慢生活 踏尋蘇州美食的足跡

Stephanie/文

中國有“蘇、魯、粵、川”四大菜系，口味各不相同，人稱“東酸、西辣、南甜、北咸”，蘇菜屬于“南甜”風味，蘇式食品品種繁多，經過幾千年的發展，至今已有蘇式菜肴、蘇式鹵菜、蘇式面點、蘇式糕點、蘇式糖果、蘇式蜜餞、蘇州小吃、蘇州糕團等12大類。

說起蘇州的名家名菜，當屬松鶴樓的松鼠桂魚、響油鱔糊、清炒蝦仁、蟹黃豆腐；得月樓的油爆蝦，白湯鯽魚，美味醬方；陽澄湖的大閘蟹，都是耳熟能詳，讓人垂涎欲滴。中華神州之地，各有名吃，膾炙人口。蘇州的小吃，亦聞名天下，耳熟能詳的有蜜汁豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子、蝦子醬油、棗泥麻餅、豬油年糕等，瑰麗多姿，不可錯過。逢節而遇的五芳齋的粽子、采芝齋的糖果，也都是游客到蘇州的必選之品。

蘇州美食的分布廣泛，基本每個區、每條巷都有特色的主題。主要分布于觀前街、平江路、山塘、鳳凰街，以及新興工業園區的金雞湖。美食的種類更是多種多樣，無論是百年老店，還是路邊小吃。而其間星星點點地也可見港式、西式、日式、韓國等不同風味的餐廳。真正踏尋那些往事的足跡，還要婉婉道來。

觀前街，因其地處玄妙觀前而得名，得名迄今已有150多年的歷史，是成街于清朝時期的百年商業老街。這條街上老店、名店云集，聲名早已遠播海內外。商業繁華的觀前街于1982年被設置為步行街，它也是全國最早的商業區步行街之一。如此繁華的街區自然美食是少不了的。著名的松鶴樓、由電影《小小得月樓》而得名的得月樓，都依舊韻味盎然，圓形拱門、高高懸掛的燈籠、木質的大圓桌，如此古色古香。采芝齋更是門庭若市，蘇式糕點、蘇式糖果琳瑯滿目，應有盡有。最著名的要算是鮮肉月餅，枇杷貝母糖，津津豆腐干。綠楊餛飩也是不可錯過的小吃，蟹粉小籠、三鮮餛飩都極具蘇州特色，但是味道偏甜，北方人不太吃得慣。

平江路，石板上的小文藝。平江路是蘇州的一條歷史老街，蜿蜒的沿河小徑，這是典型的水鄉特色。到了蘇州不到平江路，就永遠讀不懂蘇州；這里有全蘇州最有特色的小店鋪，也有整個蘇州最有韻味的石板路；沒有人舍得錯過“她”。平江路北接拙政園，南眺雙塔。是蘇州保存得最完好的古街，與觀前街僅一巷之隔，但其清靜古樸的生活氣息與咫尺外的鼎沸喧嘩迥然兩個世界。在這條街上多是文藝青年來的地方，各類咖啡館、酒吧、畫廊、茶館，在布滿陽光的石板路上度過一個悠然的午后，喝上一口清茶，聽上一曲評彈，遠離塵囂……

山塘街，被稱譽為“姑蘇第一名街”。 近年來，修復后的山塘街成為蘇州古城自然與人文景觀精粹之所在，堪稱老蘇州的縮影，吳文化的窗口。上有天堂，下有蘇杭。杭州有西湖，蘇州有山塘。可想而知，在這樣的老街里藏著無盡美食。松鶴樓、采芝齋是一定有的，五芳齋則不單單有粽子，還有各樣的小吃：酒釀赤豆圓子、蟹粉小籠等，邊吃邊看著窗外的風景，感受水鄉的氣息。這里還有最“國際化“的臭豆腐，標牌上分別標注了中/英/日/韓的廣告，小小的店鋪里擠滿了人，大多數時還要排隊等候。更讓你想不到的是，居然有一家百年羊肉館（一般在江南羊肉館是很少的）。在蘇州只有你想不到的，沒有你見不到的美食。

在蘇州的新興工業園區內，金雞湖畔、李公堤旁，更多地集中了國際化的美食。香港著名的采蝶軒，臺灣的王品臺塑牛排，澳門豆撈等等，數不勝數，邊吃美食，邊欣賞金雞湖的美景，日落時分，金雞湖中音樂噴泉映著斑斕的燈光，甚是好看，心情那么悠然。

蘇州，一個充斥著美食夢想的都市，一個享受慢生活、放飛心情的好去處。

蘇浙匯（朝外店）

“蘇浙匯”創立于1999年，發展至今已在上海、北京、澳門、香港、蘇州、杭州等地開設二十余家分店。“蘇浙匯”作為面向中高端消費群的中式餐飲連鎖品牌，致力于以傳承蘇浙淮揚菜系的文化基礎，吸納其他中華菜系的優勢工藝，糅合西方現代化的烹飪技術，對當代上海菜進行創新和提升。通過十數年的發展，“蘇浙匯”憑其出色的研發能力、穩定的產品質量、良好的服務素質、優質的用餐環境、“將美食視為藝術、將餐飲視為文化”的經營理念獲得市場的認可。先后榮獲“中國百大餐飲品牌”、“上海市著名商標”的稱號及海內外有關機構和媒體頒發的各項餐飲大獎。招牌菜“清蒸鰣魚”、“蜜汁火肪”、“越式牛柳粒”、“樟茶鴨”等亦先后獲得各項榮譽，在顧客群中具有極高的品牌知名度，成為上海菜中的代表。被中國國商業聯合會、中國烹飪協會、中華全國商業信息中心評委餐飲百強企業。

推薦菜：糖醋小排、龍井蝦仁

地址：朝陽區朝陽門外大街吉慶里6號佳匯國際中心1-3樓(近中國外交部)

電話: 4001081717

淮揚府（安定門店）

淮揚府經營正宗揚州菜、江南官府菜、鹽商私房菜，特色宴席有紅樓宴、乾隆宴、三頭宴等宴席。淮揚府是一家具有濃郁江南水鄉文化風情的特色主題餐飲名店，坐落于北京東城安定門外，瀕臨皇家祭祀之地“地壇”西門，營業面積2000平米，設有21間豪華貴賓房，風格設計將中國古典傳統思想精髓融入現代餐飲理念，同時又結合國際現代化元素，整合成大氣、包容、時尚、典雅的現代會所風格。設計別具匠心，主題設計以江南古韻私宅為主，體現古代宮府之韻。淮揚府安定門店把飲食與休閑很好地融為一體，力求打造飲食高檔會所，席間古箏、琵琶、二胡共同奏樂，可以說為鬧市之中求靜的理想之所，來店之客無不贊嘆：江南府韻千般尋，唯有淮揚府。淮揚府秉承古揚州自然之道的文化精髓，融合淮揚菜之雅氣與官府菜之高貴，以昔日揚州園林山水官邸富宅間的品味，延伸著“淮揚官府菜”的璀璨歷史……誠信經營，尊重禮遇，和諧圓融，順其自然。用感動喚起認知，點亮心靈，觸摸食尚，再創深厚的人文底蘊。

推薦菜：蟹黃湯包、咸肉煮河蚌

電話：010-64265858

地址：東城區安定門外大街198號(地壇西門北側)

中鋼江南賦主題餐廳

中鋼江南賦主題餐廳坐落在中關村西區SOM規劃設計的中關村廣場核心，8層門樓之上，近3000m2時尚自助餐大廳，時尚、動感、夢幻三大主題，空間高挑、空曠，空中懸掛氣泡水晶燈，巧妙融入國際化時尚元素，使之不同凡響。風格各異的豪華商務包間，奢華極盡、至尊感受，杭幫精品菜肴及高級粵菜隨時為您準備。

推薦菜：元寶蝦、脆皮雞

電話：010-51285299

地址：海淀大街8號中鋼國際廣場8樓近e世界大廈

名軒

名軒——名流之餮。作為高品位餐廳，名軒曾接待過世界500強的企業總裁、泰國皇室成員等眾多國內外知名人士。滬、港澳臺的眾多企業家、社會名流均將名軒作為商務宴請、朋友聚會、高檔酒會的首選地點，成為尊貴禮遇的象征。名軒是一家集中央采購、營運培訓、市場營銷、開發營建、產品研發、配銷中心為一體的餐飲集團公司。近十年來，遵循著“高雅、高質、高標、高端”的四高經營理念，不斷追求品牌的創新和突破，在中國不同地區擁有及經營八間連鎖高等食府，此外名軒還在大連管理及經營一間餐廳，在南通為一間餐廳提供餐廳管理顧問服務，名軒作為著名的高端餐飲品牌，名軒以經營滬粵菜、鮑翅燕、蟹宴和名貴高檔菜肴為特色，被評為“2009年中國餐飲業年度十佳企業”“國家五星鉆石特級酒家”、“中國質量信用示范單位”、“粵菜知名創新品牌”，同時“全蟹宴”還被評為上海名宴一等獎。

名軒以高雅、高質、高標、高端的“四高”為經營理念，意味著對美食有獨到見解的尊貴顧客提供高雅的用餐環境、高質量的食材、高標準的菜肴出品、高端的貼身服務。

推薦菜：蟹粉魚翅、烤鱈魚

地址：北京海淀區首體南路6號新世紀飯店32層

電話：010-68491357

吳地人家（翠微店）

蘇州吳地人家酒店管理有限公司成立于2005年5月，注冊資本人民幣五千萬元整，是吳地集團的龍頭企業。公司旨在以主題酒店的形式，以濃縮千年飲食精華的“吳地美食”為媒介，打造以蘇幫菜為基礎體系的中國混合菜系概念，注重讓賓客在享用美食的同時，體驗煙水吳門的風雅生活方式，感受古典與現代交錯輝映的魅力空間。以中國古典名著《紅樓夢》為藍本，再現賈府貴族世家的生活的翠微店，鑲嵌各種古典中國元素：花窗、鏡面、壁畫，古意吊燈，明清桌椅，錦繡靠墊等，都捎帶了點來自古城水鄉的意蘊。

推薦菜：手剝蝦仁、外婆紅燒肉、響油鱔糊

地址：海淀區復興路29號翠微廣場5樓503號(翠微大廈東側)

電話：010-88239777