讓我們一起吃并快樂著！

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網(wǎng)名：坨坨媽

廚齡：這個(gè)嘛，不好算，如果從會(huì)做第一道菜算起，俺十歲就能做出一桌子菜，可是學(xué)無止境呵，俺到現(xiàn)到也仍然不認(rèn)為自己是個(gè)合格的廚娘。

職業(yè)：檢察官

介紹：新浪美食育兒千萬名博，愛美食、愛孩子、愛攝影、愛旅游，是一個(gè)喜歡天馬行空、自由隨性的人。

美食宣言：在美食面前，一切托詞都是神馬，嘿嘿，喜歡就吃吧，吃完才有力氣減肥！

對(duì)于一個(gè)吃貨來說，美食是相伴一生的朋友和敵人，喜歡吃，但怕胖，所以天天總在美味享受與計(jì)算卡路里之間掙扎，這估計(jì)是大多數(shù)朋友的切身體會(huì)和心路歷程。

坨媽我也算是一個(gè)正宗吃貨，不僅愛吃，而且更愛自己動(dòng)手做，下廚的動(dòng)力往往是自身食欲的追求，一個(gè)人如果不愛吃絕對(duì)不會(huì)想去動(dòng)手做，而且我非常不幸是那種喝水都胖的體質(zhì)，所以比大多數(shù)人還要糾結(jié)一些。

糾結(jié)到最后，我終于發(fā)現(xiàn)，幸福與胖瘦無關(guān)，與心靈相通。與其看著美食在眼前而不能吃的痛苦，不如學(xué)會(huì)如何在兩者之間找到平衡，學(xué)會(huì)吃得美味吃得健康，才是實(shí)現(xiàn)真正吃貨的本色！

很喜歡某部講美食的電視劇里的一句話：“吃飯不認(rèn)真，做人就有問題！”

只有學(xué)會(huì)怎么吃，才能找到切實(shí)的幸福和快樂！

所以吃貨們，讓我們一起吃并快樂著吧！

吊鍋泡椒牛蛙

這款吊鍋泡椒牛蛙，是俺們家的坐莊家宴菜，但凡是來個(gè)三朋四友、親戚六眷的，我都喜歡拿這款菜來待客。

第一，這道菜鮮香開胃，牛蛙的肉質(zhì)肥美鮮嫩，泡椒與醬香的結(jié)合吃起來更是回味無窮；

第二，吊鍋的造型非常特別，相比尋常鍋?zhàn)校@一款器皿更有賣相；

第三，紅色燈籠椒非常的漂亮，用它來入菜比用普通紅椒或剁椒更出彩、更搶眼。

所以每次我的這道菜一出場，總是會(huì)引來大家一致的追捧，這道菜也就成為了我們家餐桌上的當(dāng)然主角。

別看賣相豪華，其實(shí)做起來超級(jí)簡單，只要掌握好簡單的幾點(diǎn)，你也可以做出同樣漂亮的菜式來喲！

用料：

牛蛙5只

燈籠泡椒8個(gè)

油80克

鹽2小勺

雞精半小勺

料酒10克

老抽1小勺

紅油豆瓣醬2大勺

醋15克

水淀粉30克

姜片、蒜片、胡椒粉、小蔥末兒、清水適量。

做法：

A牛蛙活殺，去皮、內(nèi)臟，剁成小塊，清洗干凈，濾干水分備用。

B不粘鍋倒入油，大火燒至九成熱時(shí)，下入姜、蒜片，煸香。

C下入牛蛙，翻炒至肉色變白。

D倒入泡椒，加鹽、雞精、胡椒粉。

E加入紅油豆瓣，倒入料酒、醋，炒勻。

F加入適量清水，以五六成滿為宜，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮至水分八成干時(shí)，下入水淀粉勾芡。

G翻炒均勻至醬汁均勻包裹在牛蛙上時(shí)，轉(zhuǎn)入吊鍋中即可。

碎碎念

牛蛙一定要新鮮活殺，如果在市場讓小販代殺，買回家后，一定要在一個(gè)小時(shí)之內(nèi)做熟，不然肉質(zhì)會(huì)變老，影響口感；油鍋一定要燒辣，燒得冒青煙時(shí)下入牛蛙爆炒，這樣爆出來的牛蛙才會(huì)鮮嫩，油溫過低會(huì)爆出一鍋水，牛蛙的肉質(zhì)也會(huì)變老，不好吃；一定要選擇不粘鍋，如果用其他鍋具，牛蛙的肉會(huì)粘在鍋底，那會(huì)相當(dāng)?shù)摹氨摺钡危患铀疇F煮的過程中，不要經(jīng)常炒動(dòng)牛蛙，炒動(dòng)得過于頻繁，牛蛙的肉會(huì)散掉；最后勾芡收汁時(shí)輕輕翻炒，讓醬汁包裹均勻即可，不要大力快炒，這樣會(huì)炒成一鍋渣；豆瓣醬的品種一定要選擇郫縣紅油豆瓣，盡量將紅油加入鍋中，這樣成菜的品相才會(huì)好看。

蜜棗蒸南瓜

蜜棗中含大量蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素和維生素C，有補(bǔ)血、健胃、益肺、調(diào)胃之功能，對(duì)老人、兒童、產(chǎn)婦滋補(bǔ)皆有益效，是老少皆宜的理想傳統(tǒng)保健食品。

這道菜很好吃，南瓜粉爛，蜜棗香甜，還有蜂蜜的清香，很合孩子的口味，如果家里做的菜孩子不愛吃，試一下這道，也許孩子會(huì)喜歡喲！

用料：

南瓜200克

蜜棗100克

蜂蜜10克

做法：

A南瓜去子兒、馕，切成正方小塊。

B將南瓜整齊地碼在碗底，蜜棗放在中間，表面均勻地淋上蜂蜜。

C放入蒸鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，再蒸20分鐘～25分鐘即可。

【注意】脾虛瀉泄、濕阻中焦、脘腹脹滿、苔厚膩者不宜食用蜂蜜。所以如果你的孩子有腹泄腹脹、積食、舌苔厚重、口氣混濁等癥狀時(shí)，不可進(jìn)食蜂蜜，可將蜂蜜替換成冰糖水，蜜棗換成蓮子，一樣有調(diào)理脾胃的功效！

外婆菜燉鯽魚

這道菜的靈感來源于農(nóng)家菜，農(nóng)家菜里的“大碗燉鯽魚”和“肉末兒炒外婆菜”都是我很喜歡的，一直想把這兩道菜結(jié)合一下，看是什么滋味。沒做之前我就非常肯定這樣做一定很好吃，因?yàn)榇蛐∥覌尵徒涛遥腚绮烁贸裕驮陔绮死锛狱c(diǎn)魚汁，所以小時(shí)候我們家吃完了豆瓣鯽魚、滑魚、燒魚的魚汁都是留著的，第二天可以用來燒腌菜。不過那時(shí)候的腌菜是雪里蕻或者箭梗白，現(xiàn)在是用外婆菜來代替，用整魚來代替魚汁。原料我還用到了湘西的外婆菜、四川的新鮮二荊條辣椒、湖北的魚，還有郫縣豆瓣、剁椒醬、鎮(zhèn)江醋，雖然基本上有點(diǎn)雜拌不靠譜，但最后出來的成品非常讓人驚喜。

用料：

鯽魚1條

紅綠尖椒各2個(gè)

姜末兒10克

蒜末兒10克

外婆菜250克

油60克

鹽1小勺

郫縣豆瓣1勺

剁椒醬1勺

醋10克

雞精、水適量

做法：

A鯽魚活殺，清理干凈；紅綠尖椒切圈；外婆菜解凍備用。

B煎鍋入油，中火燒到八成熱時(shí)下入鯽魚煎至兩面焦黃，撈出放入砂煲底部。

C用煎過魚的油，將姜末兒、蒜末兒、青紅椒爆香。

D下入外婆菜，炒散，然后加入鹽、郫縣豆瓣、剁椒醬、醋和一大杯清水，攪勻，煮至沸騰時(shí)關(guān)火。

E將鍋內(nèi)的外婆菜連同湯汁一起倒入砂煲中，蓋上鍋蓋，小火再燜煮20分鐘～25分鐘即可。