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外源Na2 SeO3對紅陽獼猴桃果實品質、不同組織硒含量及形態的影響

2012-10-26 00:42:34劉仁道黃仁華吳世權何仕松
食品工業科技 2012年15期
關鍵詞:影響

劉仁道,黃仁華,*,吳世權,何仕松

(1.西南科技大學生命科學與工程學院,四川綿陽621010; 2.四川蒼溪獼猴桃研究所,四川蒼溪 628400)

外源Na2SeO3對紅陽獼猴桃果實品質、不同組織硒含量及形態的影響

劉仁道1,黃仁華1,*,吳世權2,何仕松2

(1.西南科技大學生命科學與工程學院,四川綿陽621010; 2.四川蒼溪獼猴桃研究所,四川蒼溪 628400)

通過紅陽獼猴桃不同果實發育時期噴施不同濃度Na2SeO3溶液,研究了外源硒對其品質、不同組織硒含量及硒形態的影響。結果表明,外源硒對果實單果重、可滴定酸含量沒有明顯的影響,但顯著地提高了果實可溶性固形物含量;同時,外源硒顯著地提高了果肉、果皮、種子以及葉片總硒和有機硒含量,且高濃度硒處理效果要好于低濃度硒處理,除果皮外噴施時間以5月30日效果最佳。

紅陽獼猴桃,亞硒酸鈉,果實,品質,硒形態

硒是人和動物必須的微量元素,是多種酶的活性成份,可防治人類多種疾病[1]。植物可以從土壤中吸收硒,并通過食物鏈進入人和動物體內,影響人和動物機體的代謝和健康[2-4]。研究表明,我國是一個缺硒嚴重的國家,土壤缺硒嚴重影響到可食用植物的硒含量,人群硒日攝入量不足40μg,低于補硒標準[5]。因此,生產中常通過土壤補硒、葉面噴硒、莖部注硒以及種子浸硒等方式來提高作物的硒含量,以實現通過飲食方式達到安全補硒的目的[6-9]。目前,有關小麥、大豆、蔬菜等對硒的吸收、分布和轉化特征已有報道[6,9]。果樹對硒的吸收和分布也有相關研究,朱麗琴等[10]在葡萄上研究發現,硒最早累積在根中,之后依次傳入葉、新梢、主蔓和果實;呼世斌等[11]研究表明,施硒能顯著提高蘋果果實含硒量,且花期噴施效果較好。……

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