面包超人

嚴波

在網上看到“面包超人”的造型，孩子非常喜歡，我們娘倆就一起玩面團。媽媽玩大的，孩子玩小的。我的大面團后來變成了面包，做完了臺面上干干凈凈；小面團則因為孩子時不時冒出的天馬行空的小想法而搞得一塌糊涂。臺面上、地板上、孩子的身上都是糨糊，害得我在面團發酵的時間都沒撈著看動畫片《面包超人》。面粉可比玩具便宜得多，所以不管多麻煩我都認了，希望以后孩子能出息成個“面包超人”。

用料（6個量）

高筋一號面粉 250克

細砂糖 38克

鹽 2.5克

即發干酵母 3克

蛋 38克

牛奶 140克

黃油 25克

餡料

豆沙餡適量。

做法

A將除黃油外的所有原料放在一起揉至表面光滑面筋擴展后，加入黃油揉至擴展階段。

B將面團放溫暖處進行基礎發酵，發酵結束后，將面團取出，排氣后分割成60克一個的小面團6個滾圓，其余的面團也滾圓，松弛15分鐘。

C將松弛后的60克的面團個個搟成圓形，翻面后包入餡料。

D將面團封好口，收口朝下放入烤盤中并壓扁。

E將剩余的大面團搟開，用壓模器壓出小的圓形。

F取3個小圓形面團放在大面團上并用手輕壓，使其結合緊密。

G將面團放溫暖濕潤處進行最后發酵，發酵結束，表面刷蛋液，放2粒葡萄干做眼睛，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。待面包晾涼后，用巧克力筆畫上眉毛和嘴巴即成。