食物的道德和情欲

報業大亨諾斯克利夫勛爵曾告訴手下的記者，報道以下四個題材是絕對符合公眾利益的：犯罪、金錢、愛情和食物。而最后一個題材是放之四海而皆準的。可以這樣說，即使在一個秩序混亂的社會里，也只有少數人會關心犯罪；一個不存在金錢的經濟體和一種不存在愛情的繁殖也是有可能實現的，但是生活中不能沒有食物。食物完全有資格成為世界上最重要的物質，而“民以食為天”的說法一點也不為過。

吃東西是人類文化的標記，人們通過聚在一起共餐，證實彼此之間相互的歸屬感。耶穌和十二門徒在最后的晚餐時吃了什么?這仿佛已經無從追究。葡萄酒、面包和水一定是有的，但在那種悲痛凝重、疑云密布的情況下，再好的美食也許都不能勾起胃口。這樣的晚餐還不如改成集體座談。

人類學家克勞德·列維－斯特勞斯在那部聲名卓著的作品——《神話學：生食和熟食》中指出，并不是吃東西決定了你的文明程度，而是烹飪，尤其是你是否對食物進行加工才決定了你的文明程度。生食與野蠻、原始以及暴力相關，而熟食則代表文明、成熟以及社會交往。因此，當你烹飪晚餐的時候，你并非只是用熱量把食材加工熟那么簡單，你也正在展示人類烹飪的文化底蘊——你自己究竟在多大程度上克服了與生俱來的野蠻性。

對于列維－斯特勞斯來說，整個文化體系都是建立在這樣的雙重結構之上——給予與獲得、朋友與敵人、神圣與褻瀆。其中，生食／熟食的對立顯得尤為重要。……