番荔枝籽油脂脂肪酸組成的GC-MS分析

梁 敏，唐祚姣，董新榮

(湖南農業大學理學院，湖南 長沙 410128)

番荔枝(AnnonasquamosaL.)為番荔枝科(Annonaceae)番荔枝屬植物，原產熱帶美洲，現中國海南、廣東、廣西、云南、福建、臺灣等地區均有種植[1]。番荔枝為熱帶水果，果實清甜，果肉乳白色，以其獨特香味被列為熱帶名果之一。單個果重一般在350 g左右，果實可食率為67%左右。果實為聚生果，由數十個小瓣組成，每瓣中含有一顆烏黑晶亮的小核，即番荔枝籽。

番荔枝科植物因番荔枝類酯類化合物的發現而受到關注[2]。近年來，國內有關番荔枝籽化學成分的研究較多[3,4]，還有人研究了番荔枝籽多糖的抗氧化活性[5]，但關于番荔枝籽油脂的研究尚未見報道。番荔枝籽顆粒大，便于收集，富含油脂，具有開發利用價值。作者用索氏提取法提取番荔枝籽的油脂，油脂經甲酯化后以GC-MS分析其脂肪酸的組成，旨在為番荔枝籽的進一步開發利用提供科學依據。

1 實驗

1.1 材料、試劑與儀器

番荔枝(產自臺灣)，市售。單果重496 g，產籽37顆。

實驗用試劑均為分析純。

RE52-98型旋轉蒸發儀，上海亞榮生化儀器廠；AX-200型電子天平、GCMS-QP2010型氣相色譜/質譜分析儀，日本Shimadzu公司。

1.2 番荔枝籽油脂的提取

取自然晾干的番荔枝籽30顆(10.1 g)，破碎，取白色籽仁(6.5 g)，研碎，用索氏脂肪抽提器以石油醚(30～60 ℃)為溶劑按國標GB/T 14488.1-1993[6]《油料種籽含油量測定法》提取。

1.3 脂肪酸甲酯的制備[7]

稱取番荔枝籽油脂1.0 g于50 mL圓底燒瓶中，依次加入4 mL正己烷、2 mL 0.5 mol·L-1KOH-CH3OH，振蕩2 min，70 ℃水浴回流 60 min。反應結束后，冷卻，中和，定容至20 mL，離心，吸取上清液測定番荔枝籽油脂中脂肪酸甲酯成分。

1.4 脂肪酸甲酯的GC-MS分析

氣相色譜條件：色譜柱為DB-5MS毛細管色譜柱(30 m×0.25 mm，0.25 μm)；柱溫采用程序升溫方法：從100 ℃以6 ℃·min-1速度升至230 ℃，停留15 min；進樣口溫度280 ℃；檢測器(氫氣火焰檢測器)溫度280 ℃；氫氣壓力0.06 MPa；柱頭壓0.05 MPa；尾吹壓力0.05 MPa；進樣量1 μL。

質譜條件：電離方式為EI，電子能量70 eV，汽化溫度220 ℃，離子源溫度200 ℃，四極桿溫度150 ℃，質量掃描范圍50～500 amu。

2 結果與討論

2.1 番荔枝籽油脂收率

實驗得到米黃色的油脂1.9 g，以籽仁質量計，番荔枝籽油脂收率為29.2%。

2.2 油脂脂肪酸組成

番荔枝籽油脂經甲酯化后，用氣相色譜-質譜(GC-MS)聯用法分析其脂肪酸的組成，總離子流圖如圖1所示。

圖1 番荔枝籽油脂脂肪酸的GC-MS總離子流圖

由圖1可看出，GC-MS共分離出8個峰，鑒定脂肪酸的組成并以峰面積歸一化法計算各脂肪酸的相對含量，結果如表1所示。

由表1可知，番荔枝籽油脂中含有8種脂肪酸，主要為油酸(45.37%)、亞油酸(30.68%)、棕櫚酸(13.60%)和硬脂酸(8.94%)。其中油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸含量達到76.29%，具有一定的營養價值[8]。

3 結論

研究了番荔枝籽油脂中脂肪酸的組成。用索氏脂肪抽提器提取番荔枝籽的油脂，并以GC-MS分析油脂脂肪酸的組成。結果表明，番荔枝籽油脂收率達29.2%；番荔枝籽油脂中含有8種脂肪酸，主要為：油酸(45.37%)、亞油酸(30.68%)、 棕櫚酸(13.60%)和硬脂酸(8.94%)，其中不飽和脂肪酸含量達 76.29%。番荔枝籽含油量高，脂肪酸種類豐富，尤其是不飽和脂肪酸含量較高，具有較高的開發利用價值。

表1 番荔枝籽油脂脂肪酸成分及相對含量

參考文獻：

[1] 丁利君,任乃林,周燕芳,等.番荔枝果肉營養成分分析[J].營養學報，2006，28(3):275-276.

[2] 于德泉,吳毓林.天然產物化學進展[M].北京：化學工業出版社，2005：215-234.

[3] 余競光,羅秀珍,孫蘭,等.番荔枝種子化學成分研究[J].藥學學報，2005，40(2):153-158.

[4] 徐莎莎,李祥,陳建偉,等.番荔枝種子的化學成分研究[J].中草藥，2012，43(2):255-258.

[5] 胡一鴻,葉龍,朱術超,等.番荔枝種子粗多糖抗氧化能力研究[J].熱帶作物學報，2011，32(6):1051-1054.

[6] GB/T 14488.1-1993，油料種籽含油量測定法[S].

[7] 李孝莉,李麗華,張金生,等.黃瓜籽油的精煉與分析[J].中國油脂，2011，36(11):15-18.

[8] 徐芳,王強,阿吉艾克拜爾·艾薩.萵苣籽油理化性質及脂肪酸組成研究[J].中國油脂，2012，37(1):72-74.