寧夏

寧夏，全稱寧夏回族自治區(qū)，是我國五大自治區(qū)之一。寧夏東鄰陜西省，西部、北部接內(nèi)蒙古自治區(qū)，南部與甘肅省相連。自古以來就是內(nèi)接中原，西通西域，北連大漠，各民族南來北往頻繁的地區(qū)。作為黃河流經(jīng)之處，這里有著悠久的歷史和文明。

由于受到宗教、地域、環(huán)境等因素的影響，在長期的生活實踐中，寧夏形成了具有民族特點的回族清真飲食文化。在這里可以品嘗到正宗的清真食品，如清蒸羊羔肉、牛羊肉酥、手抓羊肉等。除此之外回族風味的小吃也是數(shù)不勝數(shù)，如羊雜碎、清真奶油糕點、各類面食都是遠近聞名。

作為全國唯一的回族自治區(qū)，寧夏在發(fā)展清真餐飲業(yè)方面，具有重要的現(xiàn)實意義和深遠的歷史意義。寧夏清真餐飲經(jīng)過多年的傳承與發(fā)展，尤其是改革開放以來，在各級政府的關懷和指導下，已經(jīng)擁有了相當一批具有鮮明特色的餐飲企業(yè)，如德隆樓、仙鶴樓、六盤紅等都正在向多元化、規(guī)模化、品牌化、特色化邁進，未來的寧夏清真餐飲必將大有可為。