郭科燕,左寶莉,賈盼盼,朱 璇
(新疆農業大學食品科學學院,新疆烏魯木齊830052)
水楊酸處理對杏果實貯藏品質的影響
郭科燕,左寶莉,賈盼盼,朱 璇*
(新疆農業大學食品科學學院,新疆烏魯木齊830052)
研究了水楊酸處理賽買提杏后對其采后貯藏品質的影響。在0.05MPa負壓下,將杏果實分別浸泡于濃度為0.002、0.01、0.05g/L的水楊酸溶液中。將處理后的杏果實取出晾干,于4℃,RH90%~95%條件下貯藏。定期測定杏果實貯藏期間的失重率、硬度、葉綠素、維生素C、可溶性固形物、可滴定酸、發病率。結果顯示,0.01g/L水楊酸處理的杏果實貯藏品質最好,能有效地抑制杏果實貯藏期間的失重率上升,硬度的下降,延緩葉綠素和維生素C含量的下降,減少杏果實中可溶性固形物和可滴定酸的損耗,降低杏果實腐爛率。
水楊酸,杏,貯藏品質
新疆杏樹的種植面積約為20.96萬hm2,產量為174.476萬t,占全疆水果產量的30.87%[1]。杏與蘋果、梨等水果相比,不易貯藏。而新疆地處我國西北邊陲,交通運輸不方便,因此,對杏果進行科學處理和貯藏保鮮,并延長貨架期成為急待解決的問題。目前,控制杏果實的采后腐爛主要使用化學殺菌劑,化學殺菌劑雖然能較好地控制杏的采后腐爛,但化學殺菌劑的大量使用不僅會產生環境污染、農藥殘留等問題,也導致了抗藥菌株的產生,使其使用受到越來越多的限制。水楊酸(Salicylic acid,SA)是植物體內普遍存在的簡單酚類物質,參與調節植物體內的許多生理過程[2],是一種重要的內源信號分子,能誘導提高植物的抗逆性和抗病性[3-4],提高果蔬的耐貯藏能力[5]。……