2種優質型商品代母雞的生長性能研究

樓立峰，范京輝，章學東，李慶海

(浙江省杭州市農業科學研究院，浙江 杭州 310024)

由本土雞種選育、育成品系雜交而成的優質雞，已成為國內高檔肉雞的主流。優質雞強調肌肉口感與風味，需要較長的生產期與較多的飼料消耗量。研究認為，優質雞性成熟度與肉質間呈正相關性［1］，培育早期長速快、性成熟早的優質雞更能實現養殖增效。就育成的品種或品系而言，研究分析其增重、飼料利用率等指標的規律，以實現最佳生產性能具有重要意義。

本試驗以2個不同的優質型商品代母雞為研究對象，在相同條件下進行飼養試驗，測定生長全期體重、增重及料重比等指標，并以Gompertz 模型對體重進行擬合，分析試驗雞種的生產性能、生長發育規律，為該類型雞種的生產應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

2種試驗雞E1、E2，由浙江光大種禽業有限公司提供，屬慢速型優質雞的商品代。E2 成年體重＞E1。

1.2 方法

剛出殼的E1、E2 母雞苗各120 羽，分別設3個重復，每個重復40 羽。每個重復為一個飼養單元欄。0～6 周育雛期離地籠養，6 周后地面墊料平養。每欄雞試驗全期的環境條件基本一致，自由飲水、自由采食，2 周后自然光照。試驗自2011年6月5日始，至16 周結束。試驗雞的日糧相同，0～6 周日糧玉米66.0 %，豆粕25.0%，玉米蛋白4.0 %，預混飼料5.0%，營養代謝能11.72 MJ·kg-1，粗蛋白18.91%，鈣0.95%，磷0.65%，蛋氨酸0.42%，賴氨酸1.04%。7～16 周日糧玉米64.5 %，豆粕23.5%，玉米胚粕7.0%，預混飼料5.0%，營養11.39 MJ·kg-1，粗蛋白17.20%，鈣0.85%，磷0.58%，蛋氨酸0.40%，賴氨酸0.97%。與國家黃羽雞標準相比，其代謝能、粗蛋白降低。

1.3 測定指標

以重復為單位，測雙周空腹體重，計算平均體重及階段增重。記錄每周飼料消耗量、死淘情況，用于計算階段料重比。

1.4 數據分析

數據經Excel 整理，結果以X ±SD 表示，并進行顯著性t 檢驗。體重以Gompertz 模型擬合，Wt=A× exp ［-B× exp (-k× t)］，其中W 為體重(g)，t 為周齡，A、B、k 為參數。方程擬合采用SPSS13.0 軟件。

2 結果與分析

2.1 生長性能

試驗雞體重測定結果見表1。0～6 周生長階段，E1 體重均高于E2，6 周時E1 體重是E2 的111%，差異顯著。此后，組間體重差距縮小，12 周時E1 是E2 的97.0%，無顯著差異。16 周時，E1 是E2 的83.6%，差異極顯著。

表1 2種試驗雞0～16 周的體重

階段增重量、料重比數據見表2。0～6 周期間E1 增重高于E2，7～12 周、13～16 周則相反，各階段增重數據間均有顯著差異。E1 (E2)各階段增重占0～16 周增重的比例，依次為36.4%(27.4%)，46.2% (43.9%)，17.5% (29.0%)，其中7～12 周數據較接近。

0～6 周、7～12 周、13～16 周料重比，E1 分別是E2 的95.6% (P ＜0.01)，96.0%，104.0%。全程料重比，E1 是E2 的90.2% (P ＜0.01)。E1各階段采食量占總采食量的比例，依次為23%，49%，28%，料耗集中在前、中期;E2 依次為16.1%，43.6%，40.2%，主要集中在中、后期。

以階段日糧營養濃度、增重、料重比指標數據計算，E1、E2 單位增重的日糧代謝能攝入量分別為26.712 MJ·kg-1，183.103 MJ·kg-1;單位增重粗蛋白攝入量分別為602，664 g·kg-1，E1 是E2 的90.6%。以前、后試驗日糧價格2.90 元·kg-1，2.60 元·kg-1測算，E1、E2 增重的飼料成本為9.47 元·kg-1，10.45 元·kg-1。盡管E2 全期增重量遠高于E1，但飼料轉化率較低，增重成本較高。

表2 2種試驗雞的階段增重及料重比

市場對優質雞的要求，首先是肉質美味，其次是適宜的體重，活重1.2～1.5 kg 比較符合消費者的需求;至于美味，沒有簡捷方法進行區別。有研究認為，機體中某些風味前體物質的累積量，與雞日齡呈正性相關，在性成熟期達到高峰。因此，某些地方標準或企業標準，以飼養日齡作為優質雞生產指標，規定16 周甚至20 周以上。通常認為，雞前期增重量越大，全期料重比就越低。通過品種選育或雜交提高商品代優質雞的早熟性能，是降低生產成本的有效途徑。

資料顯示，近年來國內培育的中、慢長速型優質雞種，12 周時公母體重均值1.1～1.8 kg。如皋黃雞母雞12 周體重1 088 g，料重比 (公母混)2.73［2］;農友土雞16 周母雞1 228 g［3］;寧海土雞16 周母本1 229 g［4］;京海肉雞不同品系雜交組合的商品代，10 周公母體重1 000～1 400 g，料重比在2.18～3.35［5］。本試驗E1、E2 雞在同等日齡下體重與文獻［3-4］近似，料重比高于上述文獻結果。本試驗2種優質雞16 周時的生產性能與商品蛋雞飼養手冊提供的數據較為接近，12，16 周累積料重比分別為2.95 和3.65。

在累積料重比及單位增重能量、蛋白攝入量等指標上，E1 雞比E2 降低近10%，得益于其較好的早期生長優勢。在生長后期E1 上述優勢逐慚減弱，16 周以后，E1 與E2 累積料重比可能會發生逆轉。另一種可能是，本試驗日糧營養水平的設置對E1 雞更加合適，部分抑制E2 雞的生產性能。就本試驗的結果而言，E1 雞有前期生長速度快、期末體重小、全程料重比低的優勢明顯，更加適合作為小體型優質雞生產應用。

2.2 Gompertz 體重模型

以表1 體重數據，經Gompertz 模型擬合得出的曲線參數、特征值數據見表3，體重擬合曲線見圖1。E1、E2 體重的模型擬合度均較高 (R2＞0.99)。E1 極限體重 (A 值)極顯著低于E2、平均生長速率 (k)極顯著提高。E1、E2 拐點周齡分別為7.0 和9.4 周。E1 的快速生長期落在2.6～8.1 周，E2 為3.8～10.9 周，E1 提前并較窄。16 周體重成熟度，E1、E2 分別是0.82，0.67。

表3 2種試驗雞Gompertz 模型擬合常數及其特征值

文獻認為［3-4，6］，與Logistic、Bertalanffy 等生長模型相比，Gompertz 模型能更好的描述優質雞生長規律。多數地方品種、培育優質雞的生長拐點集中于7～12 周，拐點周增重80～120 g，極限體重1 300～2 800 g;快速型白羽肉雞上述指標對應值依次約為4～5 周，650 g，5 300 g，顯示出雞種間的遺傳特征。

圖1 2種試驗雞Gompertz 擬合生長曲線

本試驗Gompertz 模型擬合得出的參數顯示E1、E2 極限體重、拐點周齡有顯著差別，說明存在品種差異。E1 拐點早于文獻［3-4］，E2 與文獻較接近。將商品代羅曼蛋雞、農大3號蛋雞飼養管理手冊的育成期體重表經Gompertz 擬合，得出羅曼蛋雞生長拐點、極限體重、拐點增重、16 周體重成熟度分別為6.9 周，1 684 g，124 g，90%;農大3號上述指標依次為8.5 周，1 674 g，92 g，79%。E1、E2 的擬合曲線與蛋雞有相似性。可見，E1 優質雞的品種優勢主要在于生長拐點早，體重成熟速度快。

目前生產中優質雞上市日齡總體取決于性成熟度。過早不利于其生產性能發揮，過遲則母雞因開產忖致膚色黃度等外觀性狀顯著降低。前期生長速度快的雞種，具有體成熟速度優勢，但仍必須滿足與性成熟的一致性。文獻［3-4］應用生長模型，以增重成本、增重收入來估測優質雞養殖收益，得出的最大養殖效益日齡，早于實際上市日齡?？梢?，2個指標日齡趨于同步的優質雞品種，養殖收益會更高。本試驗沒有對性成熟指標進行測試分析，從冠發育、羽毛等外觀初步評判，16 周時E1 比E2更接近上市要求。

3 小結

在相同日糧下，6 周時優質雞E1 體重大于E2(P ＜0.05)，12 周時E1、E2 體重無差異，16 周時分別為1 048 和1 253 g (P ＜0.01)。16 周周料重比分別為3.42 和3.74 (P ＜0.05)。

E1、E2 體重曲線與Gompertz 模型高度擬合，但擬合參數、特征值存在明顯差異。E1 極限體重、拐點周齡，16 周體重百分率依次為1 250 g，7.0 周，82%，E2 依次為1 894 g，9.4 周，67%。

相比之下，E1 早期生長快、飼料轉化率高，成年體重小，用作特優質雞有更好的前景。

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