一身清淡百味香

梅依舊

蘇東坡有詩云：“煮豆為乳脂為酥”，陸游的“旋壓犁祁軟勝酥”，都說的是豆腐。有多少人偏愛豆腐不得而知，用豆腐竟然可以做出上百種口味各異的佳肴來，那實在是讓人為之驚嘆不已。

魚豆腐，美其名曰是魚，可它與魚沒有任何關系，只是用燉魚的方法來燉豆腐，其簡單的做法、香濃的口味、軟嫩的口感、豐富的營養頗受大家的喜愛。

魚豆腐

用料：

北豆腐300克，雞蛋1個，大料、蔥、姜、蒜、干辣椒、醋、老抽、鹽、糖各適量。

做法：

A豆腐切片；雞蛋打散，放入少許鹽；將豆腐片放入蛋液中，裹勻蛋液。

B鍋中放油，油熱后放入豆腐煎至兩面金黃，盛出備用。

C鍋留底油燒熱，放入大料、蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐。

D然后放入陳醋，大火煮開，逼出醋的香味，再加入老抽、鹽、糖調味。

E最后加清水沒過豆腐，燉至湯汁濃稠即可出鍋。