文/筱燕
“我家”餐廳是北京一家以中國家文化為主題的餐廳。它以“民以食為先,家以祖為根;孝親敬祖,積福傳家”為核心理念,通過餐廳這個平臺,傳播中華家道,推行健康飲食?!拔壹摇辈蛷d真正從形式到內容把中華餐飲和中華傳統文化結合起來,創造了一種全新的體驗式餐飲模式,通過餐飲這一載體將博大精深的中華家道演繹得淋漓盡致。


“我家”的外門臉是一大景觀,造型獨特的咖啡色背景墻上雕刻著風格不同、錯落有致的百家姓,吸引著客人站在自己的姓氏下留影紀念??腿顺3檎业阶约旱男帐隙院?,為自己的祖根而驕傲。
門上雕刻的“我家”標識,由“家”字、荷花、如意圖案組成,詮釋了“家和萬事興”的理念;走進我家,首先映入眼簾的是地面上“山高路遠也要回家”八個大字,讓游子禁不住怦然心動,熱血沸騰。門樓上吊著一盞五福燈,寓意著五福臨門。五福概括了生命品質的五個維度,是人生最完美的狀態,至高的福祉回報。
進入客廳,映入眼簾的三棵“和諧”樹,分別揭示了家庭、企業、民族和諧的理念,闡釋了國與家、家與孝、孝與身的關系;客廳墻面上大幅的《跪羊圖》喚醒人們的孝心,小羊跪哺,閉目吮乳汁,感念母親躬身體,膝落地姿態如敬禮。這些詮釋本能的圖片能讓人迅速找回孝的本性。
在“我家”,濃厚的家文化滲透在整個餐廳,無處不在,隨手拈來。博大精深的中華家文化,通過書畫、人物畫、篆刻、物品、音樂、小貼士、家具、餐具乃至員工的行為,由內而外的一一物化出來,在無聲中演繹得淋漓盡致。把最深刻的道理簡單化、形象化是“我家”的匠心獨運,“我家”人用虔敬之心打造了一個強大的家文化信息空間。

在“我家”吃飯,還有許多難忘的體驗。凡是走進門的客人,會聽到一句“歡迎回家”的問候語,服務人員會帶你參觀,為你講解每處的家文化,員工的文化底蘊和口才讓你刮目;當你坐下點菜時,服務員會給你介紹家規,告訴你吃多少點多少,家里提倡節儉,菜都吃完的話有獎,吃不完打包盒收費;同時勸你少喝酒,避免乙醇對人體的損害。
很多客人喜歡“我家”的餐具,橢圓的孝親茶杯光滑細膩,讓人愛不釋手;特制的孝親筷提醒晚輩給長輩敬菜;印有感恩詞的餐碟和各式文化餐具很吸引眼球;開餐前,會有服務人員帶你誦讀感恩詞,告訴你帶著感恩的心態吃飯,不僅激活舌頭的味蕾,而且有利于食物精華吸收和身體健康。一粥一飯,當思來之不易,知恩報恩是飲食的最高心境。
在“我家”,即使不吃飯也可以進來坐坐,看看書報,下雨時你還可以進來躲雨、歇腳,服務員會送你一杯免費的孝親茶,也許跟你搭兩句腔,也許做他的事。這里有家的親切、隨意、放松,沒有拘謹、陌生、距離感,與其他餐廳的最大區別是,員工與顧客間充分互動,像一家人。
在“我家”的餐桌上放著一個客戶留言本,留言本的封面寫著:家是屬于心靈的,發現幸福、分享感動,請留下這一刻的感動!每天收市后,“我家”人都要收集留言本,認真地閱讀客戶的留言,分享客戶的感動和幸福,同時對客戶提出的寶貴意見進行記錄、匯總,用心的研究改進方案?!拔壹摇币约业?、體貼、親情為品牌個性。
“我家”的員工有一種獨特的氣質,他們謙恭、平和、親切、自然。這是源于他們接受的中國傳統文化的培訓。所有員工都要研習傳統文化經典《弟子規》,將中華傳統文化落實到一點一滴的行動之中。廚師每日在上崗前,都要誦讀感恩詞?!拔壹摇碧岢?,用感恩的心烹飪,菜品會更加美味。“我家”還設有員工圖書室、活動室,每晚為員工播放傳統文化講座的光碟,組織棋類等有益身心的活動,使員工在企業能獲得精神與物質兩方面的成長與發展?!拔壹摇钡膯T工都擁有真誠禮敬的氣質,通過員工自身行為的演繹,營造“我家”誠敬友善的服務氛圍。
“我家”不僅提供健康飲食,還倡導為親人“養身,養心,養志”的服務理念,以中華家道為主題而展開體驗性的服務。“我家”客戶價值中心創造獨特的服務流程,設置家庭服務站,提供便民服務:如備雨傘、針線盒、藥箱、名勝旅游地圖、會員服務、文化禮品、送餐服務,還跟社區聯合幫助孤兒、失學兒童、孤寡老人等,為所有的家庭實現和諧而工作是“我家”生存的意義。
“我家”的菜譜也與眾不同,幾乎所有的菜名都與家有關,比如生煎包子叫“一母同胞”;大塊臘肉餅子,叫“一封家書”,折成家書模樣的外形,讓人禁不住想起要給父母寫信;口感不錯的咖啡布丁叫“不頂老媽”,讓人邊吃邊后悔在家的不孝;千禧餅,叫“家有喜事”;牛肉米粉,叫“外婆祖傳”……每一種味道都讓人找到一些童年的記憶。
“我家”最關注家人的食品安全和衛生,因此推出放心食品和健康飯菜。茶飲湯羹全部用純凈水制作,衛生干凈;另外,“我家”提供純天然,不使用化肥農藥的有機蔬菜、瓜果,由集團綠色生態基地種植、統一配送。不僅如此,“我家”不殺生,吃得都是三凈魚肉,是經過中央廚房排酸處理后統一加工配送的。
“我家”研究為何吃、吃什么、怎樣吃、吃多少的健康飲食新理念,真的把客人當家人,從一點一滴關愛家人健康,讓客人在這里能找到家的感覺。
在“我家”可以盡情體驗文化、健康、美食、關愛,體驗家的氛圍和親情,陽光快樂充滿“我家”,讓客人流連忘返。“我家”賣的不僅是美食,更重要的是中國仁愛、孝敬的文化,提供的是和諧家庭的解決方案、生活方式和實現途徑。