冷庫技術知識講座第二講微型庫劃分標準

在國內外商業類中，通常以最大貯藏量來劃分庫型：特大型冷庫＞10000t，大型冷庫2001～10000t，中型1001～2000t，小型＜1000t，比小型冷庫還要小的冷庫只能稱為微型冷庫，其規格劃分標準主要從以下方面考慮：

1 制冷設備

制冷設備是機械冷庫的心臟。現階段我國制冷設備的生產廠家很多，有一定規模的企業就有100多個，設備制冷量從1000～1000000kcal/h均有產品。微型冷庫主要面向農村，機組只能定在制冷量4000～10000kcal/h的開啟式、半封閉型或全封閉型風冷機組，庫容限定在200m3以內。

2 農業生產體制

現階段我國農業生產體制是以家庭承包為主體，近幾年隨著人口的增長和土地的減少，同時果蔬采后損失高達20%～30%，因此，減損、保值、增值是保證糧食、果蔬供應的有效途徑。

3 農村生產與農民文化

我國現處于市場經濟的初期階段，許多農村才剛剛解決了溫飽問題，多數農民經濟實力有限，投資規模不宜太大，國家經濟條件也有限，不可能普遍投資。另一方面，多數農民對于制冷技術、保鮮技術幾乎不了解或知之甚少。這要求微型庫技術必須是設備“懶漢”化，保鮮技術是“傻瓜”化，使用管理全自動化，整個貯藏期內無需任何技術處理與管理。

4 市場經濟運行機制

現階段市場經濟的運行機制以個體為主，在初級階段又是缺乏政府有效宏觀控制的自主經營，規模有限。農戶進入市場，進行農產品的商品化生產，只能自種、自產、自貯、自銷，而且只有這樣減少中間環節，消費者利益才能保證。作為生產者本身，由于獲得了貯藏利潤，又參與了市場，才能體味到生產優質農產品的甜頭，才能采后反哺采前。

5 保鮮技術條件

保鮮技術是一項系統工程技術，每個技術環節都很重要，尤其產品質量與品種是基礎。保鮮技術要求農產品保鮮應該在產地進行，產地的主人是農民，其家庭成員勞動能力、貯運生產組織都將限制其規模。

6 國外保鮮生產經驗

國外果蔬生產主要是合作化形式的現代化規模生產，采后處理、保鮮均為現代化設備的大規模流水線、氣調庫、冷藏車等，但以集約生產為特色的日本果蔬業，盡管單位果蔬占有貯量居世界第一，但幾乎每個果（菜）農都有微型庫，果蔬采收時，隨采隨入家庭庫中，然后再集中到采后處理中心，這種模式是很值得我國借鑒的。

7 參照并區分于組合冷庫

各種類型的商業組合冷庫在我國各地已使用了幾十年，即我們通常所見拼裝式冷庫，是經硬質聚氨酯或聚苯乙烯泡沫塑料為隔熱層，金屬材料為面板的大、中、小型普通冷庫或氣調庫，但這種組合式冷庫，規格、形狀、顏色、設備匹配和溫度調節均無法標準化生產，主要是依據用戶用途作為高溫庫混裝果菜，低溫庫凍藏魚、肉、雪糕等凍藏食品或用作速凍。

綜上所述，根據其功能、使用特色、規模，微型庫的標準為10～50t，容積為60～200m3，以土木結構為主，設備為開啟式、全封閉或半封閉型風冷或水冷機組，設備全自動化，使用壽命為30年。其中60m3微型庫可匹配電壓220V電機機組，容積為90～100m3、貯藏量為15～20t的庫型為典型庫，設備匹配制冷量為4000～7000kcal/h,機型采用開啟、半封、全封均可，冷風機為DD30型。