蠶豆青青

宮鳳華

在綠意盈盈的水鄉，常見頭裹花巾、身姿婀娜的村婦挑一擔碧綠的蠶豆在煙雨小巷中脆生生地叫賣，那情形儼然一幅絕妙的寫意畫。望著那蠶豆，我的思緒又飄飛回了繽紛的童年時代。

記得每年麥苗返青、菜花吐金時，孕育了一冬的蠶豆結莢了，毛茸茸的，小鞭炮一般。陽光雨露中，豆莢長得飛快，沒幾天，饞嘴的鄉下伢子就開始偷著吃了。剝開鮮嫩多汁的豆莢，里面躺著綠寶石似的豆子。豆子入口，味道澀嘴難咽，可留在臉上的卻是天真無邪的滿足和愜意。

我們喜歡在蘆灘上追逐嬉戲，在苜蓿地里翻滾，在土窯里追逐。興致來了，就在圩壩上尋一處避風土坡，用瓦片挖一眼土灶，溜到河邊扒一個大蚌殼做鍋。摘來蠶豆，點上茅草，不多會兒，便豆香撲鼻了。大家狼吞虎咽地飽餐一頓，最后相互瞧瞧，個個成了大花臉。

有了閑空，我們會剝一碗青豆子，再叫頭發花白的祖母用棉線穿成一串，連成一圈，撂進飯鍋里煮熟，待冷卻了就掛在脖子上學濟公，搖搖擺擺地嚷著。餓了，摘幾顆扔到嘴里囫圇吞下，其樂融融。

割豬草時，我們挎著籃子，鉆進菜花叢中，拔菟絲子、車前草、奶漿草等，累了，便摘上幾個蠶豆細細咀嚼品咂。英子總會亮開銀鈴般的嗓子唱上一首民歌。好多年后，我眼前總會浮現出鄉下這一幅幅色彩明麗的風俗畫，心中便溢滿了溫馨和激動。

上學和放學的路上，我們常常聚在小路上、田埂邊，追逐嬉鬧，順手摘路邊的豆莢，剝蠶豆吃。我們在麥田和苜蓿地里捉迷藏、做游戲、打仗，酷似魯迅《社戲》中“偷”羅漢豆的一群，快樂的叫喊聲陽光一樣灑滿田野。

我們還常常湊成一堆，臉紅脖子粗地玩猜蠶豆、跳蠶豆的游戲。每當天寒地凍時，我們就蜷縮在南墻根曬太陽，擠暖和，用銅爐子炕蠶豆和花生。“啪”的一聲，蠶豆熟了，大家一陣歡呼，刺骨的寒意早拋到九霄云外。炸炒米的人來了，我們總是央求媽媽炸上一勺蠶豆。出鍋的蠶豆，個個石榴一樣咧開了嘴，濃濃的香氣瞬間把我們淹沒。晚上看露天電影時，嚼吐著蠶豆，既充饑又愜意。

袁枚在《隨園食單》中說“新蠶豆之嫩者，以腌芥菜炒之甚妙，隨采隨吃方佳。”難怪楊萬里在詩中贊美：“翠芙中排淺碧珠，甘欺崖蜜軟欺酥。”蠶豆適應煮、炒、炸、爆各種烹飪工藝。爆炒蠶豆和豆瓣湯是農家愛物。將新剝的蠶豆在開水里滾煮，撈出、瀝干；鐵鍋燒熱放油，放些香蔥段炸一下，然后倒入蠶豆翻炒至豆皮起皺為止，炒出的蠶豆，翠綠碧嫩，洋溢著鄉野氣息。鄉土風味的豆瓣湯，湯清豆香，滋味鮮美，開胃爽口。

每到蠶豆青青的時節，村莊里總是彌漫著淡淡的蠶豆香。家家餐桌上少不了蒜苗炒青豆、水咸菜熬蠶豆、豆瓣燒蛋湯、炒油鹽脆豆、煮五香蠶豆、包豆瓣粽子等鄉土小菜。

我常常參加筵席，餐桌上的葷腥肴饌，花樣百出，觥籌交錯之余，突然上來一盤水靈靈、綠滴滴的爆炒蠶豆或水煮蠶豆，令人眼前一亮，嚼之朵頤大快，一股鄉野氣息頓時流溢于唇齒間。

蠶豆青青，傳遞著鄉村母親哺育嬰兒的又純又釅的奶香。倘若你親臨水鄉，徜徉田塍阡陌，手捧鮮嫩蠶豆，你心中滿盛的將是泥土的馨香和鄉情的濃郁。

責任編輯/劉洋