復制五星級迎賓服務新一代餐飲系統讓星級迎賓成為標配

供稿/北京可樂屏科技有限公司

給客人面子 讓客人感動

為什么很多人都覺得星級酒店的服務好，喜歡到四星、五星級酒店用餐？這不見得是因為酒店的菜吸引他，關鍵是在那里能享受到更受尊重的服務，覺得自己臉上有光。比如我們經常見到高星級酒店的迎賓在門口剛一見到客人，還沒等客人開口她們就像見到老朋友一樣，笑著迎了上來：“張老板，您到了，您的302包房已經準備好了！”迎賓員簡單的一句話起到了大作用，她是在告訴現場所有的人這位客人是酒店的常客，讓客人產生滿足感和優越感，在朋友面前很有面子。

新一代餐飲系統讓星級迎賓成為標配

其實，好面子是個貶義詞，但人人都想要，沒有人會嫌自己面子太大，星級酒店的尊貴服務就是恨不得把你的面子抬到和桌面一樣大。

除了面子，感動也很重要。親人之間的關愛習以為常，但陌生人之間的關心往往令人感動，這些關懷之情是稀缺之物，因此更容易讓人為之動容。從服務的更高境界上講，付出真誠和關懷，給顧客帶來溫暖和感動，才能留下長久而美好的記憶。

不管哪種服務，面子和感動有一個共同之處：就是只能針對個體，完全是個性化的。個性化服務的本質就是讓每個人感受到與眾不同，甚至產生高于他人階層的心理幻境。這就導致為什么消費者會好面子，崇尚名牌，產生沖動消費；或因關懷而感動，最終產生信任消費的根本原因。同時，也正是因為個性化的特性，讓預訂迎賓服務變得難以標準化，成本高，難以執行。

看到這兒，你也許會感嘆自己的餐廳不是星級酒店，感嘆人家星級酒店的服務員素質就是高。實際上，星級酒店的服務員只是經過系統訓練，對顧客心理學有一定的認識而已，并沒什么特別的本領。如果將這些心理學知識歸納起來，做成標準化服務流程，放在新一代餐飲系統里，對你的服務員稍加培訓，一樣很快可以掌握，馬上擁有五星級酒店迎賓的服務水準。

新一代預訂迎賓4大系統

迎賓員的新裝備-迎賓寶

我們來看一下可樂屏新一代餐飲系統怎么設計預訂迎賓系統的，其中有幾個關鍵步驟，看完就會讓你豁然開朗。

第一步，信息準備是基礎：建立會員信息庫。

只要顧客第一次來，餐廳就要盡可能搜集他的信息，包括姓名、電話、年齡、職業、車牌號、車型、顏色、嗜好、對菜或口味的特殊要求、消費記錄等等，凡是能搜羅到的，盡量收集，千萬別失去這第一次的重要機會。這些信息儲存在信息庫中，充分掌握客戶資源，為后續服務提供了機會。

第二步，主動親切自來熟：連接“來電通”系統。

只要顧客打預訂電話，“來電通”程序自動運行。預訂人員的電腦上立刻彈出他的會員資料，沒等顧客開口，預訂員已經直呼其名：“您好！張總，很久沒見您來了，要訂房嗎？我幫您安排”。在預訂系統頁面上為張總訂好餐位，資料里顯示他喜歡52度二鍋頭酒，在特別安排事項里寫上“贈送52度二鍋頭酒一瓶”。預訂信息立刻無線發送到前臺迎賓員手中的“移動迎賓寶”上。

第三步，眼疾手快出其意：不可缺少的“移動迎賓寶”系統。

迎賓員手中的“迎賓寶”是一個特別開發的9寸平板電腦，內置迎賓管理程序，會實時接收預訂部傳來的預訂信息，隨時查看餐位預訂狀態、預訂人姓名、電話、會員資料、是否有預點菜單、特別要求等信息，也可以用蘋果最新的iPod touch當迎賓寶使用。當張總的車剛剛進入停車場時，迎賓員就可以在“迎賓寶”上，根據張總的會員信息知道車型、車牌號和預訂的包間號。還沒等張總的車停穩，迎賓員就迎上前去，叫出他的名字，這種殷勤讓張總覺的既意外又舒心。

第四步，放大尊貴到極致：引位、歡迎辭投放和點菜服務。

比如張總一走進大堂，迎賓員便按下“迎賓寶”上的到達鍵，張總預訂的包房電視屏幕上就會自動打出“歡迎張總和各位領導光臨！”的歡迎辭字幕。入座寒暄，迎賓員遞上電視點菜遙控器，切換到電視屏幕上的電子菜譜，總廚事先為張總準備好的套餐立刻展示出來，根據客人意見，在電子菜譜上直接刪減、替換了一兩道菜，OK ! “落單”，點菜完成！訂單瞬間發送到廚房。

迎賓員完成任務，客戶經理馬上進門，像是安排好的劇情一樣，送上一瓶二鍋頭酒。這樣的明星級待遇，不論哪位顧客遇上，免不了都會受寵若驚。

星級服務系統復制

其實，每一位預訂顧客都享受著同樣的待遇，但每個人感受卻大不一樣。這背后就是可樂屏新一代移動預訂系統在擔當總導演。各角色每時每刻按照流程不斷發出指示或接收信息，餐廳里便上演著一出出相同或不同的好戲，大家在看不見的信息流上各就各位，次序井然卻好戲連連，手中離不開一本時尚的“迎賓寶”。這樣的服務，不需要服務員有特別好的記憶力，不會造成顧此失彼的場面，一切都在井井有條中進行，輕輕松松讓顧客感受到超越星級酒店的服務，覺得自己儼然就是大明星。

讓顧客感動的程序遠不止這些。正是這套價格低廉的預訂迎賓系統，輕易解決了很多餐廳前臺長期以來難以言說的尷尬；通過跨平臺綜合技術，使星級酒店的迎賓服務可以隨時復制；通過細微之處的創新，讓你從現在開始，不用管人、不用培訓；只要你愿意，就可以打造出人人可享的五星級體驗。