低聚糖對麻花雞肝臟抗氧化功能的影響

石河子大學動物科技學院 吳海濤 王新峰 劉云芳

低聚糖又名寡糖，是由2～10個糖基通過糖苷鍵連接而成的小聚合體。目前用于飼料添加劑的合成低聚糖產品主要有低聚果糖（FOS）、低聚異麥芽糖（IMO）、低聚甘露糖（MOS）。作為飼料中的天然成分，低聚糖主要是通過選擇性刺激腸道有益菌增殖，改善腸道微生態環境，來提高動物免疫功能和對營養物質的吸收。研究表明，某些低聚糖不僅具有增強免疫和調節腸道菌群的功能，還具有抗氧化的作用 （邵良平，2000；周倫江等，1999）。本試驗以麻花雞為試驗對象，研究在基礎日糧中添加不同類型的低聚糖對麻花仔雞肝臟抗氧化功能的影響，初步探討麻花雞日糧中低聚糖的最適添加類型，為低聚糖在畜禽飼料中的推廣應用提供試驗依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 FOS和IMO購自山東保齡寶生物技術有限公司，純度均大于90%。

1.2 試驗設計與飼養管理 試驗選用48只35日齡麻花雞（公母混養），空腹稱重，然后隨機分成3組，每組4個重復，每個重復4只雞。對照組飼喂基礎日糧；IMO組在基礎日糧基礎上添加0.2%異麥芽低聚糖；FOS組在基礎日糧基礎上添加0.5%低聚果糖。基礎日糧為預混料，購自石河子大學飼料添加劑廠，營養成分為干物質92.09% 、粗蛋白質17.16% 、粗脂肪4.30%、鈣0.85% 、磷 0.65%。

試驗期為31 d，其中預飼期3 d，正試期28 d。每天記錄各重復的耗料量，計算各重復的平均日采食量。試驗在舍內進行，全期采用常規飼養管理，每天飼喂2次，自由飲水，定時自由采食。每天清掃雞舍，舍內自然通風。

1.3 樣品采集與處理 試驗結束后，麻花雞空腹稱重，然后每組隨機取4只雞，頸靜脈放血屠宰，分離一側肝臟，剔除周圍脂肪，取1～2 g肝臟按1∶4加入4℃生理鹽水搗碎后迅速轉入勻漿器中，冰浴勻漿 60 s后 4 ℃離心（5000 r/min）10 min，取上清液分成若干份-20℃保存。

1.4 指標測定 肝臟總抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽過氧化物酶 （GSH-Px）、超氧化物岐化酶（SOD）、丙二醛（MDA）的測定在 UV-2401 紫外可見分光光度計上進行測定，上述指標測定均采用南京建成生物工程研究所提供的試劑盒進行。

1.5 數據統計 測驗數據應用SPSS 13.0軟件包進行One-Way-ANOVA分析，結果以平均值±標準誤表示。

2 結果與分析

2.1 低聚糖對麻花雞生長性能的影響 由表1可見，日糧中添加低聚糖能夠提高麻花雞的日增重，降低料重比，其中IMO組的日增重顯著高于對照組（P＜0.05），達 59.43%，FOS組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。

表1 低聚糖對麻花雞生長性能的影響

2.2 低聚糖對麻花雞肝臟抗氧化指標的影響由表2可見，日糧中添加低聚糖后，麻花雞肝臟T-AOC、GSH-Px和SOD活性均有升高的趨勢，MDA含量降低。與對照組相比，IMO組、FOS組肝臟中T-AOC分別提高 28.14%和 30.50%（P＞0.05），GSH-Px 分 別 提 高 13.87%（P ＞0.05）和73.38%（P＜0.05），SOD活性分別提高 12.66%和47.75%（P＜0.05），MDA含量分別下降 50.40%和34.11%（P＞0.05）。

表2 低聚糖對麻花雞肝臟抗氧化指標的影響

3 討論

3.1 低聚糖對麻花雞生長性能的影響 有研究表明，在飼料中添加適量低聚果糖，可提高動物生長速度和飼料轉化效率（易中華等，2004），這與本研究結果一致。但以往也有研究發現，低聚糖對肉雞生產性能和健康狀況的改善作用生長前期比生長后期效果更明顯 （郭芳等，2009；易中華等，2004）。這可能是由于在雛雞階段，肉雞腸道微生物區系的建立還未完善，低聚糖的添加能夠促進腸道健康微生物菌相的形成。而成年雞由于腸道內微生物區系已達到平衡，低聚糖的添加未表現出顯著效果。而在本試驗中，IMO和FOS對生長后期麻花雞的日增重有一定的改善作用。分析認為，可能是由于試驗期間天氣炎熱，對試驗動物造成了一定的熱應激，而低聚糖具有一定的抗應激能力，從而提高了日增重。

3.2 低聚糖對麻花雞抗氧化性能的影響 動物機體免疫系統的抗氧化能力與動物的健康狀況有著密切的聯系，如果機體抗氧化能力降低，會引起多種疾病的發生。動物體內氧自由基的清除，其中一個重要途徑就是依靠抗氧化酶系統，包括 TAOC、GSH-Px和SOD等，生物體內抗氧化酶系統能單獨或協同作用保護細胞結構和功能的完整性（Mjyagi等，1998）。肝臟在各類物質的代謝中起重要作用，是容易生成自由基及過氧化脂質的場所。許多研究顯示，肝組織細胞的損傷與自由基毒性反應關系極為密切。肝內增加的脂質通過氧應激反應增加活性氧（ROS）的產生，消耗了SOD和GSH-Px；過多的ROS可通過脂質過氧化反應與生物膜及核酸的大分子物質作用形成過氧化產物MDA（Sekis，2002）。

作為飼料中的天然成分，低聚糖主要是通過選擇性刺激腸道有益菌增殖，改善腸道微生態環境來提高動物免疫功能和對營養物質的吸收，從而達到促進動物生長效果。此外，低聚糖還可以在很大程度上消除體內超氧負離子，或通過體內代謝途徑，激活機體的SOD和 GSH-Px，使其抗氧化活性提高，達到抗氧化的作用。本試驗結果表明，在麻花雞日糧中添加低聚糖可使麻花雞肝臟中T-AOC、GSH-Px和SOD活性升高，MDA含量降低。這與邢廣林等 （2007）、劉玉芹和靳曉敏（2007）在肉仔雞上的研究結果一致。T-AOC是用于衡量機體抗氧化系統功能狀況的綜合性指標，反映了機體抗氧化酶系統和非酶系統對外來刺激的代償能力以及機體自由基代謝的狀態，其高低能代表機體總的抗氧化能力。Yu(1994）研究表明，在日糧中添加IMO和FOS使麻花雞肝臟T-AOC分別提高28.14%和30.50%（P＞0.05）。肝細胞中谷胱甘肽（GSH）含量很高，是細胞中最重要的非蛋白巰基的來源和最重要的小分子肽，也是體內重要的抗氧化劑，能夠清除體內的自由基保護許多蛋白質和酶分子。SOD為一類廣泛存在于動植物體內的金屬酶類，其功能為催化超氧離子（O2-）自由基的歧化反應，其活力反映了機體清除氧自由基的能力。本試驗表明，IMO和FOS可顯著提高GSH-Px和SOD活性。MDA是體內自由基攻擊生物膜中多不飽和脂肪酸而引發脂質過氧化所產生的一類較穩定的脂質過氧化物，其含量常常可反映機體內脂質過氧化的程度，從而間接地反映出細胞損傷的程度。肝臟細胞利用血糖合成甘油三酯，為脂質過氧化提供了足夠的反應基質，因此，脂肪沉積發生后，肝臟中的脂質過氧化反應劇烈。本試驗中，IMO和FOS使麻花雞肝臟MDA含量分別降低了50.40%和34.11%（P＞0.05）。

4 結論

本試驗結果說明，低聚糖能夠提高麻花雞的日增重，降低料重比；低聚糖能提高麻花雞肝臟中T-AOC、GSH-Px、SOD 含量，降低肝臟中 MDA 含量，從而提高麻花雞機體的抗氧化能力，綜合考慮，FOS添加效果較好。

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