水稻—花椰菜—結球甘藍輪作高效栽培模式

林金建 許偉東 張如松 張金煥 葉麗香

福建省莆田市華林蔬菜基地有限公司摸索出一套水稻—花椰菜—結球甘藍高效栽培模式，通過水旱輪作，合理安排茬口，減輕病蟲為害；采取菜地免耕方法，減少肥料流失，以保護環境。該模式延長了莆田地區出口結球甘藍的供應期，提高了復種指數和種植經濟效益，2009年667 m2產值達10 572元。

慶農65天花椰菜

隨著農業產業結構的調整，地處我國東南沿海的福建省，既要應對城市的擴張、土地面積的減少，又要在擴大特色蔬菜產銷規模的基礎上，穩定糧食生產，做到糧菜生產兩不誤。福建省莆田市華林蔬菜基地有限公司通過多年的實踐，探索出一套水稻—花椰菜—結球甘藍糧菜輪作高效栽培模式，取得了較好的經濟效益，2009年產值達10 572元/667 m2。現將此模式介紹如下。

1 茬口安排

水稻—花椰菜—結球甘藍周年高效栽培茬口安排見表1。

表1 水稻—花椰菜—結球甘藍周年高效栽培茬口安排

2 栽培要點

2.1 水稻

①品種選擇 選用高產、優質、矮稈、抗逆性強的品種或組合，如佳福占、汕優016等。

②種子處理 以日平均氣溫穩定通過15℃的初日為始播期，3月20日播種。播種前對種子進行精選、曬種，然后間歇浸種催芽24～48 h，催芽分為3個階段，第一階段高溫破胸，32～35℃保持10 h，第二階段適溫催根長芽，24～30℃保持24 h，第三階段攤晾催芽。

③秧田選擇及整理 秧田應選擇土質疏松、地勢平坦、地下水位低、排水方便、水源清潔的地塊，并667 m2施腐熟人糞尿1 000 kg和復合肥20 kg作為基肥。采取濕法育秧，畦寬100～130 cm，溝寬30～40 cm，溝深約15 cm，要求平、直、細。

④秧田肥水管理 a.追肥。1葉包心期施尿素 2.0～2.5 kg/667 m2，2 葉包心期施尿素 2.5 kg/667 m2，移栽前 4～5 天施尿素 4～5 kg/667 m2作送嫁肥。

b.秧田水管。出葉前畦面不上水，以濕潤為主；出葉后淺水，以水調溫、調氣、調肥，促分蘗。如有拋秧，拋秧前2～3天要斷水。

⑤插秧 a.大田準備。前茬作物采收后，機耕翻埋，灌足水，使蔬菜葉、莖等充分淹沒腐化，插秧前1～2天再耕翻，耙平耙勻。

b.插秧。秧齡 20～25 天，要求淺插（2～3 cm）、穩（不浮秧）、勻（苗數均勻）、直（不斜插）。種植密度佳福占約 2 萬叢/667 m2、汕優 016 約 1.5 萬叢/667 m2。

c.追肥。以“穩頭、顧中、保尾”為原則，可少施氮肥，多施鉀肥。插秧后6～10天，667 m2施用水稻專用肥15 kg及氯化鉀12～15 kg；抽穗期可結合噴施0.2%磷酸二氫鉀液。

d.大田水管。分蘗期，應灌遮泥水，排灌結合，適時烤田，并分次輕烤。當田間總蘗數達到預期穗數的80%時開始擱烤田。孕穗期，則采用淺水勤灌、間歇交替的方法，以后水不見，淺水為宜。從抽穗至齊穗期保持淺水，后期保持濕潤狀態，收割前7天斷水，以防止脫水過早，影響灌漿結實。

e.病蟲害防治。以農業防治為主，采取水稻群體優化調控技術，增強水稻植株自身抗性。本季主要病蟲害有水稻紋枯病、水稻二化螟、水稻三化螟和稻叢卷葉螟等，可用18%殺蟲雙水劑加5%銳勁特（氟蟲腈）懸浮劑＋20%井崗霉素粉劑或80%甲基硫菌靈可濕性粉劑在分蘗期和破口抽穗期各噴一次，防治水稻紋枯病和水稻螟蟲。

f.收獲。成熟度達95%～100%時便可收割。

2.2 花椰菜

①品種選擇 選用抗病、優質、豐產、耐熱的慶農65天、農美70天等花椰菜品種。

②育苗 a.苗地整理。育苗地應與生產田隔離，選土壤肥沃、排水方便，富含有機質的砂質土，每667 m2撒施優質商品有機肥200 kg，硫酸鉀復合肥（N、P、K 各 15%，下同）10 kg，鈣鎂磷肥 25 kg，然后深翻20～25 cm，播前3天左右按畦面寬100 cm，畦高30 cm，畦溝寬30 cm的規格起畦及平整畦面。

b.播種。每隔3～4 cm壓1條1 cm深的條溝，然后沿溝均勻播種，粒距約3 cm。播完后覆1～1.5 cm厚的細砂（土），并淋透水，再用2層遮陽網覆蓋畦面，以后每天早晚直接在遮陽網上各淋一次水。

c.苗期管理。待70%左右種子出苗時，及時去掉覆蓋物，齊苗后控制水分，防立枯病和植株徒長。當苗具2～3片真葉時,若出現苗弱、苗小、葉色淡黃色現象，可追施尿素 2.5 kg/667 m2。4～5 片真葉時移苗定植。

d.苗期蟲害防治。苗期主要防治菜青蟲、小菜蛾、跳甲等為害，可用10%除盡（蟲螨腈）3 000倍液或15%安打（茚蟲威）4 000倍液噴霧防治。

③定植 a.定植前準備。水稻收割后，及時深翻，并結合翻地施足基肥。一般每667 m2撒施商品有機肥300 kg和鈣鎂磷肥20 kg，硫酸鉀復合肥20 kg和硼砂1 kg條施在畦中央，并按畦帶溝1.2～1.3 m作畦。低洼基地宜作成高畦，以防澇降漬。

b.定植方法及密度。選擇苗齡在25天左右的無病蟲壯苗，在午后陽光溫和時，采用雙行定植，定植密度 2 000～2 500 株/667 m2，株距為 40～50 cm。

④大田管理 a.灌溉與排水。定植后每天傍晚澆水一次，保持土壤濕潤。緩苗后，可結合淋水進行追肥。開花需要充足的水分，但在中耕及施肥時，土壤應稍干燥，以便中耕除草及肥料吸收。如降雨過多，要及時清溝排水。

b.追肥。花椰菜生長初期和抽薹期需要較多的氮素和適量的磷鉀肥；生長盛期，除施足氮肥外，還必須配合增施磷鉀肥及補充硼、鎂、錳、鉬等微量元素。第一次追肥在定植后的7～10天內進行，澆施尿素5 kg/667 m2；栽后30天中耕除草，結合培土追施硫酸鉀復合肥10 kg/667 m2；第三次追肥在栽后60天，開始現蕾前667 m2施尿素5 kg＋硫酸鉀復合肥10 kg；后期配合噴藥根外噴施0.2%硼砂液1～2次。

c.遮葉。花椰菜開花期如不遮葉，則花球易發黃，商品性較差。因此在花球直徑7～8 cm時，折斷老葉把花球全部遮住。

d.病蟲害防治。主要病害有霜霉病、菌核病、黑腐病、軟腐病等。霜霉病發病初期用64%殺毒礬（噁霜·錳鋅）、58%雷多米爾（甲霜靈）或 72%克露（霜脲·錳鋅）500～600倍液噴霧。菌核病在發病初期及多雨天用50%撲海因（異菌脲）1 000倍液或50%速克靈1 500倍液噴霧。黑腐病、軟腐病在移栽成活后用80%必備 （波爾多液）500倍液或77%可殺得（氫氧化銅）500倍液或47%加瑞農 （春·王銅）800倍液噴霧。主要蟲害有蚜蟲、白粉虱、小菜蛾、斜紋夜蛾等，可用10%吡蟲啉2 500倍液或3%農不老（啶蟲脒）5 000倍液防治蚜蟲和白粉虱，選用10%除盡（溴蟲腈）3 000倍液或 15%安打（茚蟲威）4 000倍液防治小菜蛾和斜紋夜蛾。

e.收獲。采收太早花球未充分長大，產量低；太遲則花球松散，花蕾粒粗松，影響其品質和價值，故應在花球發育適當、各小花蕾尚未松開之前采收。用刀在花球基部砍下，去掉多余的外葉，套上泡沫網袋，并做好標簽后放進塑料筐，及時送進附近工廠進行預冷，并做好記錄，以便后期加工或銷售。

2.3 結球甘藍

①品種及產地選擇 宜選擇高產、優質、抗逆性強、耐抽薹、適合秋冬季栽培的品種，如全球、超越、四季獲、冠軍等；必須選擇生態環境條件好，遠離污染源，地勢平坦，土層深厚、肥沃，排灌及交通方便的地塊作產地。

②育苗 育苗技術與花椰菜相同。

③定植 a.定植前準備。花椰菜收獲時，直接將菜葉砍下，只剩菜頭，待全園采收完畢后，將菜葉和菜頭隔畦移到畦溝內，溝兩頭用泥土堵住，輕鋤并平整畦面，將原來2畦并成1大畦，讓菜葉和菜頭在中間畦溝內自然腐爛。

b.定植。選擇4～5片真葉、無病蟲的壯苗，雙行定植，定植位置與原花椰菜的錯開，每667 m2定植3 800株左右，株行距為35 cm×40 cm。定植后澆定根水。種植田塊要做好標記及田間記錄，以便溯源。

c.覆地膜。定植1周后覆蓋地膜，先將地膜沿畦覆蓋上，畦溝邊用泥土蓋緊，再在甘藍苗上開洞將苗放出，用泥土將洞口蓋緊。

④大田管理 a.排灌水。緩苗后，灌水并結合追肥。多雨天氣時，要及時清溝排水，以防田間濕度過大，導致病害發生。

b.追肥。結球甘藍需肥較多，除施足基肥外，蓮座后期和結球前、中期還要重點追肥。栽后10天左右，澆施尿素10 kg/667 m2作提苗肥；蓮座初期結合中耕除草，穴施硫酸鉀復合肥15 kg/667 m2；結球前期再追施硫酸鉀復合肥25 kg/667 m2。蓮座前期應以氮肥為主，蓮座后期以氮、鉀肥為主，并結合葉面噴施磷肥，促進包球緊實。

c.病蟲害防治。本生長季主要病蟲害有黑腐病，小菜蛾、斜紋夜蛾、蚜蟲、白粉虱。防治技術與花椰菜相同。

d.收獲和貯運。當葉球達到緊實，大小和質量符合內銷或出口要求時，及時分批采收，以免葉球破裂。

3 水稻—花椰菜—結球甘藍周年高效栽培模式的意義

3.1 減輕病蟲害

水稻長期淹水種植，易感染一些隨水傳播的病害，如白葉枯病、綿腐病、菌核病等，還會使土壤生成一些還原物質，抑制稻根生長。實行水旱輪作，可大大減少這些病害和土壤還原物質的積累，有利于提高水稻產量，也可以減少蔬菜葉斑病、青枯病、冠腐病、銹病、紋枯病等土壤性病害和金龜子、金針蟲、斜紋夜蛾、地老虎等地下害蟲。

3.2 不誤農時

我國南方黏性土壤面積比較大，花椰菜采收后若碰到持續陰雨時，因土壤濕而黏，無法深翻耕地，將影響后一茬蔬菜的定植，導致貽誤農時。通過免耕，可以在較多的時間內平整田畦，定植結球甘藍。

3.3 增收節支

在菜地種植水稻，可充分利用蔬菜田地土壤肥沃、有機質豐富的特點，減少水稻的用肥量；花椰菜采后不深耕不施基肥，可以減少肥料的用量，還可節省深耕開支。

3.4 保護環境

經常耕翻會破壞土壤微生物的生態環境，影響其對肥料的分解，同時還會把表層可利用養分翻到底層，而把土壤下部不能利用的養分移到上面來，因為蔬菜生長前期不能吸收利用，其往往會隨雨水流失掉，所以采用免耕種植可以減少肥料流失，使熟化表土得到充分利用，并減少耕作對土壤結構的破壞，改善土壤團粒結構，減少水分蒸發和水土流失，提高土壤蓄水保墑和抗旱能力。此外，利用水旱輪作，可減輕病蟲害發生，進而減少農藥的用量，保護環境。

4 小結

結球甘藍是我國冬季出口俄羅斯、蒙古國、日本等地的重要蔬菜之一，莆田市具有發展結球甘藍的區位優勢、銷售優勢。本栽培模式不但充分發揮莆田秋冬季出口結球甘藍的栽培優勢，延長結球甘藍的供應期，并通過水旱輪作，合理布局茬口，減少病蟲害的發生，減少肥料流失，提高蔬菜復種指數，促進產業結構調整，提高種植經濟效益。