高效液相色譜法測定番茄及其制品中番茄甙的含量

張 玉，吳慧明，王 偉，徐麗紅，王建清

(1.浙江省農業科學院農產品質量標準研究所，浙江杭州310021;2.浙江大學農藥與環境毒理研究所，浙江杭州310029)

高效液相色譜法測定番茄及其制品中番茄甙的含量

張 玉1，吳慧明2，王 偉1，徐麗紅1，王建清1

(1.浙江省農業科學院農產品質量標準研究所，浙江杭州310021;2.浙江大學農藥與環境毒理研究所，浙江杭州310029)

建立了固相萃取-高效液相色譜(HPLC)測定番茄及番茄制品中番茄甙的方法。樣品中的番茄甙經過甲醇提取，PCX固相萃取法凈化，乙酰化后，采用高效液相色譜法進行測定。以乙腈和水(90∶10)為流動相，經過C18色譜柱分離，紫外檢測器檢測。結果表明:番茄甙的檢出限為 0.5mg/kg，方法回收率為90.5%～93.5%，相對標準差為1.7%～3.2%。該方法準確、靈敏、適用于番茄及番茄制品中番茄甙的測定。

番茄甙，測定，HPLC

Abstract:A method was developed for determination of tomatine in tomato and its processed products by high performance liquid chromatography(HPLC).The tomatine in sample was extracted by methanol，cleaned up with PCX solid-phase extraction cartridge，then acetylated by acetic anhydride and determined by HPLC.The mobile phase consisted of 90%acetonitrile and 10%water.The tomatine was separated on C18column and determined with UV detector at 205nm.The results showed:the detection limit of tomatine was 0.5mg/kg，the average recoveries were from 90.5%to 93.5%，and the relative standard deviations(RSDs)was from 1.7%to 3.2%.This method was accurate，sensitive and effective for determination of tomatine in tomato and its processed products.

Key words:tomatine;determination;HPLC

番茄甙又名番茄素、番茄堿，是存在于番茄葉和果實中的次生代謝產物，是一種含有D-木糖、D-半乳糖及兩分子葡萄糖的甾體類糖苷生物堿，具有抗菌和驅蟲的作用，其含量隨著番茄成熟而降低［1］。番茄甙高濃度下具有一定的毒性［1］，因此美國規定新選育的番茄品種必須檢測番茄甙的含量。但也有研究發現，一定含量的番茄甙具有降低膽固醇含量，提高免疫力，抗菌等生物活性［1-4］，鑒于其毒性及生物活性，測定番茄及其制品中番茄甙的含量就尤為重要。目前國內外的測定方法有分光光度法［5］，高效液相色譜法(HPLC)［6-8］、氣相色譜-質譜聯用法［9］等。但分光光度法易受樣品中的雜質干擾，而使測定結果不準;氣相色譜-質譜聯用法需將糖苷水解才能測定，不能直接定量;而高效液相色譜法相對比較簡單、準確，但由于番茄甙的紫外吸收較低，用紫外檢測器檢測靈敏度不高，且易受雜質干擾。……