與百姓一起聊食品標簽新標準

發起人：本刊記者

參與人：超市、社區、街頭消費者

特邀嘉賓：太原市質量技術監督檢驗測試所食品科副科長趙利軍

聊天話題：幫百姓了解食品標簽新標準，引導科學消費

開題的話：

如今的老百姓選購食品已經不再滿足于好吃、好看，而更加注重其品質。食品標簽就像一張名片，上面的信息越來越得到消費者的注重。新的《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》 （GB7718-2011）將于2012年4月20日正式實施。

這一與民生息息相關的標準受到了眾多消費者的關注。本刊在超市、社區、街頭收集到了消費者的不少疑惑問題，特邀太原市質量技術監督檢驗測試所食品科副科長趙利軍舉一些鮮活的實例予以說明，便于消費者日后在生活中能很好地運用。

本刊記者：作為一名一線的檢測人員，起初看到這一新標準，有怎樣的感覺？

趙利軍：我想說，新標準很實用。其繼承性很強，對舊標準大概80%的內容進行了科學、合理的繼承。而且以前單純只是一個強制性的國家標準，現在從標準名稱可以看出，該標準已經納入食品安全國家標準體系中了。

本刊記者：新標準既然是對舊標準的修訂，那么您對修訂內容怎么看？

趙利軍：我認為新標準修訂得很好。以前的各個食品法律、規范、標準會有一些交叉、歧義甚至是沖突的地方，而新標準最大的優點就是將這些全部都融合了進來，實用性很強。

比如《食品標識管理規定》中對食品標簽上的“產地”要求：食品標識應當標注食品的產地。（所有食品標簽都要求表明產地）。而新標準中指出，只有“受其他單位委托加工預包裝食品”的和“集團公司的分公司”應當標示單位名稱和地址及產地。再比如“貯存條件”，舊標準《預包裝食品標簽通則》中只規定“如果食品的保質期或保存期與貯藏條件有關，應標示食品的特定貯存條件。”比方說，酸奶在2℃～6℃下可貯藏21天。就是說，只有貯存條件與保質期有聯系才要求標明，而新標準中對貯存條件的要求則非常詳細、具體、科學。

貯存條件可以有如下標示形式：常溫（或冷凍，或冷藏，或避光，或陰涼干燥處）保存；××℃～××℃保存；請置于陰涼干燥處；常溫保存，開封后需冷藏；溫度：≤××℃，濕度：≤××%。）

本刊記者：下面我收集了消費者在平時購物時對食品標簽的一些不解和困惑，請趙科長進行細致地講解。

百姓困惑1：

家住太原市御龍庭小區的張阿姨：我很喜歡吃用雜糧制作的食品，尤其愛吃綠豆的味道，在購買雜糧食品時，該如何從標簽上識別綠豆粉的含量呢？

趙利軍：在購買雜糧粉時，要看清楚雜糧粉括號后面的各種原始配料的排列順序。排序越靠前的，說明含量越高。比如“雜糧粉（綠豆粉、黃豆粉、玉米粉）”，其中綠豆粉肯定是含量最高的，黃豆粉次之，玉米粉含量最少。

這在新標準中我們能找到答案。“如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構成的復合配料，應在配料表中標示復合配料的名稱，隨后將復合配料的原始配料在括號內按照加入量的遞減順序標示。”

百姓困惑2：

某大型超市購物的吳女士：我的血糖一直有些偏高，所以平時挑選比如酸奶呀，口香糖時必須買“無糖”，或者“低糖”的。可一般只有比較醒目的位置可以看到這樣的字眼，在外包裝的配料欄里并看不到糖含量究竟是多少，是否真的是“無糖”或者“低糖”的，這叫我很不放心。

趙利軍：這也是很多消費者的疑慮。新標準中對這個問題也很強調，規定“如果在食品的標簽上特別強調一種或多種配料或成分的含量較低或無時，應標示所強調配料或成分在成品中的含量”。所以今后消費者可以看到食品標簽上“無糖”或“低糖”的具體含量值了。

另外，標準還規定“如果在食品標簽或食品說明書上特別強調添加了或含有一種或多種有價值、有特性的配料或成分，應標示所強調配料或成分的添加量或在成品中的含量。”比如“高鈣”、“高蛋白”食品的標簽今后也必須標明具體含量。

由此可見，今后商家叫囂的什么成分高，什么含量低，必須與實際含量值相符，這樣就從標準這個根源上扼制了虛假宣傳。

百姓困惑3：

太原市陽光地帶業主孫先生：我比較愛喝酒，所以比較關注酒瓶上的標簽。我發現，一些進口的法國葡萄酒瓶上既表明了生產日期，又標注了灌裝日期，這是怎么回事？

趙利軍：這是因為該瓶葡萄酒的原漿是在法國產的，需要標明生產日期，然后在國內灌裝，所以要加灌裝日期。這一情況并不多見。因此新標準將舊標準中的“灌裝日期”并入了生產日期的范疇，規定“生產日期是指食品成為最終產品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期”。所以今后在購買液體類食品時，消費者在標簽上只需查看“生產日期”就可以了。

百姓困惑4：

太原市柏桐園小區住戶曹大媽：記得前些年，經常能看見食品包裝袋上既寫著保存期，又寫著保質期，這些年好像不多見了，兩者有什么區別呢？

趙利軍：這是一位非常細心的消費者。兩者的確是有區別的。“保質期”是指最佳適用日期，是預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持食物品質的期限；“保存期”是指推薦的最后食用日期，在此日期之后，預包裝食品不再具有消費者所期望的品質特性，不宜再食用。新標準中取消了“保存期”，只留下“保質期”是因為隨著市場的極大豐富，人們不必再節衣縮食，食用不具備特有品質的食物了。所以現在幾乎已經看不到食品標簽上的“保存期”字樣了。

百姓困惑5：

太原市親賢街某公司白領蘇小姐：我很喜歡喝飲料，尤其愛喝果汁。可有一次買果汁的經歷至今仍心有余悸。那天，我買了瓶蘋果汁，回家打開一喝，感覺口味不大對，覺得很稀，很淡。這才仔細拿起瓶子端詳，原來在“蘋果汁”的右下角很不顯眼的地方寫著“味飲料”幾個字。我才恍然大悟，大呼上當。商家也太精明了吧。難道就沒有相關條文對這種情況進行管理么？

趙利軍：類似的情況的確有很多，新標準中也確有規定：“預包裝食品標簽應真實、準確，不得以虛假、夸大、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖像等方式介紹食品，也不得利用字號大小或色差誤導消費者”，“不應直接或以暗示性的語言、圖形、符號，誤導消費者將購買的食品或食品的某一性質與另一產品混淆”。像蘇小姐說的那種情況就是商家使消費者對商品名稱產生了誤解，這也是我們平時檢查食品標簽的一個重要內容。

百姓困惑6：

太原市學府公園遛彎的陳大爺：我對雞蛋過敏，所以買食品時很注意，但即使這樣，也經常買到含雞蛋粉的食物，吃后身上就會起紅疙瘩。真不明白，為什么商家不能把食品中含有什么成分清楚地寫在標簽上呢？

趙利軍：這一問題在新標準中可以得到解決。新標準增加了致敏物質的推薦標示要求，列舉了大豆、乳及乳制品、堅果等8類可能導致過敏反應的食品及其制品，并規定如果這些食品及其制品用作原料，宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示，比如“含有雞蛋粉”。

話題結語：看來這部新的食品標簽標準的確很實用，能夠打消老百姓的許多疑慮。但是標準文本出得再好，也必須得到切實地執行才有意義。希望這部利好標準的出臺能給食品安全這道“門”再加上一把有力的大“鎖”，讓老百姓買得更明白，吃得更放心！