金秋帥府私房菜

張奔騰

來沈陽，一定要逛一逛“大帥府”，瞧一瞧奉系軍閥首領張作霖及其子著名愛國將領張學良的官邸和私宅。而帥府私房菜，更是以東北地方特產為主要原料做成的美食，是東北菜的縮影，是東北民俗、食俗的寫照。

東北軍伙房菜

主料：

酸菜500克，牛肉400克。

配料：

蔥、姜、香菜、蒜各適量。

調料：

鹽、味精、雞粉各適量。

做法：

A將酸菜切成小方片，牛肉切成方塊備用。

B將牛肉燉至八成熟時，下入酸菜和調味料，一起燉30分鐘，出鍋時撒上香菜末兒、蒜末兒即可。

口味特點：

牛肉酥爛、酸菜鮮香、湯鮮味濃。

帥府炒松子兒

主料：

松子兒50克，玉米粒400克，哈密瓜50克，蘋果50克，青豆50克。

調料：

鹽、白糖各適量。

做法：

A將松子仁炸熟；哈密瓜、蘋果切丁，與玉米粒、青豆焯水備用。

B鍋留底油下入玉米粒、青豆、哈密瓜、蘋果，加入鹽、糖大火翻炒勾芡，再撒入松子即可裝盤。

口味特點：

香甜可口、老少皆宜。

大帥黃花魚

主料：黃花魚1條。

配料：木耳50克，白菜葉100克，筋餅250克，香菜20克。

調料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、辣醬。

做法：

A將黃花魚去鱗、去內臟，改刀，用開水略燙。

B鍋留少許底油，下入蔥、姜、蒜爆鍋，添湯，放入調味料，下入黃花魚，大火燉15分鐘，當湯汁燒濃時，放入木耳、白菜葉煮熟，撒上香菜末兒即可裝盤。

C上桌時配筋餅一同食用。

口味特點：

咸鮮微辣、魚肉肥嫩、湯汁醇厚。

少帥韭菜盒

主料：

韭菜150克，肉餡100克，面粉200克。

調料：

油、鹽、味精、雞粉各適量。

做法：

A將面粉和成面團，餳20分鐘后揪成劑子，把每個劑子搟成圓片。

B將韭菜洗凈，切小段與肉餡攪拌均勻，加鹽、味精、雞粉調味。將拌好的餡放在面皮中間，邊緣捏成花邊。

C將包好的韭菜盒放入煎鍋，放油煎至兩面金黃酥脆即可裝盤。

口味特點：

鮮香酥脆。