多必需氨基酸，為了減肥，長期不吃適量優質動物蛋白質及其中的脂溶性維生素A、D等，容易得營養不良癥。每天蔬菜的適宜攝入量是300克?500克。

蘋果皮——果肉

蘋果皮比果肉更抗氧化嗎？

蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發功能食品。

梨皮——潤肺

梨皮清心潤肺嗎？

梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。

葡萄皮——降壓

葡萄皮降壓功效好嗎？

葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。

橘子皮——開胃

橘子皮開胃化痰嗎？

橘皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。

冬瓜——消腫

冬瓜皮利水消腫嗎？

冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

黃瓜皮——精華

黃瓜皮是營養精華所在嗎？

黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。

番茄皮——癌癥

番茄皮可預防癌癥嗎？

番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，提高肌體免疫力，預防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養。

果蔬——自由基

多吃果蔬更可對抗自由基嗎？

加拿大環境健康科學家邁克爾·布勞表示，越來越多的研究表明，抗氧化劑可以抵消空氣污染的部分危害。就維生素C而言，它可以保護人體免受自由基的損害，而自由基一般都是污染物進入肺部時形成的。因此，生活環境差或長期在粉塵污染重的地方工作的人，可以多吃些富含維生素C的果蔬，如橙子、葡萄、獼猴桃、辣椒等，有助于身體抵抗污染。

打鼾——母乳

兒童持續打鼾與母乳喂養無關嗎？

新研究表明，兒童持續打鼾與家庭社會經濟地位差和缺乏母乳喂養或母乳喂養時間過短關系密切。新研究建議廣大父母，務必將孩子打鼾，特別是持續打鼾的情況如實告訴醫生，以便進行恰當的治療。對兒童打鼾問題持等待和觀望的態度，只會導致學前兒童行為問題更加嚴重。新研究也再次提醒新生兒母親，應盡量給孩子多吃母乳。

牙病——老年癡呆

牙病與老年癡呆無關嗎？

研究發現，口腔健康習慣直接影響到老年癡呆癥危險。牙病病菌導致的炎癥與心臟病、中風和糖尿病等疾病都存在牽連。一些研究已經發現，老年癡呆癥患者的大腦中牙病病菌更多。據認為，牙病病菌會通過血液循環系統進入大腦，導致炎癥和大腦損傷，增加老年癡呆癥危險。而且潔齒護牙不僅可防止老年癡呆癥，而且還有多種防病強身受益之功。

責任編輯/鄒佳璇