甜味飲料學問多

夏日炎炎，暑熱難當。如果能有一瓶清涼解渴的飲料，降降火氣就好了。可是，當你走進超市，也許會被琳瑯滿目的各種飲料晃暈了眼，到底喝哪種好呢？很多人的首選可能是冰鎮可樂。這種飲料不僅清涼解暑，而且味道甜甜的，非常好喝。可是且慢，甜甜的？諸位在暢快地大飲可樂之時，可曾想過：這甜甜的口感到底是怎么回事？

一般來講，市售軟飲料（即酒精含量少于0.5%的飲料）的甜味劑可以分成兩大類，一類是糖類甜味劑（包括葡萄糖、果糖、蔗糖等），另一種是其他甜味劑（包括甜蜜素、糖精等）。糖類能為人體提供能量，而其他類甜味劑含有很少能量，甚至沒有，這個分類實際是甜味劑根據所含能量的多少而劃分的。一般的可樂，除非像“零度”可樂這樣在醒目的位置標出大大的“無糖”標記的，都是以糖類作為甜味劑的。

說白了，為什么可樂這么甜？因為某種程度上講，它就是糖水。而這幾年的科學研究表明，喝太多糖水可未必是什么好事。

2006年，《美國臨床營養學雜志》的一篇文章分析了1966年至2005年的30篇文章，認為無論是兒童還是成年人，多喝這類含糖飲料，都會導致體重增加，甚至肥胖。而有些科學家甚至認為含糖飲料可能引起2型糖尿病。不過這些數據并不代表多喝含糖飲料必然和超重、肥胖甚至糖尿病有關，畢竟愛喝含糖飲料的人往往更喜歡那些高熱量的垃圾食品。但是一項針對新加坡華裔的調查剔除了進食習慣、生活方式等混雜因素以后得出的數據表明，每周飲用含糖飲料超過兩次的人，罹患2型糖尿病的風險是其他人的1.4倍。事實上，關于含糖飲料會引起超重或者肥胖的文獻可謂汗牛充棟，諸位稍留心一下就能找到很多。

除了會增加體重超標和罹患糖尿病的風險，飲用含糖飲料還會導致更多的健康問題。去年《美國臨床營養學雜志》上又發表了一項長達24年的前瞻性研究，認為即使去除不良生活習慣和飲食的影響，飲用含糖飲料，還是會增加女性罹患冠心病的風險。此外，還有一項持續14年多的前瞻性研究認為，每周飲用含糖飲料大于等于兩次者，罹患胰腺癌的風險是不喝含糖飲料者的1.87倍。不過也有人認為，含糖飲料增加胰腺癌風險的說法不太靠譜。

總而言之，經常飲用含糖飲料，會增加超重、肥胖、罹患2型糖尿病和女性冠心病的風險，可能會增加罹患胰腺癌的風險，而且沒準還是學生上課打盹兒的罪魁禍首。因此，即使不算肥胖、糖尿病等導致的各種并發癥，說含糖飲料會引起多種健康問題，一點也不為過。

而甜味飲料的另一大類，即用非糖類物質作為甜味劑的飲料，其能量往往低到可以忽略不計。不過與糖類相比，這些甜味劑并非人類必需的營養素，科學家們還要研究這些物質是否具有潛在的毒性。比如說“零度”可樂里用來代替糖類的甜味劑“阿斯巴甜”，雖然坊間早有傳言說阿斯巴甜可能和腦部腫瘤有關。不過2007年的一篇綜述認為，以其作為甜味劑的用量來講，阿斯巴甜的安全性還是相當靠譜的。另外在對能量代謝的影響方面，早在20年前就有研究表明，飲用含阿斯巴甜飲料的人，一天攝入的總能量要明顯少于飲用含糖飲料的人。一般來說，更少的總能量攝入往往意味著更少的體重增加，也意味著更少的罹患糖尿病的風險。

總的來說，含非糖類甜味劑的飲料有著各種潛在的毒性、可能的風險；而含糖飲料則一定會增加你罹患肥胖、糖尿病等慢性病的風險。不管你是否愿意用前一種飲料來代替后一種，含糖飲料絕對不是你口渴時的最佳選擇。當然，如果你對所有這些含糖飲料都不放心的話，那些不甜的清涼飲料似乎也是不錯的選擇。