氨基酸螯合鋅對涼山巖鷹雞生產性能和免疫功能的影響

王福明

（西昌學院教務處,四川西昌 615013）

巖鷹雞是四川省涼山州的地方雞種，主要分布于涼山州美姑縣和周邊縣市，該雞體型大、適應性強，耐粗飼，肉質特別鮮嫩，作為肉用品種深受消費者喜愛，市場價格一直穩定在40～50元/kg，遠遠高于肉用仔雞價格。本文以21日齡的巖鷹雞為研究對象，探討氨基酸螯合鋅對涼山巖鷹雞生產性能、屠宰性能和免疫功能的影響，為涼山巖鷹雞的開發利用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 材料

飼料級氨基酸螯合鋅，其中：AA≥25%，Zn≥10%，從西昌飼料門市購得。

1.2 試驗雞的選擇和分組

試驗在普格縣蕎窩鎮土雞養殖場進行，選擇21日齡的涼山州巖鷹雞400只，按性別和體重相近的原則隨機分為試驗組Ⅰ、試驗組Ⅱ、試驗組Ⅲ、試驗組Ⅳ和對照組，每個組80只。每組中公、母雞各占50%。各組間生長速度差異不顯著（P＞0.05）進入預飼期。采用網上平養，預飼期14 d，試驗期30 d。

1.3 試驗設計

采用自配全價飼料作為基礎日糧，基礎日糧配方及營養水平見表1。將5組隨機分為試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組和對照組，在試驗組的日糧中分別添加30、60、90、120 mg/kg的氨基酸螯合鋅，對照組中不添加。

表1 基礎日糧配方及營養水平

1.4 飼養試驗和屠宰試驗

分別于試驗開始和試驗結束清晨空腹稱重，試驗結束的當天，隨機選擇10只雞（公雞、母雞各5只）空腹12 h后頸靜脈放血處死，摘取脾臟、胸腺、法氏囊、肝臟，剔除脂肪和系膜，用濾紙吸干血液后進行稱重，并按照楊寧（1994）方法測定其屠宰性能指標，整個試驗期準確記錄采食量。

1.5 測定指標

測定指數包括日增重、料重比、半凈膛率、全凈膛率、脾臟指數、胸腺指數、法氏囊指數、吞噬指數。

免疫器官指數=免疫器官重（g）/屠體重（kg）。

吞噬指數是在試驗期的第28 d進行。預先用生理鹽水將印度墨水稀釋3倍，給待測個體按體重比（2 ml/kg）靜脈注射后，立即計時，分別在第2 min和第10 min從翅下靜脈抽血20 μl，用2 ml 0.1%Na2CO3稀釋后在600 nm波長處測光密度值，用0.1%Na2CO3溶液做空白對照。其測定方法參考衛生部衛生法制與監督司（2003）《保健食品檢驗與評價技術規范》。根據公式計算出碳廓清指數（K）和吞噬指數（a）。

式中：A1為第一次測得的光密度值；A2為第二次測得的光密度值；t2-t1為兩次采血的間隔時間。

1.6 數據處理

試驗結果數據采用平均數±標準差的形式表示，采用SPSS10.0統計軟件對數據進行方差分析，用Duncan's法進行多重比較。

2 試驗結果與分析

2.1 氨基酸螯合鋅對涼山巖鷹雞生產性能的影響（見表2）

表2 氨基酸螯合鋅對涼山巖鷹雞生產性能的影響

從表2可以看出，試驗組Ⅲ的生長速度最快，料重比最小，與對照組相比，差異顯著（P＜0.05）,其余各試驗組之間差異不顯著（P＞0.05），各試驗組與對照組相比均有提高，但差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 氨基酸螯合鋅對涼山巖鷹雞屠宰性能的影響(見表3)

表3 氨基酸螯合鋅對涼山巖鷹雞屠宰性能的影響

表3可以看出，各試驗組和對照組比較，其屠宰率、半凈膛率、全凈膛率有所提高，但差異不顯著（P＞0.05）；試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ胸肌率顯著性高于對照組（P＜0.05），試驗組Ⅲ的胸肌率極顯著高于對照組（P＜0.01）；試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ腿肌率顯著高于對照組（P＜0.05），試驗組Ⅲ的腿肌率極顯著高于對照組（P＜0.01）。

2.3 氨基酸螯合鋅對涼山巖鷹雞免疫功能的影響（見表4）

表4 氨基酸螯合鋅對涼山巖鷹雞免疫功能的影響

從表4可以看出每個試驗組與對照組比較，脾臟指數、胸腺指數、法氏囊指數和吞噬指數均有所提高；試驗組Ⅲ、Ⅳ脾臟指數、胸腺指數顯著性高于對照組；試驗組Ⅲ、Ⅳ法氏囊指數顯著性高于對照組；試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ吞噬指數均極顯著高于對照組（P＜0.01）。

3 討論

鄺聲耀等（2006）認為，氨基酸螯合鋅既是機體吸收金屬離子的主要形式，又是動物體內合成蛋白質的中間物質，不僅吸收快、而且可減少許多生化過程,節約體內能量消耗，具有較高的生物學效價。飼料中添加有機鋅飼喂肉雞，可以改善營養物質在肉雞體內的消化代謝，提高肉雞的生長性能。本研究結果表明，氨基酸螯合鋅對涼山巖鷹雞的生產性能具有明顯的影響，能夠提高涼山巖鷹雞的生長速度，提高飼料利用率和屠宰性能。這與虞澤鵬等（2002）在1日齡肉雞中添加50、100 mg/kg Zn-Met（以 Zn計）能明顯提高肉雞的生長速度的結果是一致的，鋅可維持動物免疫器官的生長發育和組織結構，缺鋅可導致動物的胸腺、脾臟、法氏囊等免疫器官發育不良，器官萎縮，重量減輕；劉曦等(2005)，謝小利等(2008)認為氨基酸螯合鋅具有增強抗菌能力、提高免疫應答反應、促進動物細胞和體液免疫力的功效，同時還具有良好的抗應激功能。本研究結果表明，在基礎日糧中添加90 mg/kg氨基酸螯合鋅，增加了飼料中鋅的含量，提高了鋅的利用率，高鋅日糧對涼山巖鷹雞的胸腺指數、脾臟指數、法氏囊指數以及吞噬指數均有不同程度的提高，但氨基酸螯合鋅添加量達到120 mg/kg時，不再增加。

4 結語

本試驗結果表明，在涼山巖鷹雞日糧中添加90 mg/kg氨基酸螯合鋅對生長性能、屠宰性能均有明顯提高，免疫器官指數和吞噬指數也有一定程度提高，所以添加量以90 mg/kg較為合適。