蔬菜產銷如何塑造“周瑜”和“黃蓋”

胡黎明

蔬菜是人們日常飲食中的必需品，菜價的波動關系著民生和社會的穩定。近年來，蔬菜價格不斷上漲常常引起消費者的不滿情緒。正確認識蔬菜價格波動不僅有利于社會民生安定，更加有利于蔬菜產業良好發展。引起菜價上漲的因素很復雜，筆者長期從事基層蔬菜技術推廣工作，擬從生產成本角度透析蔬菜價格上漲的原因。

筆者對安徽省黃山區仙源鎮越山、龍山大棚蔬菜基地2011年蔬菜種植成本和勞動收益情況進行了調查，共調查40戶菜農，占大棚種植戶的60%。調查內容包括生產投入成本、勞動力投入、產量、生產收益等，旨在以點射面，反映問題。

據調查，2011年仙源鎮大棚蔬菜每667m2年產量4710kg，毛收入平均為10508元，生產成本2354元，凈收入為8154元。

生產資料成本的2354元中，種苗投入174元，占7%；農藥投入143元，占6%；肥料投入770元，占33%；農膜及棚膜折舊費567元，占24%；棚租600元，占25.5%；燃料灌溉材料及其他費用100元，占4.5%。需要強調的是，龍山、越山蔬菜基地都是黃山區政府為大力實施“菜籃子”民生工程，完善了基地內水、電、路等基礎設施，配套建設了標準化鋼管大棚，之后由村委會通過返租形式建設基礎設施及鋼架，再倒包給種植戶，基本上只收取原返租的田租金，免費提供大棚鋼架設施，減少了生產間接成本，如按照每667m2每個鋼架棚7000元，使用年限6年計算，每年種植戶僅大棚鋼架就可節省開支逾1167元。

仙源鎮大棚蔬菜基地每667m2年投入勞動力約107個，其中生產勞力80個，銷售勞力約27個（由于目前當地蔬菜生產仍以單家獨戶生產經營為主，各家各戶的蔬菜產品直接進入市場，組織化、集約化程度低，銷售不暢，蔬菜銷售費時費力，故約需要27個勞力）。按照當地最低每個工人日工資70元計算，勞動力每667m2年投入成本為7490元。加上生產資料成本，生產總投入則達到9844元。

從調查結果可以看出，勞動力成本是大棚蔬菜生產主要的投入成本，占總生產投入的76%，每投入一個勞動力，蔬菜每千克成本將增加1.48分錢。由于蔬菜大棚生產屬于勞動密集型產業，蔬菜生產用工較多，當前，在我國勞動力成本不斷上漲的前提下，蔬菜價格自然會不斷上漲。

勞動力成本的上漲也降低了農民種菜的積極性，從調查結果來看，種植蔬菜，每個勞動力毛收入98.3元，凈收入76.3元，與本地小工價值已差不多。而且大棚務工人員大多數都在50歲以上，對年輕人沒有吸引力。

調查也反映出菜農種菜收益堪憂。從調查結果得知，蔬菜均價為2.24元·kg-1，如果按當地每個勞動力日工資70元計算的話，生產總投入每667 m2達到9844元，折合蔬菜生產成本為2.1元·kg-1（其中茄果類、瓜類蔬菜生產成本相對較高，莖菜類、根菜類、葉菜類生產成本略低）。可以看出，蔬菜收益與生產成本已較為接近，很容易出現“菜賤傷農”現象。

效益，是農民種菜的源動力；價廉，又是消費者的心理訴求。勞動力成本的上升不僅僅是蔬菜價格上漲的內因，也是農民疲于種菜的原因之一。蔬菜價格需要科學合理，也需要廣大消費者正確認識，相關部門大力宣傳菜價波動的同時也應該采取措施充分調動農民種菜的積極性，做到產有“周瑜”，銷有“黃蓋”。當然，影響蔬菜價格的因素還有很多，有時“黃蓋”也很“冤”。