菜菇輪作生態高效栽培技術

陳玉浩 眭輝金 周祥明 帥建華 陳道源

利用丹陽夏季閑置的大棚以及金針菇下腳料等菌渣廢棄物生產草菇，既變廢為寶、增加收益，又改良土壤。生產草菇時，注意及時覆蓋草簾和遮陽網，避免陽光直射，出菇水溫應為30℃，出菇時的光照應為散射光，采收后通風收干盡快銷售。

丹陽地區夏季氣溫高，致使每年夏天大棚因無法種植蔬菜而閑置。2011年丹陽市園藝站引進了江蘇省農科院的菜菇輪作生態栽培技術，即在自然條件下，對夏季閑置的鋼架大棚適當加蓋草簾和遮陽網等設施遮蔭降溫，在不影響秋冬季蔬菜栽培的前提下，利用金針菇下腳料等菌渣，種2～3茬草菇。經試驗，每667 m2栽培一茬草菇，實播面積400 m2，從播種到采收約需15天，可以收獲草菇凈質量3.66 kg/m2，折合667 m2產量在1 000 kg以上，按批發價10～16元/kg，單茬純收益超6 000元，顯著提高了單個大棚年度經濟效益。該項技術顯著特點有∶一是變廢為寶，用金針菇下腳料等菌渣廢棄物重新栽培草菇，有效解決了廢物利用；二是在夏季高溫大棚空置期間插栽草菇，增加了農民收益；三是種菇完畢后可將菌渣直接還田，疏松改良土壤。菜菇輪作技術短、平、快，經濟效益顯著，值得大力推廣。

1 茬口安排

本技術對現有蔬菜大棚內蔬菜栽培品種要求不嚴格，以冬春茬3～5月為供應期，5月能空出大棚即可，6～9月可安排草菇生產。即根據草菇耐高溫、周期短的生理特點，當地區氣溫穩定在25℃以上，空氣相對濕度穩定在80%以上時，利用現有閑置蔬菜大棚在高溫期栽培草菇，可以栽培2～3次。9月結束后可繼續安排秋冬茬蔬菜生產。

2 關鍵技術

2.1 培養料準備

草菇生產通常以廢棉、棉籽殼、玉米芯、玉米秸稈、稻麥草等作主要培養料。結合丹陽當地原材料供應實際情況，本項目采用金針菇栽培廢料作為主要栽培基質，既解決了一部分金針菇栽培廢料的后處理問題，又降低了草菇生產成本。按金針菇濕廢料∶新廢棉∶石灰∶水=20∶2∶1∶4 配制干料 55 kg/m2作備料。

2.2 堆料

按培養料配方要求，把所需的各種原料充分預濕后拌勻，含水量以用手捏指縫出水滴為宜，然后堆成高70 cm，寬1 m的堆料，在料堆上用木棒打幾個通氣孔至堆底。料堆用薄膜覆蓋，2天后當溫度升到70℃以上時翻堆，把里面的料翻到外面，外面的料翻到里面，并補充水分。待溫度再升至70℃后，再維持1天，再翻堆1次，利用發酵溫度充分殺死廢料內雜菌并分解廢料中的有機物。6天后發酵料要求達到無酸臭味，色澤呈深棕色，有白色放線菌菌絲。用5%石灰水調節含水量為65%左右。把發酵好的料堆攤開降溫到35℃左右后即可入畦接種。

2.3 大棚準備

鋪料前準備好大棚。大棚在清園后噴灑一次多菌靈，并悶棚2～3天，在栽培前一周耕翻暴曬3～5天，當棚土曬得發白后耙碎平整，再曬1～2天作畦床。根據大棚寬度橫向作陰畦，一般畦寬1 m，深10 cm，長度視場地而定。兩側各開1條排水溝，溝深20 cm，寬30 cm，挖出的土放在兩邊。畦與畦之間距離不少于40 cm，中間作畦埂作為管理、采收時的作業道。大棚外蓋雙層遮陽網，遮陽網兩邊直接能觸到地面。畦上方搭小拱棚，小拱棚上蓋遮陽網和無防布。在場地四周還要挖一條較深的環場水溝，以便排水及防止蟲蟻等侵入。棚內放置2個水桶，用來預熱水溫。

2.4 鋪料接種

接種前在畦內噴施1%石灰水或撒一層石灰，在畦內先鋪一層料，料厚2 cm，邊緣撒一層菌種，再鋪一層10 cm厚料，最上面撒上剩余菌種，菌種用量1～2袋/m2。鋪料時不宜拍實，必須要使畦面呈龜背形，中間高邊緣低。播種結束后蓋一層地膜，大棚外及時覆蓋草簾和遮陽網，避免陽光直射。

2.5 發菌管理

出菇期發菌料溫度控制在30～35℃，空氣相對濕度控制在85%左右，每天抖動地膜2次，以便換氣。待料面布滿菌絲后，撤去地膜，覆蓋一層1 cm厚的（消毒）細土，用棚內桶里水噴濕，保持溫度和濕度，小拱棚每天通風半小時，一周后即可出菇。

2.6 出菇管理

菌絲爬出土面后，打足出菇水，要求水溫30℃左右，不可用涼井水，空氣濕度在90%左右。出現小菇蕾以后濕度不夠時，不可再打水或直接用水淋，應改噴水霧，每次噴水后可通風20 min，要求空氣流通，氧氣充足。出菇需要散射光，光線太弱不能形成子實體，光線太強對子實體生長有抑制作用。

2.7 適時采收

從接種到采收11～12天，采收期3～5天，高峰期一天可采收兩次，采收的原則是采大留小，也可成簇采收。首批菇采收后先不要澆水，2天后覆土澆水進行出菇管理，4天后可采收第二批菇。由于溫度高，發育快，采收要及時，否則菌幕破裂后就失去商品價值；采下的菇還會繼續發育，應立即將草菇基部雜質用小刀剔除，分好等級，通風收干后盡快銷售。

2.8 廢料處理

前兩茬栽培廢料需要清理出大棚，可以作為肥料在其他蔬菜大棚或露地使用，最后一茬栽培廢料可直接用翻耕機在棚內進行深翻，作為棚內土壤改良使用。