秀珍菇不同菌株春季栽培比較試驗

王偉科，陸娜，周祖法，袁衛東，閆靜，宋吉玲

秀珍菇屬真菌門擔子菌綱傘菌目側耳科側耳屬，又名袖珍菇。秀珍菇質地鮮嫩，口感柔爽細膩，菇味清香濃郁，營養豐富，深受消費者的青睞，具有廣闊的商業化前景。秀珍菇在江南地區自然生產季節集中在8月下旬至9月初，出菇期主要集中在10月和11月。而關于其春季栽培的研究甚少，本文對5個菌株進行了春季栽培試驗，旨在篩選出適宜春季栽培的高產優質菌株，為杭州市廣大菇農選擇秀珍菇春季適栽菌株提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

從國內食用菌科研及有關單位共引進5個秀珍菇菌株，具體見表1，經擴繁后作為供試母種。

1.2 培養基

①母種培養基 采用PDA培養基。

②原種和栽培種培養基 棉籽殼78%，麩皮20%，石灰1%，石膏1%，含水量65%。

③菌包培養基 棉籽殼28%，木屑50%，麩皮15%，玉米粉5%，石膏1%，石灰1%。

1.3 試驗方法

①菌種制作 按母種、原種、栽培種三級制種方法制種，培養基按1.2方法配制、滅菌，接種后置于25~27℃下培養。

②菌包生產 11月10日按1.2方法生產菌包，滅菌接種后將菌包置于大棚內并關閉大棚兩端小門，棚內溫度10~15℃，讓其在黑暗環境下緩慢發菌，翌年春季出菇。

③菌絲生長速度及長勢的測定 分別測量參試菌株原母種生長速度，并記錄長勢；重復3次，以秀珍菇18為對照，利用新復極差法進行差異顯著性分析。

④產量記錄 每個菌株重復3次，以秀珍菇18為對照，每重復30包，隨機排列，統計產量，計算生物學效率。生物學效率（%）=（子實體總產量/干料質量）×100%，每個菌包干料質量為600 g，利用新復極差法進行差異顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 母種和原種培養基上各參試菌株菌絲生長情況比較

由表2可知，參試的5個秀珍菇菌株在母種（PDA）培養基上的菌絲平均生長速度以4號菌株最快，達1.01 cm/d，生長最慢的是2號菌株，僅為0.94 cm/d，4號菌株生長速度比2號菌株快7.45%，平均生長速度由快到慢的順序為4號>5號>1號>3號>2號。方差分析表明，2號菌株在母種培養基上的生長速度與4號、5號兩菌株存在顯著差異。在原種培養基上，5個參試品種的菌絲生長速度與母種培養基上呈現一定的相似性，最快的依然是4號菌株，達0.61 cm/d，生長最慢的是2號菌株和3號菌株，均為0.57 cm/d。5個參試菌株的生長勢在原母種培養基上表現一致，其中1號、4號和5號3個菌株菌絲生長勢強，菌絲潔白、濃密并且整齊，而2號和3號菌株生長勢較強，菌絲潔白、較密、較整齊。

表1 供試秀珍菇菌株及其來源

表2 不同培養基上秀珍菇菌株菌絲生長情況

2.2 參試菌株在培養料上菌絲生長狀況比較

由表3可知，在棚內低溫條件下發菌，參試菌株菌絲生長速度明顯變慢。最快的為5號菌株，但其菌絲平均生長速度僅為0.34 cm/d，菌絲滿袋時間為53 d；最慢的為1號菌株，平均生長速度為0.29 cm/d，菌絲滿袋時間為63 d。平均生長速度由快到慢的順序為5號>4號=2號>3號>1號；從生長勢看，發菌速度較快的其長勢也相應的更強。從表2還可知，菌絲生長勢強的菌株其菌包污染率較低，2號、4號及5號菌株菌絲潔白、濃密、整齊，其菌包雜菌感染率均低于6%，而1號菌株菌絲長勢弱，菌包污染率達7.2%。

表3 參試菌株在培養料上菌絲生長狀況比較

2.3 參試菌株春季出菇過程變化比較

從圖1可以看出，出菇最早的是3號菌株（中農秀珍菇），3月4日即可進行采摘；最遲的是1號菌株（臺灣秀珍菇），3月15日才開始采收。出菇從早到晚的順序為3號>2號>4號>5號>1號。圖1中還可以看出，3號菌株潮次最為明顯，從3月4日開始至5月3日，共采收5潮菇，各潮次間隔3~4 d。盡管其余4個菌株也有潮次之分，但總體并不十分明顯。

從出菇峰值看，5個菌株出菇最大峰值出現時間差別較大。1號菌株于3月28日出現最大峰值，為1 727 g；2號菌株于4月10日出現最大峰值，為1 861.4 g；3號菌株于4月7日出現最大峰值，為1 297.8 g；4號菌株于4月23日出現最大峰值，達1 295.9 g；5號菌株于3月29日出現最大峰值，達1 541.2 g。單日產量最高的是2號菌株。從圖1中還可以了解到單日產量超過1 000 g次數最多的是3號菌株，達6次，其余4個菌株均只有2~3次。從出菇過程看，在春季栽培時，5個秀珍菇菌株主要出菇期集中在3月下旬至5月初。

2.4 參試菌株春季出菇產量及生物學效率比較

從表4可知，5個菌株在春季栽培時，在產量上有較大差異，平均產量由高到低的順序如下：3號>2號>5號>4號>1號。生物學效率最高的3號菌株（中農秀珍菇），達到了50.88%，比對照高出了17.43%；其次是2號菌株，達47.89%，比對照高10.53%；最低的是1號菌株 （臺灣秀珍菇），僅為43.02%。方差分析表明，2號和3號菌株平均產量顯著高于1號、4號、5號菌株的，3號菌株平均產量極顯著高于1號、4號、5號菌株，而1號、4號、5號菌株間的平均產量無顯著差異。

圖1 5個秀珍菇菌株出菇過程變化比較

表4 5個菌株春季栽培產量及生物學效率比較

3 小結與討論

本次栽培試驗表明，在原母種培養基上，菌絲生長速度最快的是農秀1號菌株，而在栽培料上培養，菌絲生長速度最快的是秀珍18菌株，由此可見5個參試菌株具有不同的最適培養基，而各菌株的最適培養基配方則需要進一步研究。本試驗進行春季栽培，菌包生產是在前一年的冬季進行，接種后發菌沒有采取加溫措施，而是采用低溫自然發菌的方式，因此本試驗各菌株在栽培料上發菌速度明顯偏慢。

春季出菇試驗中發現，5個菌株出菇時間主要集中在3月中旬至5月初，這可能與這一時期的溫度較適宜秀珍菇出菇有關。5月南方地區氣溫上升快，菇蠅等蟲害開始滋生，對產量造成影響，因此在春季栽培過程中尤其要注意病蟲害的預防及大棚溫度的調控。

春季栽培還發現，中農秀珍菇和Hx0611菌株從3月初至5月初均有子實體采收，是出菇時間最早、采收持續時間最長的2個品種，可見這2個菌株出菇溫度范圍較廣，且這2個菌株的生物學效率在參試菌株中位列前2位，尤其是中農秀珍菇，產量最高且潮次明顯，每一潮菇的產量也較穩定，是5個菌株中表現最好的，可以在春季栽培中推廣使用。值得注意的是，由于南方地區春季氣溫上升較快，適宜秀珍菇出菇的時間非常集中，因此建議生產者在制作栽培袋時可以適當地減少裝料量，以免造成原材料浪費。

需要說明的是本試驗僅記錄統計了3月初至5月初2個月的產量，并沒有統計總產量，同時本試驗是在春季自然溫度下于鋼架大棚內進行，參試菌株在其他季節和設施條件下是否仍存在類似特點，需要進一步的研究。

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