用餛飩皮做春卷

孫朱朱

這期的“面面俱到”與以往有些不同，介紹的不是面皮的做法，而是“拿來主義”，用現成的餛飩皮做春卷，餛飩皮菜市場隨處都可以買到，用餛飩皮做春卷，沒有你做不到，只有你想不到！

用料：

肉餡 150克

香菇 3大朵

小香蔥 4根

餛飩皮 適量

食用油 30克

花椒粉 2克

姜粉 2克

料酒 2克

醬油 10克

白糖 2克

鹽 適量

做法：

A將肉末兒倒入深的容器中，放花椒粉、姜粉、醬油、料酒拌勻，然后放入高湯或清水順一個方向攪打上勁。

B將香菇、小蔥洗凈切成細末兒放入打好的肉餡中，再加入食用油、鹽和白糖拌勻備用。

C將拌好的餡料裹于餛飩皮中包好。

D煎鍋里放少許油，擺上春卷。

E微火兩面各煎4分鐘，表面成金黃色即熟。

餛飩皮包餡方法：

A將餡料舀一勺放于餛飩皮中心。

B將餛飩皮的一角向上折起蓋在餡料上。

C再將餛飩皮的左右兩角也如圖所示折好蓋住餡料。

D最后將餡料連皮向前翻轉，卷好。