湄潭辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程

羅仁發(fā) 梅映雪 陳應(yīng)先

辣椒因營(yíng)養(yǎng)豐富，具有幫助消化，使人增進(jìn)食欲的功效，而成為大眾普遍喜愛(ài)的蔬菜。辣椒在湄潭以春播為主，為獲高產(chǎn)，需采用營(yíng)養(yǎng)塊育苗、施足底肥、高廂起壟、覆蓋地膜、規(guī)范移栽控制栽培密度和防治病蟲(chóng)害等有效措施。

辣椒是茄科植物，因果皮中含有辣椒素（C16H27NO3）而有芬芳的辛辣味，其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，還可幫助消化，使人增進(jìn)食欲且能入藥，因而受到人們的普遍喜愛(ài)，成為一種大眾化蔬菜。辣椒青熟果可炒食、泡菜，老熟的紅果可鹽腌、制醬，干燥后可制成辣椒干或碾成辣椒粉。我國(guó)的辣椒干和辣椒粉遠(yuǎn)銷新加坡、日本、美國(guó)等國(guó)家。湄潭縣位于貴州高原北部，地處大婁山南麓，烏江北岸，在名城遵義東南側(cè)。地處東經(jīng)107°，北緯27°～28°，非常適宜辣椒栽培，近年來(lái)湄潭辣椒栽培面積逐年擴(kuò)大，辣椒產(chǎn)業(yè)已成為湄潭縣農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的重要來(lái)源之一，現(xiàn)將湄潭辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程介紹如下。

1 湄潭辣椒主栽品種

湄潭辣椒主要有指形椒，如湄潭果蔬站選育的常規(guī)品種“香辣湄江”、進(jìn)口的韓椒、泰椒等。該類型果形較小、辣味十足、香味較差、干鮮兩用，青果綠色，熟果鮮紅色，因品種和栽培技術(shù)的差異，株高在55～75 cm，鮮椒單果質(zhì)量 2.6～4.4 g，果長(zhǎng) 4.6～6.3 cm，分枝數(shù) 7～15個(gè)，平均單株結(jié)果數(shù)58～126個(gè)，植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，中晚熟，綜合抗性強(qiáng)。

圓形椒，如湄潭果蔬站選育的常規(guī)品種“湄江明珠”。作泡椒用，鮮銷為主，株高80 cm左右，果實(shí)圓形，青果綠色，熟果鮮紅色，果面光滑，鮮椒單果質(zhì)量 7～8 g，干椒單果質(zhì)量 1.8 g，果長(zhǎng) 2.8 cm 左右，平均單株結(jié)果數(shù)27個(gè)，分枝數(shù)6個(gè)，中熟，綜合抗性強(qiáng)，辣味較強(qiáng)、香味較好。

錐形椒（遵椒系列、遵辣系列），干鮮兩用椒，“老干媽”干制油辣椒制品的主要原料，株高70～80 cm，果形為圓錐形，青果綠色，熟果鮮紅色，果面光滑，鮮椒單果質(zhì)量4～5 g。干椒色澤鮮紅，單果質(zhì)量1～1.7 g，果長(zhǎng) 4.6～6.7 cm，平均單株結(jié)果數(shù)為 37 個(gè)，分枝數(shù)7～8個(gè)。中熟，綜合抗性強(qiáng)，辣味較弱、香味極佳。

另有部分菜椒系列，分類上屬牛角椒、羊角椒、線椒等，也屬干鮮兩用型，品種有辛香801、辛香8號(hào)、韓國(guó)“超霸”、“二荊條”等，近年也均以鮮銷為主，占湄潭縣辣椒種植面積的10%。其他椒類，比如野山椒等類型，占湄潭縣辣椒種植面積的5%。

2 栽培要點(diǎn)

2.1 適時(shí)播種、營(yíng)養(yǎng)育苗

研究表明，雖然冬播的辣椒苗生長(zhǎng)健壯，開(kāi)花結(jié)果早，早期產(chǎn)量高，但苗期管理費(fèi)工。根據(jù)辣椒的生物學(xué)特性和生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，在海拔800 m左右的地區(qū)以春播為主，2月中旬至3月中旬播種為宜。

播種時(shí)先將種子放入55℃的溫水中，同時(shí)順時(shí)針攪拌，待水溫降至30℃時(shí)停止攪拌，浸泡6～12 h，再放入多菌靈1 000倍液中浸泡30 min進(jìn)行消毒，后置于25～30℃的環(huán)境中進(jìn)行催芽，待70%露白后即可播種。

營(yíng)養(yǎng)育苗是辣椒高產(chǎn)的關(guān)鍵。目前采用的漂浮育苗及營(yíng)養(yǎng)杯、袋、球育苗均能獲得壯苗，但成本高。而苗床撒播育苗雖然簡(jiǎn)單易行、成本也低，但存在難育壯苗、定植后緩苗慢、成活率低等缺點(diǎn)。故高產(chǎn)栽培中多以營(yíng)養(yǎng)塊育苗。湄潭辣椒育苗多在2月中旬播種，苗床生長(zhǎng)期在60余天，要求稀秧壯苗，故營(yíng)養(yǎng)塊以5 cm×5 cm為宜，常規(guī)品種每穴2粒，雜交品種每穴1粒。667 m2大田需12 m2左右的苗床，每1 m2施腐熟豬牛糞10 kg、25%復(fù)合肥或過(guò)磷酸鈣0.25 kg，混合施于廂面，耙細(xì)床土后壓實(shí)，劃成營(yíng)養(yǎng)小塊。栽667 m2大田雜交品種需種量20～30 g，常規(guī)品種需80～100 g。播種后用細(xì)泥蓋種，地膜覆蓋床土后起拱加蓋新膜。

苗床管理主要注重保持膜內(nèi)溫度，不使辣椒幼苗受凍害，3月以前海拔800 m左右的地區(qū)一般沒(méi)有高溫天氣，不易燒苗，但當(dāng)子葉出土后應(yīng)揭掉內(nèi)膜，長(zhǎng)期陰雨條件下應(yīng)每隔2～3天揭膜兩頭通風(fēng)換氣2～3 h，同時(shí)注意排濕。植株具2片真葉后防治辣椒猝倒病、根腐病，根據(jù)藥效試驗(yàn)，以甲霜·噁霉靈600倍液噴霧防治效果較好。移栽前1周揭膜煉苗。

2.2 施足底肥、高廂起壟、地膜覆蓋

施足底肥是辣椒高產(chǎn)的基礎(chǔ)，特別是地膜覆蓋的田塊后期施肥困難。為了防止后期脫肥，一定要施足底肥，同時(shí)要選擇優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)效復(fù)合肥。667 m2施腐熟農(nóng)家肥1 500～2 000 kg，復(fù)合肥或生物菌肥70～100 kg，硫酸鉀 5～10 kg。按 1.3～1.4 m 開(kāi)廂，廂內(nèi)中心開(kāi)溝（1溝）或中線兩側(cè)溝（2溝），將肥料撒施于溝內(nèi)，兩邊覆土進(jìn)行起壟，壟高20 cm左右為宜，壟面寬60～70 cm。整平廂面后進(jìn)行覆膜，地膜選擇寬幅90 cm的為宜，最好選擇在雨后覆膜，以減少地膜破損，覆膜在移栽前1周內(nèi)進(jìn)行。

辣椒屬喜溫作物，同時(shí)根系再生能力比較差，根群多分布在30 cm耕層內(nèi)，生長(zhǎng)前期怕濕，栽后怕干，所以高廂起壟及地膜覆蓋對(duì)辣椒高產(chǎn)有著至關(guān)重要的作用。試驗(yàn)表明，長(zhǎng)時(shí)間的干旱后，地膜覆蓋的優(yōu)勢(shì)非常明顯，其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)顯著好于對(duì)照（未覆蓋地膜），產(chǎn)量也顯著提高，平均單株結(jié)果數(shù)提高17.2 個(gè)，平均 667 m2產(chǎn)量增加 144.5 kg，增產(chǎn)率10.32%（數(shù)據(jù)來(lái)源于湄潭農(nóng)業(yè)局果蔬站試驗(yàn)）。

2.3 規(guī)范移栽，控制栽培密度

規(guī)范移栽控制密度是辣椒增產(chǎn)的有效措施，湄潭辣椒生產(chǎn)中制約產(chǎn)量的重要因素就是栽培密度。我們按1.3～1.4 m的規(guī)格起壟確定了行距，再根據(jù)品種類型確定株距以達(dá)到控制栽培密度的目的。1壟栽2行，窄行行距40～50 cm，寬行 90 cm以上，以便后期采摘。一般雜交品種按30 cm的窩距進(jìn)行打孔 （可自制打孔器），栽單株，每667m2栽足3000株，常規(guī)品種栽雙株，達(dá)到每667 m2栽6 000株。

2.4 大田期管理

辣椒根系吸收力比番茄、茄子弱，且易產(chǎn)生肥害，同時(shí)氮肥偏多易造成落花。一般除施基肥外，定植、活棵后用過(guò)磷酸鈣（50 kg/667 m2）加豬糞水淋施提苗肥。

進(jìn)行地膜覆蓋的辣椒在第一次采收前除施提苗肥外不施任何肥料，采果后也只能進(jìn)行葉面噴施（一般用葉面肥或磷酸二氫鉀等速效肥料）。為保證結(jié)果正常，主莖第一朵花以下的側(cè)枝應(yīng)于開(kāi)花前全部摘除。地膜覆蓋的辣椒，由于底肥充足，辣椒長(zhǎng)勢(shì)旺盛，封行后又不好進(jìn)行培土，后期易倒伏，所以在初花期前要在寬行兩邊打樁拉繩攔扶，避免倒伏引起欠收。

2.5 病蟲(chóng)害綜合防治

病蟲(chóng)害防治是辣椒高產(chǎn)的保障，苗期應(yīng)噴藥防治小地老虎、煙青蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、猝倒病、根腐病，大田期應(yīng)防治茶黃螨、炭疽病、根腐病、疫病、枯萎病、病毒病。