專吃南瓜莖葉的新品種綠健

劉紅波 夏翠容 劉德

南瓜莖葉在一般情況下不噴農藥，是高標準的綠色健康蔬菜，深受消費者喜愛。據《中華本草》記載，南瓜的莖葉具有清熱、消炎、祛淤等功效。南瓜的莖葉營養豐富、全面，其粗脂肪、粗蛋白、VC、K、Ca、Mg、Mn、Fe、Zn等含量遠遠高于對比的常用蔬菜。

一般品種的南瓜莖葉均可以食用，但帶有輕微澀味。鼎牌公司通過幾年的定向選育，現已成功選育出莖葉質地柔軟、清爽、絕無澀味的新品種——綠健。綠健的植株從基部開始，所產生的子蔓、孫蔓粗壯均勻，莖葉產量高，可采收至霜降（10月24日左右）過后，最后還可以收一批老南瓜。

2011-2012年，鼎牌公司與常德市紅云蔬菜基地合作，推廣綠健品種30 hm2，分別采用了大棚栽培、地膜覆蓋小棚栽培和地膜覆蓋栽培3種方式。產值最高的是大棚栽培，因3～4月的南瓜莖葉售價較高，500 g左右南瓜莖葉，售價5～8元。其中菜農鄧建穩667 m2大棚總收入5萬余元，常德市電視臺進行了報道。一般菜農667 m2收入為2萬～3萬元。該基地的南瓜莖葉除就近銷售常德市場外，還銷往長沙馬王堆菜市場，產品供不應求。

1 特征特性

植株生長健壯，3～5節位開始產生側蔓，每節位均有1條側蔓，子蔓、孫蔓粗壯均勻，節位長10 cm左右，葉翠綠色，中等大小，葉寬11 cm，葉長10 cm。子蔓、孫蔓發生多，生長快，在采收期每隔5～7天即可采收一批，可連續采收至霜降過后，667 m2總計可采收莖葉10 000 kg左右。

2 栽培要點

2.1 種植區域選擇

該品種適應性廣，全國各地均可栽培，但不宜種植在土壤水分過大的黏性土壤。

2.2 適時提早育苗

雖然該品種適應性強，上半年都可播種栽培，但要售價高，應適時提早育苗。長江流域育苗一般在2月中旬至3月初，地膜加小拱棚栽培的可提早至2月上旬，北方適當推遲，如果是大棚、溫室栽培還可以適時提早。催芽前用40～50℃溫水浸種6～7 h，然后置于25～32℃的恒溫箱或電熱毯下催芽，搶晴天播種，用營養缽育苗。

2.3 施足底肥、合理密植

667 m2施餅肥50 kg，優質復合肥50 kg作底肥，丘陵地可加大施肥量，采用畦上條施。畦包溝寬5 m左右，兩邊各栽一行。根據土壤肥力確定移栽株數，肥力高的土壤適當稀植，反之，密度適當加大，667 m2栽700～1 000株，單株栽培。

2.4 田間管理

移栽前10天左右施入大田底肥，整平畦面，用72%金都爾（精異丙草胺）90 mL或48%拉索（甲草胺）200 mL對水50 kg進行畦面土壤噴霧 （盡量不用乙草胺），可有效地防止雜草生長。然后蓋上地膜壓緊膜邊待栽。當小苗具2～3片真葉時移栽，邊栽邊澆定根水。

小苗成活后，用稀釋的肥水澆2～3次，促進小苗迅速生長。當瓜苗有7～8葉時打頂，促發側蔓。雨水多的地區保持圍溝、廂溝暢通，達到水過溝干；而在干旱時要及時抗旱。同時，隔5～7天噴一次優質葉面肥，確保莖葉早發快長。

當采收莖葉40～50天后，根據蔓葉生長情況進行追肥。剪去老葉，667 m2施尿素10 kg加易溶解的復合肥20 kg，稀釋后破膜淋于兩株之間；如不破膜，淋施于廂溝中也可以。立秋（8月7日左右）前幾天，照上述方法再淋施肥水一次。

2.5 防治病蟲害

南瓜莖葉很少有蟲害發生，僅小苗期有黃守瓜、蚜蟲等，可用跳甲凈50 mL加10%蚜虱斃（吡蟲啉）20 g對水15 kg防治；病害也很少，幼苗期可能出現的立枯病、猝倒病可用65%多菌靈500倍液防治，生長中后期可能出現少量白粉病和霜霉病，用77%可殺得 （氫氧化銅）500倍液或72%杜邦克露（霜脲·錳鋅）600倍液，防治1～2次即可。

2.6 采收與上市

當瓜苗的子蔓有8～9片葉時即可開始采收。無論是子蔓還是孫蔓，見蔓留2～3片葉剪莖采收，留2～3片葉的目的是讓其繼續產生新蔓，采收的莖葉一般有5～6片葉，一般以8～10根莖為一把（用草或繩扎好），方便上市。

栽培面積不大時，在當地市場銷售即可。大批量銷售時，以10 kg左右為1簍運輸為宜。當南瓜莖葉失水后，灑適量的清水即會恢復，不影響品質和銷售。想要后期留瓜的菜農，須在立秋前間苗，隔一株拔掉一株，并重施肥水1次。

3 食用方法

南瓜莖葉吃法很多，現介紹其中一種——水煮南瓜葉。水煮南瓜葉是一道特色名菜，做法簡單，將南瓜莖葉從莖口開始撕去表層粗纖維（綠健品種很容易撕），然后按1 cm左右切碎莖和葉，清洗2次，放入雞湯、肉湯或魚湯內煮熟即可，口感柔軟、清爽，也可直接用清水煮熟。