甘肅

甘肅地處青藏、內蒙古、黃土三大高原交匯處，地域遼闊，資源豐富。這里居住著回族、東鄉、保安等少數民族穆斯林166.9萬人，占全國穆斯林總人口的12.07%。富庶的自然資源和潛力巨大的餐飲市場，為甘肅清真餐飲業提供了得天獨厚的條件與優勢。

近幾年，甘肅省會城市——蘭州的餐飲業得到了前所未有的關注與發展。在激烈的市場紛爭中，清真餐飲積蓄力量，蓄勢待發，逐漸形成了從一枝獨秀到百花綻放的局面。不僅涌現出一批如“東方宮”“馬老六”“金鼎”“伊蘭盛鼎”“國府一品”等有規模、上檔次的高檔清真餐廳，而且在金城的大街小巷處處可見風格鮮明、特色十足的中小型清真飯館。

蘭州清湯牛肉面，是蘭州最知名的地方清真風味小吃之一，距今已有120年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味贏得了國內外顧客的贊譽，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一。目前蘭州已通過“中國牛肉拉面之鄉”的考核評定，多家知名牛肉面品牌旗下的100多家店獲準“蘭州牛肉拉面”特許使用單位，首家“中國牛肉拉面館”在黃河風情線上盛大落戶，正式開啟了蘭州牛肉拉面規范化、標準化經營之路。