L-乳酸鋅的合成工藝研究*

河南金丹乳酸科技股份有限公司 張樹銀

L-乳酸鋅的合成工藝研究*

河南金丹乳酸科技股份有限公司 張樹銀

鋅作為人體必需的一種微量元素，其作用十分強大，已引起醫學界、營養學界的高度重視。鋅參與動物體及人體內上百種酶的合成與體內激素的形成，是維持性器官和性機能正常發育的重要元素。鋅還能促進人體智力發育，增進味覺的食欲，特別是對于孕期婦女、青少年更是不可缺少。乳酸鋅無臭，味甘甜，極易被人體所吸收，是一種替代硫酸鋅的新型補鋅劑。在所有鋅制劑中，乳酸鋅是比較理想的一種,其對腸道無刺激性且味道好，有助于改善部分食品的風味。與其他鋅制劑相比，乳酸鋅具有價格低、安全性高、人體利用率高等優點，且化學性質穩定，營養值不會因溫度、壓力或其他外界因素變化。由此可見，采用L-乳酸鋅作為鋅強化劑，對提高產品質量和降低生產成本具有十分重要的意義。

一、實驗部分

乳酸鋅是一種白色結晶粉末，易溶于水，難溶于乙醇、丙酮等有機溶劑，一般含3個結晶水，熔點為276-277℃，結構式為CH3CH（OH）COO）2Zn·3H2O，分子量為297.59。

1.乳酸鋅的制備方法。乳酸鋅的制備方法主要有硫酸鋅與乳酸鈣復分解反應法、氧化鋅與乳酸反應和鐵粉直接與乳酸反應法。3種方法的反應式如下：

其中，方法（2）以氧化鋅為原料生產成本比較高，不適宜工業化。方法（3）反應周期長、收率低，且反應過程有氫氣放出，增加了工業化的難度。因此，本文，筆者采用方法（1）。該方法其反應溫和，生成的硫酸鈣微溶于水，沉淀有利于反應向生成目標產物的方向進行，收率高，產品符合食品衛生標準。

2.實驗條件和步驟。為考察反應物配比、反應溫度、反應時間、結晶時間這4個因素對ITO粉體粒徑的影響，首先對這4個主要影響因素進行實驗，確定各因素的優化范圍。

（1）試劑與儀器。試劑采用L-乳酸鈣（金丹乳酸公司生產食品級）、硫酸鋅（金匯太亞化學試劑有限公司生產分析純）。儀器采用原子吸收光譜儀（日本島津公司）、NEXUS型傅立葉紅外光譜儀（美國Nicolet儀器公司）。

（2）實驗步驟。取20.8 g乳酸鈣晶體放入三頸圓底燒瓶中，加入100 mL蒸餾水溶解，待晶體全部溶解后，向反應器中緩慢加入28.7 g硫酸鋅，在80℃的水浴中緩慢反應4 h，在此溫度下靜止8 h，將濾液濃縮結晶得到乳酸鋅晶體，真空干燥得白色粉末狀乳酸鋅產品28.65 g，收率為93.3%，純度為99.1%。CaSO4溶解度不大，其溶解度呈特殊的先升高后降低狀況。如，10℃溶解度為0.192 8 g/100 g水（下同），40℃為0.209 7，100℃降至0.161 9。選擇在80℃時熱過濾，在此條件下硫酸鈣溶解度很低，可以將乳酸鈣能從溶液中分離出來，從另一方面考慮，溫度高乳酸鋅不容易結晶析出，可以提高產品收率。

二、結果與討論

1.L-乳酸鋅合成工藝條件對收率的影響。

（1）反應物配比（乳酸鈣∶硫酸鋅）對收率的影響。如圖1所示，在給定實驗條件下（反應溫度80℃，反應時間為4 h，結晶時間為24 h），產物的收率先是隨著反應物配比增大而增大。當反應物的配比達到1.10（摩爾比）后，再增加反應物配比，目標產物收率變化不大，故最佳的反應物料配比為1.10（摩爾比）。

圖 1 反應物配比對L-乳酸鋅收率的影響

（2）反應溫度對收率的影響。如圖2所示，在給定實驗條件下（反應物配比為1.10（摩爾比），反應時間為4 h，結晶時間為24 h），產物的收率先是隨著反應溫度的增大而增大，當反應溫度為80℃時，再提高反應溫度，產物收率增加很小，故最佳的反應溫度為80℃。

圖 2 反應溫度對L-乳酸鋅收率的影響

（3）反應時間對收率的影響。在給定實驗條件下（反應物配比為1.10（摩爾比），反應溫度為80℃，結晶時間為24 h）,產物的收率先是隨著反應時間的延長而增大，如圖3所示，當反應時間為4 h時，延長反應時間，產物收率增加很小，綜合考慮反應最佳時間為4 h。

圖 3 反應時間對L-乳酸鋅收率的影響

（4）結晶時間對收率的影響。在其他實驗條件不變的情況下，考察結晶時間對產物收率的影響，所得產品收率隨結晶時間變化的規律如圖4所示。從圖4中可以看出，隨著結晶時間的增長，產品的收率逐漸增大，開始增加比較迅速，當結晶時間為24 h，再增加結晶時間，產品收率略有增加。這一規律表明結晶時間對產品的收率有影響，最佳結晶時間為24 h。

圖4 結晶時間對L-乳酸鋅收率的影響

2.乳酸鋅的表征。產物的紅外光譜如圖5所示，表明產物為（CH3CH（OH）COO）2Zn·3H2O。

圖 5 產物的紅外光譜

三、結論

本文，筆者采用食品級乳酸鈣和分析級硫酸鋅反應，經過濾、真空干燥得到了白色的乳酸鋅產品，產率達到93.3%，產品純度為99.1%。經過正交試驗優化得到了合成乳酸鋅最佳工藝條件，乳酸鈣與硫酸鋅的摩爾比為1.1∶1，反應溫度80℃，反應時間為4 h，產品結晶時間為24 h。采用元素分析、FT-IR分析對產品進行了表征，表明產物為（CH3CH（OH）COO）2Zn·3H2O。

河南省科技創新人才基金項目“自動連續結晶生產L-乳酸鋅新技術（10 42 0 0 510 0 17）。