魔芋發酵液對實驗性高脂血癥小鼠血脂的影響

哈建利，白夢清，夏 濤

(1.湖北職業技術學院護理學院，湖北孝感432000;2.華中科技大學同濟醫學院環境衛生學教研室)

魔芋是唯一能大量提供葡甘露聚糖(KGM)的藥食兩用農作物 ，但由于目前的加工現狀［1］，導致產品中的活性成分含量較低，且由于多采用精粉加工使價格一直居高不下，不利于產品的生產、推廣及普及。許多實驗已經證實，利用乳白耙菌菌株CD可將芋角進行降解與轉化，直接產生富含魔芋低聚糖的發酵液。已有研究結果表明魔芋低聚糖具有一定的降血脂作用［2，3］，但魔芋發酵液是否也具有降血脂作用，目前尚未見報道。本研究擬用魔芋發酵液給高脂血癥小鼠灌胃，觀察不同濃度的魔芋發酵液對高脂血癥小鼠血脂的影響，以期為魔芋的進一步開發利用提供依據。

1 材料與方法

1.1 主要試劑與儀器

魔芋發酵液由華中科技大學生命科學院提供;三磷酸甘油酯、膽固醇、膽酸鈉均為國產試劑(分析純);甘油三酯試劑盒、高密度脂蛋白試劑盒、膽固醇試劑盒由中生北控生物試劑公司提供;AUl000全自動生化分析儀為OLYMPUS公司產品。

1.2 實驗動物分組與喂養

昆明種成年小白鼠60只，喂基礎飼料(湖北省實驗動物中心提供)2d，無異常后按雌雄各半原則隨機將小鼠分成3組:正常對照組(A組)、高脂實驗組(B組)和魔芋發酵液實驗組(C組)，每組20只。實驗前分別隨機取各6只小鼠尾靜脈血，測定小鼠空腹血清中甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)和高密度脂蛋白膽固醇(HDL－C)含量。分組當日開始，B組小鼠每天每只分別用0.4ml高脂溶液灌胃(高脂飼料配方為:三磷酸甘油酯20g、膽固醇10g、膽酸鈉3.0g，用67ml熱生理鹽水攪拌調勻成懸濁液)。另按上述比例稱取高脂試劑，用50ml熱生理鹽水攪拌成懸濁液，并加入50ml魔芋發酵液，調勻后分別給C組小鼠每天每只分別用0.4ml灌胃。A組小鼠每只每天灌胃0.4ml生理鹽水作為對照。所有實驗動物均自由攝食與飲水，實驗期為6周。

1.3 實驗動物的處理與觀察指標

每天觀察小鼠狀態并分組灌胃，3周后分別在各組中隨機處死6只小鼠，用全自動生化分析儀測定空腹血清中TG、TC和HDL－C含量，并與實驗前所測定各項指標比較，以確定繼續實驗時間。6周后處死所有小鼠，同前一樣測定各項指標，以觀察高脂飼料和魔芋發酵液對小鼠血脂的影響。

1.4 統計學處理

2 結果

2.1 各組小鼠血清TG、TC及HDL－C變化比較

從表1可見，實驗前3組小鼠血清中TG、TC和HDL－C測定值差異無統計學意義(P＜0.05)。但第3周時B組小鼠血清TG和TC值明顯高于A組(P＜0.05)，而HDL－C水平則無明顯變化;到實驗第6周時，B組小鼠血清中TG和TC值進一步升高(P＜0.01)，HDL－C水平變化則不明顯。C組小鼠血清中TG和TC水平與A組相比，始終無明顯變化，但明顯低于B組的同期水平(P＜0.05或P＜0.01)，而HDL－C水平則在第3周已呈現出上升趨勢，到第6周時明顯高于A組和B組(P＜0.01)。

表1 3組小鼠不同時間血清中TG、TC和HDL－C測定結果比較(s，n=6，mmol/L)

表1 3組小鼠不同時間血清中TG、TC和HDL－C測定結果比較(s，n=6，mmol/L)

與A組同指標比較，*P＜0.05、＊＊P＜0.01;與B組同指標比較，▲＜P0.05、▲▲P＜0.01

A 組B實驗時間組C 組TG TC HDL－C實驗前 1.35±0.04 2.68±0.09 1.62±0.12 1.39±0.08 2.72±0.19 1.58±0.17 1.30±0.09 2.65±0.20 1.67±0 TG TC HDL－C TG TC HDL－C.17第3周 1.29±0.07 2.65±0.10 1.68±0.11 1.47±0.11* 2.94±0.20* 1.44±0.14 1.37±0.10▲ 2.73±0.17▲ 1.84±0.15第6周 1.32±0.06 2.70±0.13 1.57±0.18 1.66±0.12＊＊3.17±0.21＊＊ 1.31±0.10 1.35±0.12▲▲ 2.57±0.19▲▲ 1.96±0.15＊＊▲▲

2.2 魔芋發酵液對小鼠血清HDL－C/TC的影響

實驗第3、6周，B組 HDL－C/TC比率明顯低于A組(P＜0.01);而C組 HDL－C/TC比率明顯高于B組(P＜0.01)，見表2。

表2 3組小鼠不同時間血清中HDL－C/TC比率比較(s)

表2 3組小鼠不同時間血清中HDL－C/TC比率比較(s)

與A組同指標比較，*P＜0.01;與B組同指標比較，▲P＜0.01

實驗時間 A組 B組 C組第3周 0.634±0.117 0.490±0.079* 0.674±0.110▲第6周 0.581±0.112 0.413±0.081*0.763±0.105

3 討論

魔芋發酵液的主要成分為低聚糖，因其很少轉化為脂肪，故發熱值極低，可改善脂類代謝，降低血脂和膽固醇［2，3］。流行病學研究表明，動脈粥樣硬化和冠心病與高脂血癥高度相關，而血清TC、TG水平升高是高脂血癥的重要指標。膽固醇是動脈粥樣硬化的重要原因之一，而高密度脂蛋白能轉運外周組織中的TC至肝臟分解為膽酸，并激活卵磷脂膽固醇轉脂酰基酶，催化TC的酯化反應，可使血清TC水平降低，有人稱高密度脂蛋白為抗動脈粥樣硬化因子。流行病學資料表明，HDL－C水平愈高，發生心血管病的危險性愈低。有實驗結果提示［4］，HDL－C 水平增高1%，則心血管病發病率至少降低2% ～3%;而TC水平增高1%，冠心病的危險性增高約3%。臨床醫學已注意到HDL－C對心血管病的預防作用，并初步確定了HDL－C與冠心病的負相關關系。

本實驗結果表明，同樣用高脂飼料灌胃，加入魔芋發酵液組小鼠血清TG、TC水平較高脂實驗組顯著降低，而HDL－C水平及HDL－C/TC比率明顯升高，說明服用魔芋發酵液可能對防治高脂血癥、預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生有一定的作用，可作為特定保健食品加以進一步研究與推廣。

［1］陶興無.魔芋可溶性膳食纖維飲品的工藝研究［J］.食品工業科技，2004，(4):97

［2］楊艷燕，高尚，王慧平，等.魔芋低聚糖對小鼠實驗性高脂血癥防治作用的研究［J］.湖北大學學報，1999，21(4):386

［3］陳黎，楊艷燕，閆達中.魔芋低聚糖降脂作用的初步研究［J］.中國生化藥物雜志，2002，23(4):181

［4］周新.動脈粥樣硬化與生物化學檢驗［M］.武漢:武漢科技出版社，1997:132