月餅選擇很重要吃出健康才關鍵

剛剛結束的中秋節，還在大家茶余飯后的熱議話題中。月餅作為中秋禮品以及家人團圓的象征，無疑成了大家關心的話題。年年中秋都吃月餅，那么今年的月餅同往年又有何不同？面對市場上花樣繁多的月餅我們又將如何選擇呢？就讓小編來幫您一起分析下中秋佳節的必食之品，月餅吧。

2012 年 月餅保質期變短

《食品添加劑使用標準》規定，月餅中常用的苯甲酸類防腐劑，被山梨酸類、脫氫乙酸類防腐劑取代，同時被嚴格控制用量。今年是實施新版的《食品添加劑使用標準》第二年，往年月餅的保質期基本是3～6個月，而由于新規對有保鮮作用的添加劑有明確限定，今年市面上的月餅普遍保質期都只有40～60天（冰淇淋月餅除外），部分7月底生產的月餅保質期只到9月中旬。目前，多數商家都是分批制作以保證新鮮。有商家則只售餅券，取貨時間要到9月1 5日之后。

水果月餅沒了

曾經風靡一時的各種水果月餅，受制于新標準對色素、甜蜜素、保鮮劑等的嚴格規定，各大廠家今年幾乎都不再生產，新版的《食品添加劑使用標準》不再允許使用部分香精，因此有些水果味的月餅被淘汰，保留下來的是原色原味的水果肉的月餅。這兩者的區別在配料表上能看出來，水果肉的月餅標示的是果肉的含量，而水果味的則標示的是香精含量。

口味沒有往年甜

據介紹，很多月餅之所以吃起來感覺特別甜，是因為使用了蔗糖素等甜味劑。但是，自去年開始施行的新版《食品添加劑使用標準》中明確規定，禁止使用27種添加劑。其中，跟月餅生產相關的多種添加劑，包括亞硫酸鈉、糖精鈉、蔗糖素等甜味劑，同時還包括化工合成色素和漂白劑等，均在明令禁止行列。生產廠家表示，甜味劑不能用，只能用白砂糖等原料來增加甜味，但出于成本考慮，廠家一般不會加入過多白砂糖。多位廠家負責人接受采訪時表示，今年將加大低糖型的粗糧月餅和素食月餅的生產。

配料表清晰明了

由于今年國家出臺了新的食品添加劑標準，廠家減少了添加劑的種類，配料更加健康，標注也更加透明。根據新規，月餅餡料里所含的內容，在外包裝上要按照從多到少的順序標示出來，市民將吃得更明白。另外，一些允許使用的食品添加劑只要在國家標準之內，月餅可以放心吃。市民在購買月餅前，要注意看其添加劑成分，還要注意檢查QS質量安全標志，注意生產日期和保質期。

那么面對市場眾多品牌的月餅，消費者將如何選擇呢？首先保持一定的消費理性是非常必要的，尤其是購買月餅這樣的快速消費品更要注意很多細節。

首先要考慮的就是食品安全問題，購買時盡量選擇知名品牌月餅，品質相對更有保障，如果可以的話還可以就近選擇實體店面去領取，以便親自檢查月餅的包裝和質量。

另外還要確認月餅的生產日期，據業內人士講，月餅從烘烤到最佳食用時，需要5－7天的回油期，消費者可根據不同的需要購買月餅，準備馬上食用的最好選擇出廠7天左右的月餅，準備饋贈親友的月餅出廠期越近越好，準備一次購買幾盒時最好先購一盒試嘗，確認質量、口味之后再買。

購買之后最重要的就是保存，新版《食品添加劑使用標準》的實施，對添加劑的使用限制更為嚴格，使得今年月餅的保質期更短，一些特殊的月餅如冰皮月餅則更要注意保鮮。