不同類型鴨雜交后代肉用性能、脂肪酸組成及含量的研究

田 勇，沈軍達，陶爭榮，王德前，李國勤，李進軍，陳 黎，盧立志

(浙江省農業科學院 畜牧獸醫研究所，浙江 杭州 310021)

浙江省具有豐富的鴨種資源，蛋鴨品種有紹興鴨，縉云麻鴨，肉鴨品種有北京鴨和番鴨，還有培育程度較高的西湖野鴨以及幾乎沒有培育過的斑嘴野鴨等。本研究選用紹興鴨為母鴨，北京鴨為公鴨進行雜交實驗，產生雜交一代，測量雜交一代代個體的肉用性能、肌肉脂肪酸組成及含量，對于利用我國豐富的地方鴨品種資源，提高地方鴨品種的育種水平，培養高產、抗逆力強的優質新品種，對我國養鴨業的可持續發展具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗鴨的選擇

分別從同齡親本群中選擇成年紹興鴨母鴨30只，北京鴨公鴨6只。試驗鴨均來自浙江省五蓮農牧有限公司。將要雜交的親本鴨隔離飼養40 d，然后采用人工授精進行隨機配種。收集種蛋1 周，選擇蛋形正常、蛋殼厚薄適中、顏色符合要求的雜交受精種蛋進行孵化，繼續飼養至220日齡。雜交一代試驗鴨群在同一條件下飼養至220日齡。

1.2 肉用性能的測定

將上述飼養至220日齡的父母代和雜交后代鴨進行屠宰測定，親本紹興母鴨30只，北京公鴨6只和雜交一代試驗鴨54只 (12 ♂42 ♀)。屠宰測定根據《畜禽遺傳資源調查技術手冊》［1］禽類屠宰步驟進行。計算公式:屠宰率/%=屠體重/活重×100;半凈膛率/%=半凈膛重/活重×100;全凈膛率/%=全凈膛重/活重×100;腹脂率/%=腹脂重/全凈膛重+腹脂重×100;胸肌率/%=兩側胸肌重/全凈膛重×100;腿肌率/%=兩側腿肌重/全凈膛重×100;瘦肉率/%=兩側胸、腿肌重/全凈膛重×100。

1.3 脂肪酸組成及含量的測定方法

脂肪酸的測定用氣質聯用法測定［2］。

取凍存的胸肌肉樣稱重勻漿后抽提脂質，用氫氧化鈉-甲醇在50°、氮氣條件下甲酯化，充氮氣于50℃水浴中振搖至油珠消失 (約3 min)，冷卻后再加2 mL 三氯化硼甲醇溶液混勻，沖氮氣后于50℃水浴中靜置3 min，冷卻后加正庚烷搖勻后靜置。用飽和食鹽水淋洗上層，取上清液于2 mL 離心管中，加無水硫酸鈉，用氣質聯用法 (安捷侖6890N GC/5973MS 型氣相色譜-質譜聯用儀)進行脂肪酸相對含量分析。

1.4 數據處理

所有數據均用Excel 建立數據庫，采用SPSS軟件進行統計分析，計算各性狀的平均數和標準差，并進行差異顯著性檢驗。

2 結果與分析

2.1 肉用性能

對試驗鴨父母代和雜交一代的肉用性能進行測量，結果見表1。

從表1 中可以看出，雜交一代公鴨活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重和胸肌重與父母代公鴨相比顯著降低，腿肌重和瘦肉重極顯著減少，而在屠宰率上有極顯著的提高;雜交一代母鴨與父母代母鴨相比，活重、屠體重、屠宰率、半凈膛重、半凈膛率、全凈膛重、全凈膛率、腹脂重、胸肌重、腿肌重和瘦肉重均呈現極顯著增長。

表1 父母代和雜交一代鴨肉用性能的比較

2.2 脂肪酸和粗脂肪含量

試驗鴨脂肪酸組成及粗脂肪相對含量的檢測結果 (表2)可以看出，雜交一代公鴨與父母代公鴨相比，SFA、PUFA、C16∶0、C18∶0、C18∶2 和C20∶1極顯著提高，而MUFA、C12 ∶0、C14 ∶0、C15 ∶1、C16∶1、C17∶0、C18 ∶1、C18 ∶3、C20 ∶0、C20 ∶4、C22∶1 和CF 極顯著降低;雜交一代母鴨在SFA、PUFA、C16∶0、C17 ∶1、C18 ∶0、C18 ∶2、C20 ∶1、方面極顯著高于父母代母鴨，而在MUFA、C12∶0、C14∶0、C15 ∶1、C16 ∶1、C17 ∶0、C18 ∶1、C18 ∶3、C20∶0、C20∶4、C22∶1 和CF 上極顯著低于父母代母鴨。

表2 父母代和雜交一代鴨脂肪酸、粗脂肪含量的比較

3 小結與討論

雜種優勢是雜合體在一種或多種性狀上優于兩個親本的現象。不同品系、不同品種、甚至不同種屬間進行雜交所得到的雜種一代往往比它的雙親表現更強大的生長速率和代謝功能，從而導致器官發達、體型增大、產量提高，或者表現在抗病、抗蟲、抗逆力、成活力、生殖力、生存力等的提高。這是生物界普遍存在的現象。如法國番鴨與紹興鴨雜交［3］、番鴨和北京鴨雜交［4］、不同雜交組合半番鴨［5］、綠頭野鴨與櫻桃谷鴨雜交［6］，不同鴨種雜交［7-8］，其雜交子代表現出明顯的雜種優勢。本實驗用北京鴨公鴨和紹興鴨母鴨雜交，其雜交一代公鴨在屠宰率上有極顯著的提高;雜交一代母鴨在大部分屠體性狀上均呈現極顯著的增加;對脂肪性狀的檢測結果表明，與父母代相比，雜交一代的多不飽和脂肪酸極顯著增加，但是一些重要的脂肪酸如C18∶3 和C20 ∶4 均表現為降低。表明雜交一代公鴨顯著減小體型，并且提高了屠宰率，而雜交一代母鴨在大部分屠體性狀上均有所增加，雜交一代多不飽和脂肪酸含量極顯著高于父母代，雜交鴨呈現較好的雜交優勢。

［1］陳偉生.畜禽遺傳資源調查技術手冊［M］.北京:中國農業出版社，2005.

［2］劉波靜.氣質聯用色譜法檢測糧谷中五種除草劑的殘留［J］.中國糧油學報，2008，23 (1):185-188.

［3］呂鋼進.法國番鴨與紹興鴨的雜交效果實驗［J］.浙江畜牧獸醫，2002 (2):7-8.

［4］Faure J M，Val-Laillet D，Guy G，et al.Fear and stress reactions in two species of duck and their hybrid ［J］.Horm Behav，2003，43 (5):568-572.

［5］趙旭庭，王日君，楊廷桂，等.不同雜交組合半番鴨生產性能的觀測［J］.中國家禽，2004，26 (10):17-20.

［6］李助南，唐登華，程澤信.綠頭野鴨與櫻桃谷鴨雜交效果的觀測［J］.湖北農業科學，2007，46 (2):276-278.

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［8］Padhi M K.Production benefits of the crossbreeding of indigenous and non-indigenous ducks-growing and laying period body weight and production performance ［J］.Trop Anim Health Prod，2010，42 (7):1395-1403.