嚴波


有關小熊的故事,媽媽們一定給寶寶講過許多,愛吃蜂蜜的小熊、不愛洗澡的小熊、愛動腦筋的小熊……小熊那憨憨壯壯的形象一定早已扎根在寶寶心中,快來用面粉給寶寶做個熊寶寶吧,里面加些甜甜的蜜紅豆,想不好吃都難!
用料(9個):
面包粉 180克
低筋面粉 50克
即發干酵母 3克
細砂糖 40克
鹽 3克
奶粉 10克
蛋 25克
水 120克
黃油 25克
湯種 38克
餡料:
蜜紅豆
表面裝飾:
蛋液,巧克力
做法
①A將除黃油以外的原料放在一起揉成表面光滑的面團,加黃油揉至擴展階段。將面團放溫暖處進行基礎發酵。基礎發酵結束,將面團分割成9個40克和18個6克的面團,分別滾圓松弛15分鐘。
②將松弛后的面團搟成圓形,放上蜜紅豆餡料。
③將放好餡料的面團揉圓,封好口。
④將面團略壓扁放在烤盤上,取2個6克的小面團排氣滾圓放在大面團上當小熊的耳朵,將擺好的造型面團放溫暖濕潤處進行最后發酵。最后發酵結束,在其表面刷蛋液,入預熱180℃的烤箱,中層上下火烤15分鐘,出爐后放涼,用融化的巧克力畫上小熊的眼睛和嘴巴即成。
有關湯種的小貼士:
將開水與面包粉一比一攪勻,即可制成。湯種放涼后才能使用,冷藏過夜更好。用不完的湯種冷藏保存,盡快用完。