我家 家文化主題餐廳

文/筱燕

“我家”餐廳是北京一家以中國家文化為主題的餐廳。它以“民以食為先，家以祖為根；孝親敬祖，積福傳家”為核心理念，通過餐廳這個平臺，傳播中華家道，推行健康飲食?！拔壹摇辈蛷d真正從形式到內容把中華餐飲和中華傳統文化結合起來，創造了一種全新的體驗式餐飲模式，通過餐飲這一載體將博大精深的中華家道演繹得淋漓盡致。

獨特的餐廳環境

“我家”的外門臉是一大景觀，造型獨特的咖啡色背景墻上雕刻著風格不同、錯落有致的百家姓，吸引著客人站在自己的姓氏下留影紀念?？腿顺３檎业阶约旱男帐隙院?，為自己的祖根而驕傲。

門上雕刻的“我家”標識，由“家”字、荷花、如意圖案組成，詮釋了“家和萬事興”的理念；走進我家，首先映入眼簾的是地面上“山高路遠也要回家”八個大字，讓游子禁不住怦然心動，熱血沸騰。門樓上吊著一盞五福燈，寓意著五福臨門。五福概括了生命品質的五個維度，是人生最完美的狀態，至高的福祉回報。

進入客廳，映入眼簾的三棵“和諧”樹，分別揭示了家庭、企業、民族和諧的理念，闡釋了國與家、家與孝、孝與身的關系；客廳墻面上大幅的《跪羊圖》喚醒人們的孝心，小羊跪哺，閉目吮乳汁，感念母親躬身體，膝落地姿態如敬禮。這些詮釋本能的圖片能讓人迅速找回孝的本性。

在“我家”，濃厚的家文化滲透在整個餐廳，無處不在，隨手拈來。博大精深的中華家文化，通過書畫、人物畫、篆刻、物品、音樂、小貼士、家具、餐具乃至員工的行為，由內而外的一一物化出來，在無聲中演繹得淋漓盡致。把最深刻的道理簡單化、形象化是“我家”的匠心獨運，“我家”人用虔敬之心打造了一個強大的家文化信息空間。

親人式的服務

在“我家”吃飯，還有許多難忘的體驗。凡是走進門的客人，會聽到一句“歡迎回家”的問候語，服務人員會帶你參觀，為你講解每處的家文化，員工的文化底蘊和口才讓你刮目；當你坐下點菜時，服務員會給你介紹家規，告訴你吃多少點多少，家里提倡節儉，菜都吃完的話有獎，吃不完打包盒收費；同時勸你少喝酒，避免乙醇對人體的損害。

很多客人喜歡“我家”的餐具，橢圓的孝親茶杯光滑細膩，讓人愛不釋手；特制的孝親筷提醒晚輩給長輩敬菜；印有感恩詞的餐碟和各式文化餐具很吸引眼球；開餐前，會有服務人員帶你誦讀感恩詞，告訴你帶著感恩的心態吃飯，不僅激活舌頭的味蕾，而且有利于食物精華吸收和身體健康。一粥一飯，當思來之不易，知恩報恩是飲食的最高心境。

在“我家”，即使不吃飯也可以進來坐坐，看看書報，下雨時你還可以進來躲雨、歇腳，服務員會送你一杯免費的孝親茶，也許跟你搭兩句腔，也許做他的事。這里有家的親切、隨意、放松，沒有拘謹、陌生、距離感，與其他餐廳的最大區別是，員工與顧客間充分互動，像一家人。

在“我家”的餐桌上放著一個客戶留言本，留言本的封面寫著：家是屬于心靈的，發現幸福、分享感動，請留下這一刻的感動！每天收市后，“我家”人都要收集留言本，認真地閱讀客戶的留言，分享客戶的感動和幸福，同時對客戶提出的寶貴意見進行記錄、匯總，用心的研究改進方案?！拔壹摇币约业?、體貼、親情為品牌個性。

“我家”的員工有一種獨特的氣質，他們謙恭、平和、親切、自然。這是源于他們接受的中國傳統文化的培訓。所有員工都要研習傳統文化經典《弟子規》，將中華傳統文化落實到一點一滴的行動之中。廚師每日在上崗前，都要誦讀感恩詞?！拔壹摇碧岢?，用感恩的心烹飪，菜品會更加美味。“我家”還設有員工圖書室、活動室，每晚為員工播放傳統文化講座的光碟，組織棋類等有益身心的活動，使員工在企業能獲得精神與物質兩方面的成長與發展?！拔壹摇钡膯T工都擁有真誠禮敬的氣質，通過員工自身行為的演繹，營造“我家”誠敬友善的服務氛圍。

“我家”不僅提供健康飲食，還倡導為親人“養身，養心，養志”的服務理念，以中華家道為主題而展開體驗性的服務。“我家”客戶價值中心創造獨特的服務流程，設置家庭服務站，提供便民服務：如備雨傘、針線盒、藥箱、名勝旅游地圖、會員服務、文化禮品、送餐服務，還跟社區聯合幫助孤兒、失學兒童、孤寡老人等，為所有的家庭實現和諧而工作是“我家”生存的意義。

健康的飲食文化

“我家”的菜譜也與眾不同，幾乎所有的菜名都與家有關，比如生煎包子叫“一母同胞”；大塊臘肉餅子，叫“一封家書”，折成家書模樣的外形，讓人禁不住想起要給父母寫信；口感不錯的咖啡布丁叫“不頂老媽”，讓人邊吃邊后悔在家的不孝；千禧餅，叫“家有喜事”；牛肉米粉，叫“外婆祖傳”……每一種味道都讓人找到一些童年的記憶。

“我家”最關注家人的食品安全和衛生，因此推出放心食品和健康飯菜。茶飲湯羹全部用純凈水制作，衛生干凈；另外，“我家”提供純天然，不使用化肥農藥的有機蔬菜、瓜果，由集團綠色生態基地種植、統一配送。不僅如此，“我家”不殺生，吃得都是三凈魚肉，是經過中央廚房排酸處理后統一加工配送的。

“我家”研究為何吃、吃什么、怎樣吃、吃多少的健康飲食新理念，真的把客人當家人，從一點一滴關愛家人健康，讓客人在這里能找到家的感覺。

在“我家”可以盡情體驗文化、健康、美食、關愛，體驗家的氛圍和親情，陽光快樂充滿“我家”，讓客人流連忘返。“我家”賣的不僅是美食，更重要的是中國仁愛、孝敬的文化，提供的是和諧家庭的解決方案、生活方式和實現途徑。