蜜豆小熊面包

嚴波

有關小熊的故事，媽媽們一定給寶寶講過許多，愛吃蜂蜜的小熊、不愛洗澡的小熊、愛動腦筋的小熊……小熊那憨憨壯壯的形象一定早已扎根在寶寶心中，快來用面粉給寶寶做個熊寶寶吧，里面加些甜甜的蜜紅豆，想不好吃都難！

用料（9個）：

面包粉 180克

低筋面粉 50克

即發干酵母 3克

細砂糖 40克

鹽 3克

奶粉 10克

蛋 25克

水 120克

黃油 25克

湯種 38克

餡料：

蜜紅豆

表面裝飾：

蛋液，巧克力

做法

①A將除黃油以外的原料放在一起揉成表面光滑的面團，加黃油揉至擴展階段。將面團放溫暖處進行基礎發酵。基礎發酵結束，將面團分割成9個40克和18個6克的面團，分別滾圓松弛15分鐘。

②將松弛后的面團搟成圓形，放上蜜紅豆餡料。

③將放好餡料的面團揉圓，封好口。

④將面團略壓扁放在烤盤上，取2個6克的小面團排氣滾圓放在大面團上當小熊的耳朵，將擺好的造型面團放溫暖濕潤處進行最后發酵。最后發酵結束，在其表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中層上下火烤15分鐘，出爐后放涼，用融化的巧克力畫上小熊的眼睛和嘴巴即成。

有關湯種的小貼士：

將開水與面包粉一比一攪勻，即可制成。湯種放涼后才能使用，冷藏過夜更好。用不完的湯種冷藏保存，盡快用完。