2012/2013年度土耳其核果類水果產銷情況

□ 秦國倫

譯者單位：重慶市渝北區農業委員會（401120）

一、產量

（一）櫻桃

土耳其是歐洲甜櫻桃原產地之一，幾乎全國均適宜櫻桃生長。栽培地域廣闊，地勢、氣候類型多樣，隨著氣候和海拔變化，同品種果實的成熟期可持續60～70天。這一得天獨厚的地域特征為土耳其櫻桃生產帶來了不可小覷的優勢。在過去15年中，土耳其已成為世界櫻桃主產國和主要出口國。2011年土耳其櫻桃產量雖然遭受影響，但仍是世界櫻桃主產國和出口國。2011年春季，受濕冷氣候影響，土耳其櫻桃產量明顯減少，雖然最終櫻桃產量高出預期，達40萬t，但仍然比2010年的61.3萬t減產35%（見表1）。

2012年由于氣候條件有利，土耳其櫻桃生產形勢有所好轉。業界人士預測，2012年土耳其櫻桃產量預計可達50萬t，比2011年增產25%。

土耳其甜櫻桃栽培品種達100多個，“0900 Zirrat”是土耳其研究人員選育出來的中晚熟櫻桃優良品種，也是栽培最多的出口櫻桃品種，占該國出口甜櫻桃總量的90%以上。近年來，土耳其不僅自己選育了優良品種，還從美國引進了新的早熟品種，從加拿大引進了晚熟品種，櫻桃上市時期大大延長，可以從每年的4月持續到8月。

加工櫻桃占土耳其櫻桃總產量的25%。土耳其酸櫻桃以其優質櫻桃汁出名。據業界資料顯示，土耳其酸櫻桃約85%用于加工，生產制作罐頭櫻桃、果醬、冷凍水果以及果汁等，其余部分用于國內市場鮮銷。

近年來，隨著櫻桃種植效益不斷提高，土耳其櫻桃生產技術也有了很大提高。以前大多數果農對種植的櫻桃樹基本不修剪，不配置授粉樹，不愿投入。近年來，土耳其一些專業機構開始為果農提供技術支持，培訓生產栽培技術，果農也愿意投入，學習先進的栽培技術，為土耳其櫻桃產業發展注入了更多的活力。

（二）桃及油桃

2011年土耳其桃及油桃產量沒有大的變化，為52萬t，比上年度減少約4%，主要是春季花期遇不良氣候條件所致。2012年土耳其桃及油桃產區氣候普遍較好，桃及油桃產量預計可達55 萬 t（見表 2）。

“Marmara” （馬爾馬拉海）、“Aegean”（愛琴海）和地中海地區是土耳其桃及油桃主產區。地中海地區主產產早熟桃，中晚熟桃主產區在其他兩個產區。土耳其桃于5-9月上市，主要供應國內市場。土耳其油桃主要用于出口。

表1 2010--2012年土耳其櫻桃產量及出口情況

表2 2010——2012年土耳其桃及油桃產量及出口情況

土耳其桃產量約占世界桃總產量的3%。在土耳其，沒有專門的桃及油桃生產協會。土耳其桃及油桃種植主要是小規模種植，桃園都較小，雖然近年來有所改善，但仍以小規模分散種植為主。

二、消費

隨著消費者健康意識的增強，加上櫻桃產量的提高，2012年土耳其櫻桃國內消費量比上年增長37%。土耳其酸櫻桃主要用于加工，極少部分用于出口和國內市場消費。土耳其果汁消費增長較快，酸櫻桃汁在土耳其人中很受歡迎。

與2011年相比，土耳其桃及油桃消費量沒有很大的變化。土耳其桃及油桃約80%用于國內市場消費，其余用于加工制成果汁、果醬和干果等。大部分鮮桃及桃汁用于國內市場消費。在土耳其國內，油桃的消費不及桃普遍。相對于桃而言，油桃在土耳其市場的上市時間不長，價格相對較高，因此導致油桃消費不及桃。

三、貿易

一直以來，櫻桃是土耳其主要出口水果之一，出口品種主要是甜櫻桃。2011年，土耳其櫻桃減產，出口相應減少，比2010年減少了30%，僅4.6萬t。2012年土耳其櫻桃出口有望恢復，但仍將低于2010年水平。土耳其櫻桃主要出口歐盟和俄羅斯等地，這些市場要求大果型櫻桃。德國、俄羅斯和保加利亞是土耳其櫻桃主要出口市場。

2012年土耳其桃及油桃出口量有望達4.5萬t，比上年度增長36%。2011年土耳其桃及油桃主要出口俄羅斯、沙特阿拉伯和伊朗，出口量分別為7 850 t、9 626 t和 8000 t。2012 年土耳其對烏克蘭出口桃的數量預計將明顯增長，可達4 600 t；對俄羅斯出口桃預計為11000 t；對伊朗出口桃預計將降至 4 489 t。

長期以來，土耳其政府未對核果類水果的生產和貿易提供積極的支持政策。不過，土耳其食品、農業以及畜牧部實施了霜凍為害保險項目。但由于該項目未考慮到不同地區花期及掛果期的差異，部分地區的果農并未真正得到這筆保險金。