飯店基層員工對工作相關疾病的感知研究

王新建，付業勤

(華僑大學旅游學院，福建 泉州362021)

飯店基層員工對工作相關疾病的感知研究

王新建，付業勤

(華僑大學旅游學院，福建 泉州362021)

分析了飯店基層員工對工作相關疾病的感知，以及不同類型員工的感知差異。研究發現:飯店基層員工對可能罹患工作相關疾病持“較擔心”態度，認為罹患可能性較大的工作相關疾病主要是運動系統、心理和消化系統疾病，可能性較小的是心血管、呼吸系統和部分消化系統疾病;不同性別、年齡、工作年限、日加班時間和所在部門的員工對可能罹患的工作相關疾病類型和可能性的感知，有明顯差異。基于研究結果，提出保障飯店員工職業健康的建議。

飯店;基層員工;工作相關疾病;感知;職業健康

一、問題的提出

工作相關疾病是指工作環境中各種因素直接或間接引起的多因素、非特異性的疾病，包括生理疾病與心理疾病兩大類，如職業性肺病、肌肉骨骼、心血管、生殖系統、皮膚及神經系統疾病，以及精神或心理問題等［1］。隨著人們生活質量的提高和對健康需求的提升，職業人群身體及心理健康問題日益受到社會關注。

飯店作為典型的服務企業，因其特殊的工作性質和工作環境，如工作時間不固定、加班較多、許多崗位要求長期站立、直接面對需求個性化、多樣化的顧客等，處在對客服務第一線的基層員工身體和心理壓力較大，可能罹患各種工作相關疾病。又由于飯店基層員工的工作相關疾病具有非特異性，在一般人群中也有一定的發病率，且多以慢性、亞健康為主，不易引起注意，目前針對飯店基層員工工作相關疾病的研究成果較少。除了個別學者研究了飯店員工心理健康問題［2］，主要研究成果是醫務工作者從流行病學與勞動醫學的角度，研究飯店服務員特別是娛樂部門員工，患性病、艾滋病、乙肝等疾病的情況［3］。雖然飯店員工對可能罹患的工作相關疾病感知，不能完全反映其實際患病情況，但這種感知既是員工身心健康的心理反應，也是一種心理暗示，對員工工作情緒乃至身心健康都具有重要影響。因此，從心理認知角度，研究工作相關疾病，是分析具有慢性、亞健康為主、非特異性特征飯店工作相關疾病的一種有效途徑。本研究對了解員工的身心狀態和身心健康的影響因素，提高員工職業健康保障水平具有重要意義。

二、研究方法

(一)研究目的 第一，了解飯店基層員工對各種工作相關疾病的感知;第二，分析不同部門、性別、年齡、婚姻狀況、工作年限、日均加班時間的飯店基層員工對工作相關疾病的感知差異;第三，根據研究結果，探討保障飯店員工職業健康的措施。

(二)調查內容 針對研究目的，參考相關文獻，提出飯店基層員工這一特殊群體可能罹患的工作相關疾病;通過飯店訪談，設計工作相關疾病感知量表，涉及肌肉骨骼損傷、消化、心血管、呼吸和心理等方面疾病，具體包括肌肉骨骼損傷、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、細菌性痢疾、肝炎、便秘、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎、肺炎、抑郁癥、躁郁癥、焦慮癥、自閉癥、強迫癥、厭食癥16項;采用李克特5點量表，測定飯店員工對可能罹患的工作相關疾病的感知(1=非常不可能，2=不可能，3=不好說，4=可能，5=非常可能)。樣本特征包括性別、年齡、教育程度、婚姻狀況、工作崗位、工作年限、日均加班時間。

(三)樣本及分析方法 以三亞、北京、上海三地6家五星級飯店基層員工為研究對象，發放問卷300份，回收260份，有效問卷252份，有效率84%。另外對22名飯店基層員工和管理人員進行訪談。采用SPSS18.0統計軟件，進行內部一致性檢驗，得 Cronbach’s alpha值 0.850，可信度較高。使用頻率分析、均值比較等方法分析飯店基層員工對罹患工作相關疾病可能性的總體感知;運用獨立樣本T檢驗、單因素方差分析方法，分析不同性別、年齡、工作年限、日加班時間和所在部門的員工對可能罹患工作相關疾病類型和可能性的感知差異。

三、研究結果與探討

(一)樣本情況 受訪者性別比例為46.0%與54.0%，男性少于女性;以青年為主，24歲以下的占88.9%;教育程度大專學歷最多，占39.7%，其次為本科34.5%;婚姻狀況以未婚為主，占92.4%;工作年限1年以內最多，占46.8%，其次為1－2年，占26.2%;所在部門方面，前廳、客房、餐飲、康樂、安保、銷售分別為 33.7%、9.9%、26.2%、5.6%、10.3% 和 14.3%;每日加班時間上，45.6%的受訪者表示不加班，平均每天加班時間1小時以內和1至2小時的分別占32.1%、17.5%，具體見表 1。

(二)工作相關疾病感知分析

1.總體分析。總體上，飯店基層員工對罹患工作相關疾病持“較擔心”的態度。78.2%的受訪者認為“可能”或“很可能”患1種或1種以上工作相關疾病，其中，44.8%的受訪者認為“可能”或“很可能”患2種或2種以上的工作相關疾病，18.7%的受訪者認為“很可能”患一種或一種以上的工作相關疾病。僅有5.2%的受訪者認為“不可能”或“非常不可能”患工作相關疾病。對于可能罹患疾病的具體類型，均值大于2.5的有:肌肉和骨骼損傷(2.99)、慢性胃炎(2.79)、焦慮癥(2.66)、便秘(2.63)、抑郁癥(2.62)、強迫癥(2.56)、焦慮癥(2.55)、自閉癥(2.54)，主要是運動系統、心理和消化系統的疾病。統計均值最小的分別是:肝炎(1.86)、肺炎(1.93)、細菌性痢疾(1.96)、心臟病(2.12)和慢性支氣管炎(2.14)，主要是心血管、呼吸系統和部分消化系統疾病。

表1 調查對象基本情況

2.不同性別員工感知的比較分析。采用獨立樣本T檢驗，對不同性別飯店基層員工的工作相關疾病感知差異分析發現，不同性別員工在慢性胃炎、十二指腸潰瘍、便秘、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎、肺炎、強迫癥等8項工作相關疾病感知上，差異顯著。女性認為罹患這些疾病的可能性更大。

3.不同年齡員工感知的比較分析。運用單因素方差分析，對不同年齡層員工的感知差異分析顯示，24歲以下與24－30歲、30－40歲年齡對可能患十二指腸潰瘍感知差異顯著，即24歲以下年齡段更傾向于認為其可能患“十二指腸潰瘍”。而對其它15項工作相關疾病，不同年齡層員工的感知差異皆不顯著。

4.不同工作年限員工感知的比較分析。運用單因素方差分析，對不同工作年限員工的感知差異分析顯示，工作年限在2年以下的員工與工作年限在2年以上員工在:肌肉骨骼損傷、十二指腸潰瘍、便秘、高血壓、肺炎、肝炎、細菌性痢疾、抑郁癥、躁郁癥、焦慮癥、自閉癥、強迫癥等12項疾病感知上，差異顯著。工作年限在2年以內的員工更傾向認為可能罹患這些疾病。

5.不同加班時間員工感知的比較分析。運用單因素方差分析，對不同加班時間員工的感知差異比較發現，不加班與加班的在肌肉骨骼損傷、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、便秘、心臟病、厭食癥等疾病感知上差異顯著，加班的員工更傾向于認為會患上述疾病。平均每天加班時間在1小時以內的員工與加班時間在1－2小時的員工在心臟病、抑郁癥、強迫癥、厭食癥等疾病感知上差異顯著，平均每日加班1－2小時的比1小時以內的員工更傾向認為會患這些疾病。

表2 不同部門飯店基層員工對工作相關疾病的感知差異情況

6.不同部門員工感知的比較分析。均值比較顯示，見表2，在不同部門之間，餐飲部員工對可能罹患工相關作疾病相對較樂觀，均值較小;客房部、銷售部和康樂部員工對可能罹患工作相關疾病相對悲觀，均值相對大;而前廳部、安保部屬中等水平。具體表現為，前廳部員工認為最可能患的疾病是慢性胃炎(3.19)、便秘(3.04)、抑郁癥(3.02);客房部認為最可能患的疾病是肌肉和骨骼損傷(3.52)、強迫癥(3.32)、焦慮癥(3.00)、自閉癥(2.96);餐飲部認為最可能患的疾病是肌肉和骨骼損傷(2.88)、慢性胃炎(2.74)、便秘(2.62);康樂部認為最可能患的疾病是慢性胃炎(3.29)、肌肉和骨骼損傷(3.14)、心臟病(3.14)、便秘(2.93);安保部認為最可能患的疾病是肌肉和骨骼損傷(3.23)、焦慮癥(2.92)、強迫癥(2.65);而銷售部認為最可能患的疾病是焦慮癥(3.35)、自閉癥(3.21)、躁郁癥(3.15)、抑郁癥(2.97)。

采用單因素方差分析，對不同部門員工感知差異分析(表3)顯示，任何2個部門間都有一些感知差異顯著的疾病項，且每個部門都有1或2種疾病感知，與其他超過4個部門差異顯著。

前廳部員工在慢性胃炎感知上，與客房、康樂、安保、銷售等4個部門差異顯著，在抑郁癥認識上，與客房、安保、餐飲、康樂等4個部門差異顯著;客房部在強迫癥感知上，與其它所有5個部門的差異顯著，在肝炎感知上，與除前廳部以外其它4個部門的差異顯著;餐飲部在躁郁癥感知上，與除前廳部以外其它4個部門的差異顯著;康樂部在厭食癥感知上，與除安保部以外其它4個部門的差異顯著;安保部在慢性胃炎和十二指腸潰瘍感知上，與除銷售部以外其它4個部門的差異顯著;而銷售部在自閉癥感知上，與除客房部以外其它4個部門的差異顯著，在慢性胃炎方面，與除安保部以外其它4個部門的差異顯著。

四、總結與建議

研究顯示，飯店基層員工對可能罹患的工作相關疾病持較擔心態度，75%以上受訪者認為“可能”或“很可能”患1種或以上工作相關疾病，主要是運動、心理，如肌肉和骨骼損傷、慢性胃炎、焦慮癥、便秘、抑郁癥等;心血管、呼吸系統和部分消化系統疾病，如肝炎、肺炎、細菌性痢疾、心臟病、慢性支氣管炎，受訪者認為罹患可能性較小。性別因素對可能罹患的大多數工作相關疾病感知影響顯著，女性更傾向可能罹患這些疾病;年齡差別影響不大;但工作年限和日加班時間等因素的影響顯著，工作年限越長、每天加班時間越多的員工，更傾向認為會患一些工作相關疾病。在部門之間，餐飲部員工對可能罹患工作相關疾病持相對樂觀態度;客房部、銷售部、康樂部員工對可能罹患工作相關疾病持相對悲觀心態;前廳部、安保部屬于中等水平。不同部門飯店基層員工對可能罹患工作相關疾病類型和可能性的感知有明顯差異，每個部門都有1或2種疾病的感知與其他4個部門差異顯著。針對上述結論，提出如下建議。

(一)識別工作相關疾病及影響因素 飯店員工認為罹患可能性較大的工作相關疾病，既有飯店共性的工作相關疾病，也有部門特殊的工作相關疾病。如肌肉骨骼損傷在大數部門中有共性，可能與飯店許多崗位，如門童、行李員、接待員以及餐飲迎賓長期站立，客房服務員長期彎腰和下蹲，導致組織勞損有關;焦慮癥、抑郁癥、躁郁癥、強迫癥等心理類疾病在客房部、銷售部、安保部、康樂部等部門表現突出，與工作單調、精神負擔和工作壓力較大，且缺乏心理壓力釋放途徑等因素有關;慢性胃炎、便秘與一些飯店基層崗位調班頻繁、加班時間多、員工生活沒有規律、飲食習慣不合理等有關。飯店應對這些工作相關疾病分類鑒別，并針對各部門工作性質與特點，采取有效措施，最大限度降低員工健康風險。

表3 不同部門飯店基層員工感知差異顯著的可能罹患之工作相關疾病

(二)關注員工心理健康 心理疾病是危害現代職業人群健康的最常見疾病。調研顯示心理健康問題在飯店基層員工中表現突出，應特別關注。采取如開展職業健康培訓，增強員工對心理健康的認識和處理心理問題的能力;安排心理咨詢師，對員工心理健康問題及時溝通、疏導和幫助;組織業余活動，豐富員工生活;建立基層員工與飯店高層的溝通渠道，解決員工工作困難等措施，形成員工間、員工與企業間的和諧關系，營造健康的工作環境。

(三)創新工作觀念和形式 一些工作相關疾病與崗位工作內容與形式有關，如肌肉骨骼損傷可能與長期站立或重復彎腰和下蹲有關;慢性胃炎、便秘可能與飲食習慣和方式有關。對于這些疾病，管理者應重新審視飯店一些崗位的工作內容和形式，進行改革創新，降低員工的職業健康風險。如迎賓服務目前已成為現代飯店一種約定俗成的服務內容，不設置迎賓服務，意味著對客服務的不周到;然而對客人來說，其進入飯店消費的根本需要是獲得飯店核心的服務產品，滿足住宿、餐飲、會議、康樂、彰顯身份和受尊重等需要，迎賓服務僅僅是滿足這些需求的一種外在形式，飯店設置與否并不會對其滿足顧客根本需要產生決定性影響。因此，飯店可考慮對迎賓服務進行創新，減輕員工工作壓力。對于高端飯店，可考慮靈活安排門童、迎賓員的工作時間和強度;對于有限服務飯店，可考慮合并或利用現代科技，取消門童和迎賓崗位。此外，在其它崗位也可考慮一些服務形式存在的必要性，或考慮通過現代科技創新，代替一些繁復的工作，減輕員工工作壓力，減少其罹患工作相關疾病的風險。

(四)構建職業健康防控體系 飯店基層員工職業健康問題是多種因素相互作用的結果。影響因素包括飯店的崗位工作性質、內容、形式，飯店的物理環境、人際環境，以及員工本身的因素等，保障飯店員工職業健康應全面考慮這些因素，構建和完善飯店職業健康防控體系，包括“人——技系統”，通過改善崗位工作環境，減少工作相關疾病發生;“人——境系統”，以職業健康準則進行員工的全程管理，優化飯店人際關系，降低員工工作壓力，提高職業健康狀況;“保障支持系統”，貫徹國家和行業有關勞動保護政策法規，保障員工職業健康。

［1］羅美娟，鄭向敏.解讀旅游從業人員工作相關疾病［J］.北京第二外國語學院學報(旅游版)，2008，(3).

［2］何銀春，鄭向敏.關于酒店員工心理健康的實證研究——以長沙高星級酒店為例［J］.旅游論壇，2009，(1).

［3］何華仙，張楊，等.512名賓館從業人員艾滋病KAP及其知識需求分析［J］.實用預防醫學，2010，(11).

R13

A

1003-8078(2012)02-0077-04

2012-01-21

10.3969/j.issn.1003-8078.2012.02.26

王新建(1975－)，男，湖北嘉魚人，講師，博士研究生;付業勤(1984－)，男，四川攀枝花人，博士研究生。

責任編輯 周覓