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野生桑葚中花色苷成分分析

2012-09-11 13:11:24辛秀蘭袁其朋
食品工業(yè)科技 2012年15期

陳 亮,辛秀蘭,袁其朋

(1.北京化工大學(xué)化工資源有效利用國家重點實驗室,北京100029;2.北京電子科技職業(yè)學(xué)院,北京100029)

野生桑葚中花色苷成分分析

陳 亮1,2,辛秀蘭2,*,袁其朋1,*

(1.北京化工大學(xué)化工資源有效利用國家重點實驗室,北京100029;2.北京電子科技職業(yè)學(xué)院,北京100029)

運用固相萃取純化技術(shù)與高效液相色譜/二極管陣列檢測器/電噴霧質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù),采用Zorbax SB-C18色譜柱(250mm×4.6mm,5μm),甲醇-5%甲酸水溶液為流動相,流速為1.0mL/min,檢測波長為520nm,以矢車菊素3-葡萄糖苷為對照,外標法測定了野生桑葚花色苷含量,并通過紫外掃描光譜和電噴霧質(zhì)譜正離子碎片信息確定了花色苷的成分組成。結(jié)果表明:野生桑葚總花色苷含量為154.27mg/100g,含有的三種花色苷成分分別為矢車菊素3-葡萄糖苷、矢車菊素3-蕓香糖苷和天竺葵素3-葡萄糖苷,其相對含量為67.52%、31.29%和1.06%。

野生桑葚,花色苷,固相萃取,高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用

Abstract:To establish a method to determine anthocyanin content and composition in wild mulberry,solid phase extraction(SPE)and high performance liquid chromatography equipped with a DAD detector and electro-spray ionization mass spectrometry(HPLC/DAD/ESI/MS)were used.The analysis was carried on Zorbax SB-C18column(250mm ×4.6mm,5μm).The mobile phase was aqueous 5%formic acid solution and methanol at the flow-rate of 1.0mL/min,the detection wavelength was 520nm.The content of gross anthocyanins was 154.27mg/100g by HPLC expressed as milligrams of cyanidin 3-glucoside equivalent per 100g of fresh weight.Three anthocyanins in wild mulberry were identified by UV-Vis and ESI+-MS spectra which were cyanidin 3-glucoside,cyanidin 3-rutinoside and pelargonidin 3-glucoside,the relative content of which were 67.52%,31.29%,1.06%respectively.

Key words:wild mulberry;anthocyanin;solid phase extraction;high performance liquid chromatography-mass spectrometry(HPLC/MS)

桑葚(Mulberry)是桑科桑屬落葉喬木桑樹Morusalba Linn.的果實,曬干或蒸后曬干可入藥,味甘酸,性寒,歸心、肝、腎經(jīng),中醫(yī)可用于治療肝腎不足和血虛精虧導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦!⒀岫Q、失眠多夢、津傷口渴等癥。桑葚酸甜適口,營養(yǎng)豐富,富含鞣酸、蘋果酸、多種維生素和人體必需的氨基酸及鋅、鉀、鎂、磷等微量礦質(zhì)元素,具有良好的保健功能,很早就被當(dāng)作水果和中藥材加以應(yīng)用[1]。此外,桑葚顏色紫紅,含有大量的天然紅色素。桑葚紅色素屬花色苷類成分,是果蔬及其產(chǎn)品呈現(xiàn)從紅色到藍色的物質(zhì)基礎(chǔ),具有抑制血小板凝固,預(yù)防血栓、心臟病,抗癌,延緩衰老等作用[2-4]。……

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