淺談電子商務在果品流通中的應用與發展

葛玉全

（中華全國供銷合作總社濟南果品研究院，山東 濟南 250014）

互聯網的發展使得各行各業、各類群體都發生了翻天覆地的變化，在我們為此驚嘆的同時，網絡更以一種前所未有的速度發展與更新。電子商務作為知識經濟時代的“寵兒”，在國家經濟生活中扮演著十分重要的角色，一些發達國家，已經開始使用互聯網進行果品交易，而國內果品電子商務的發展正處于起步階段，但果品電子商務在國內的應用與發展勢不可擋，必將為“三農”問題和國家經濟的發展做出貢獻。

一、電子商務在果品行業中的應用現狀

我國自古以來既是水果生產大國也是水果消費大國，對于歷史悠久的傳統水果零售業來說，水果市場之廣闊，消費潛力之巨大是不言而喻的。

傳統水果零售的基本方式主要是水果店、水果超市、綜合超市里的水果零售區，這些形式的零售水果雖然管理相對粗放，服務較單一，還不能真正滿足日益增長的顧客的個性化的需求，但因為其方便、價廉，遍布大中小城市的大街小巷，所以每天都有可觀的銷量。

電子商務和網絡營銷恰恰具備傳統營銷所不具備的優勢，比如全天候24小時的服務，跨區域的服務，個性化的服務以及其它增值服務。隨著電子商務在各個行業的應用及蓬勃發展，與傳統行業的結合應用越來越深。水果行業應用電子商務的前景廣闊。全國已經有將近50家專業的水果網站。由于水果自身的保鮮等問題的制約，加上物流外包等技術還沒有達到很完善的情況下，水果行業在網上多以批發為主。但是隨著網絡技術不斷的發展，物流配送技術進一步的提高和完善以及消費者越來越追求個性化需求的形勢下，水果電子商務必將有很大的發展空間。

二、果品電子商務發展的制約因素

（一）信息化基礎設施和管理、制度等方面建設落后的制約

盡管近些年來信息化基礎設施發展速度不斷增大，但信息化基礎設施尤其是互聯網在我國大部分農村的普及面和普及速度依然很低。而且在一些縣和縣級市企業和相關部門對互聯網的利用程度很低。果品電子商務的發展是要實現網上資金流和物流的有效流通，但在管理和制度建設方面的落后使得網上交易的風險性增大，而且往往得不到法律的有效保護。從而使得果品電子商務的功能得不到實現，價值得不到實現。我國鄉村人口比例較大而且鄉村人民的受教育程度較低，農戶信息意識和利用信息的能力不高,農民傳統的生活習慣、價值觀念和生產方式仍舊統治著人們的生活和思想，從而制約了電子商務的普及速度。

（二）傳統的購物方式的制約

國內大多數消費者尤其是果品消費者，更習慣于“眼看、手摸、實地購物”的方式。電子商務作為一個概念被很多消費者所認同，但真正了解電子商務的人很少。人們依然按照傳統的思維方式去思考自己的需求和消費，電子商務意識淡薄，而且由于果品的網上購物缺乏信譽和完善的法律制度，使得大量果品網站只能發揮其初級功能，只是提供果品的相關信息和供需情況，發揮網上瀏覽和咨詢的功能，而資金流和物流方面的功能不能得以實現和發展。

（三）季節性、生產地域性強的制約

水果產品受自然條件的制約和生產習慣的影響，地域性強。因此水果產品的地方特點比較明顯，同一產品，在不同地區，品種、產量、質量、上市時間均有較大的不同；而且同一果品，在同一地區由于土壤和其他環境因素的影響，水果產品的質量也有很大的不同。因此，在開展電子商務時，對產品的描述就變得比較困難。

我國地域遼闊，海拔差異巨大，氣候條件多樣化，同一種水果成熟季節不同，同一季節各地出產不同種類水果，而且現代農業技術可以在某種條件下生產出反季節的水果。因此，開展電子商務時，需要建立龐大的數據庫來滿足消費者對水果的各種需求。

（四）易損、保鮮期短的制約

水果是鮮活農產品，保鮮比較困難，這也是農業科技人員需要攻克的難題。不同的水果保鮮要求不同，在不同的季節同一種水果保鮮要求也不同。因此，對信息發布、物流過程與銷售的時效性方面有特別要求，同時增加了水果外包、物流配送(特別是小宗的零售業務)的難度。

水果從產地到消費者手中，整個過程除注意保鮮外，還怕摔、怕擠壓，對運輸、包裝倉儲物流過程管理有特殊要求，因此這樣增加了流通成本。

（五）供需的不確定性、分散性的制約

在供給方面，果樹屬多年生植物，各種果樹從其栽植到收獲需要較長的時間，因此，水果供給對市場的反應有一定的滯后性。水果對氣候變化的敏感程度高，受氣候變化的影響，因此產量高低不確定。在需求方面，水果需求量與人們收入水平直接相關，收入不同，對水果的需求不一樣。另外，受科技化應用程度的影響，消費者口味和對水果品種改良、品質的要求增高，市場的不確定性增加。水果等農產品的生產離不開土地資源和水資源，這決定了水果生產不能像工業生產那樣集中在一個較小的空間里，因此生產組織比較分散。因此對物流流通配送環節要求很高，同時也要求信息及時傳遞。

（六）標準性差的制約

水果產品的外型尺寸和內在的品質很難統一，對產品進行描述時很難進行標準化的介紹，另外外觀和內在質量、口感、風味也很難形容，這樣導致了個體消費者對在網上購買水果的意向偏低，非常不利于開展電子商務。

三、電子商務在果品流通中的發展對策

電子商務在果品行業中的應用主要是以互聯網及網絡技術為支持，借助水果行業網站和企業網站，實現雙向的信息流。即：水果的生產、流通、加工等企業和果農，通過網絡及時、形象地發布和獲取相關的商品供求及服務信息。

結合當前我國電子商務發展的狀況以及果品自身的特點。現將我國果品電子商務的發展對策總結為：“四力+三流”，即發揮四種力量，完善三種流通形式。四種力量分別是指果品批發市場、政府、果品龍頭企業和“第三方”電子商務四種作用力，三流主要是指信息流、資金流和物流的融合與發展(圖一)。

圖一：“四力+三流”關系圖

（一）充分發揮果品批發市場與電子商務的融合。

國內果品批發市場經過多年的發展和完善，其擁有了一定的規模和資源，并且擁有了許多固定的上游和下游客戶,擁有了一定的品牌知名度和信譽度。此外在制度建設、市場管理、規范方面都比較成熟。因而果品批發市場的發展主導著果品電子商務模式和發展方向。

只有充分發揮電腦、網絡、通訊技術在批發市場中的應用才能在新世紀獲得生存和發展的權利，同時果品批發市場通過電子商情、網上撮合、網上競賣，甚至期貨市場的電子化和資金流、物流的網絡化、電子化運作方式等都是我國發展果品電子商務值得借鑒的經驗。

（二）充分發揮政府的指導、整合作用。

農戶作為一個分散的弱勢群體，由于經濟、文化等方面發展的落后，其很難獨立地參與果品電子商務并從中獲利。政府要以區域資源優勢為基礎，大力建設特色之鄉和名優特產；以農業大戶為中心，充分發揮其帶動作用；以整合小農戶資源為方向，加強農戶之間的聯合。從而有效地在鄉鎮和農村開展果品電子商務，逐步實現、發展和完善果品電子商務的初級形式，優先保證果品相關信息流的通暢，為農戶提供真正由市場供需決定的市場價格信號，解決農戶生產上的盲目性和收獲后的“賣難”現象。由于我國農戶的分散性和力量的薄弱性，政府的整合力是加速果品電子商務普及速度的關鍵力量。

政府加快制定果品相關標準，推動綠色果品認證、HACCP（危害分析與關鍵控制點）認證，促進標準化生產和實施品牌戰略，主要品種逐步實現從果品到包裝的標準化，著力改善實行電子商務的環境。

（三）大力發展果品龍頭企業的帶動力

果品龍頭企業是果品電子商務發展的助推器，起著巨大的帶動和輻射作用。正如實踐所證實的那樣，培育一個龍頭企業，牽動一個特色產業，帶動一批農戶致富。現階段國內大部分果品龍頭企業都有了自己的網站，并加盟了許多著名的國內外果品網站，從而為進一步實現果品電子商務的中級化和高級化奠定了基礎。

（四）充分利用“第三方”電子商務的推動力

“第三方”電子商務最大的競爭優勢就是網絡知識、技術強硬，擁有專業的網站維護和管理技術等方面的人力資源，代表著網絡技術的應用程度和發展程度，由于國內農業具有產業集中程度較低，果品中、小加工企業較多，果品市場分散等特點，這一特點為“第三方”電子商務的發展提供了環境和條件。因而只要能夠切實利用“第三方”電子商務的推動力，我國果品電子商務發展的技術瓶頸將得到有效的解決，果品電子商務在國內的普及速度和發展速度將得以提高。從而有效地整合了彼此資源優勢，達到了共同建設、共同發展、共同獲益的目的。

（五）加快實現信息流、資金流和物流的融合和發展

企業和企業（B2B）、企業和消費者（B2C）、企業和政府(B2G)、消費者和政府（C2G）、消費者和消費者（C2C）等主體之間的任何一筆交易都離不開信息流、資金流和物流的有效流通，果品電子商務的根本價值就在于能夠有效的解決信息流、資金流和物流的有效流通問題，從而降低每一筆交易成本，贏得交易主體的青睞。現階段國內果品電子商務還處于初級階段，其功能主要體現在信息流方面的有效流通，資金流和物流發展相對緩慢。因而加快實現信息流、資金流和物流的融合和發展是實現果品電子商務的根本途徑，網上電子支付的安全、物流配套設施和網上交易的規范、制度建設將是現階段果品電子商務發展過程中要解決的迫切問題。

果品電子商務是新時代提出的嚴峻課題，是一個長期性和復雜性的建設過程，對我國農業、農村、農民和果品企業都有著重大的意義。綜合我國電子商務發展的現狀和制約因素以及果品的特點，我國開展果品電子商務要不斷發展果品批發市場、政府、果品加工企業和“第三方”電子商務四種力量，要不斷促進和完善果品電子商務的信息流、資金流和物流的融合和發展。只有這樣，才能真正實現傳統與現代的結合，充分發揮電子商務對傳統果品流通行業的作用，使傳統行業越來越向現代化邁進。

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