淺談《紅樓夢》中的民俗文化

宋彥玲

[關鍵詞]《紅樓夢》；民俗文化；節令；飲食；服飾

民俗作為一種文化現象，是隨著人類社會的產生、發展而逐漸形成的生活文化項。民俗是大眾創造、享用和傳承的生活文化，也是民族生活在歷史中積淀的寶貴財富。它包括有物質民俗、社會民俗、精神民俗和語言民俗。從文化學的角度來說，民俗文化是文化系統的重要組成部分，它與上層文化一同構成內容豐富多彩的文化整體。研究民俗文化對于認識民族文化的全景式圖像具有重要意義。

一、節令與民俗文化

節日，也稱歲時節日，具有歷史悠久，流傳面廣的特點，有極強的群眾性。節日的形成和發展受到許多因素的影響。大致說來，節日是人們在生產實踐活動中逐步形成的，是以天文、歷法為基礎的，因而，節日具有相對固定的節期。同時，某一日期或某一段時間之所以成為節日，還在于它伴有相應的民俗活動。在我國悠久的歷史發展過程中，形成了春節、元宵節、清明節、端午節、中秋節等重要節日。這些節日都伴生了許多民俗活動。《紅樓夢》也對節日進行了描寫，大致說來有三項內容：

其一，敘述節日中的民俗活動。第十八回“賈元春歸省慶元宵”寫賈府在元宵節迎接貴妃元春“歸省”的盛典，接駕的禮儀勝過節日風俗。書中寫到：“只見園中香煙繚繞，花彩繽紛，處處燈光相映，時時細樂聲喧，說不盡這太平景象，富貴風流?！蔽迨亍皹s國府元宵開夜宴”寫了貴族家庭歡度元宵節的過程，重點敘述人物活動。

其二，揭示節日文化的內涵。二十七回描寫大觀園芒種節的文化景觀。“至次日乃是四月二十六日，原來這日未時芒種節。尚古風俗：凡交芒種節的這日，都要擺設各色禮物，祭奠花神，言芒種一過，便是夏日了，眾花皆卸，花神退位，須要餞行?！边@主要是女孩子的事。所以，在這一天，大觀園內的小姐們都“或用花瓣柳枝編成轎馬的，或用綾錦紗羅疊成旄尾執事的，都用彩線系了。“一時也道不盡?！蔽迨亍皩巼雷陟簟睂懠漓胱嫦鹊牡涠Y，反映出古代既祖拜年的文化形態?！扒艺f賈珍那邊，開了宗祠，著人打掃，收拾供器，請神主，又打掃上房，以備懸供遺真影像。”其實，這種除夕祭祀祖先的習俗不僅只是在貴族家庭中流行，在一般的人家也有這種風俗，其目的是表示不忘祖先流下的財富和他們的養育大恩。

賈府是一個即將沒落的家族，因為有了元春的入宮和得寵，才給它注入了一劑強心針。即使這樣，賈府仍然無法擺脫“外面的架子還未甚倒，內囊卻也盡上來了”的敗落趨勢。為了維持這種“百足之蟲，死而不僵”的局面，賈府必須要對賜予他們恩惠的皇帝表達千恩萬謝，尤其是到了春節這種重要節日，更要虔誠的到皇宮磕頭朝賀，感激皇恩?！按稳瘴骞?，賈母等人按品上妝，擺全副執事進宮朝賀，兼祝元春千秋”，寫出了賈府上下在對皇帝朝賀問題上的高度重視。這細膩的描寫中，足見當時富貴豪門之家華燈輝煌的富麗氣派。

二、飲食與民俗文化

民以食為天，飲食在人們的生活中占有重要地位，它不僅滿足人們的生理需要，而且也具有豐富的文化內涵，能適應人的文化精神需求，從而構成豐富多彩的飲食文化。《紅樓夢》對飲食文化描寫極為豐富。

特別是處于寧榮二府豪門的飲宴更是《紅樓夢》的一大特色。紅樓飲食文化直接反映了封建時代中國飲食文化的斑斕色彩。每逢佳節時令賈府都要大擺宴席，就其規模而言，則有大宴、小宴、盛宴；就其時間而言，則有午宴、晚宴、夜宴；就其內容而言，則有生日宴、壽宴、冥壽宴、省親宴、家宴、詩宴、燈謎宴等等；就其節令而言，則有中秋宴、端陽宴、元宵宴；就其地方而言，則有芳園宴、大觀園宴、大廳小廳宴、怡紅夜宴等等。一部《紅樓夢》其飲宴及食品名目繁多，據不完全統計，百二十回《紅樓夢》描寫食品多過286種，可分為主食、點心、菜肴、調味品、飲料、果品、補品、補食、外國食品、盥沐品九個系列。雖然茶在《紅樓夢》中僅出現了六安茶、老君眉、普洱茶、女兒茶、龍井茶、杏仁茶等，②但是有著豐富飲茶經驗的寧榮二府，把茶的用法和用途表演得的淋漓盡致，如第四十二回《冬夜即事》詩云：“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹?！泵钣竦扔醚┘宀?，以及以茶漱口，以茶泡飯等都可稱為紅樓之一絕?！都t樓夢》的飲食文化不僅是對清代貴族現實生活的總結，而且還影響到后世。直到今天由紅學家們共同開發出來的幾個版本不同菜系的紅樓宴，極大地豐富了今天人們的飲食文化。這不能不贊譽曹雪芹的神來之筆意而造福幾代人。

其次，揭示了飲食中的等級觀念。我國傳統社會是一個等級社會。在任何場合都會表現出等級來。同樣，在飲食過程中也存在比較明顯的等級。如五十四回“榮國府元宵夜開禁”在描寫各人的座次時是極為講究的。賈母坐在最上端，寶琴、湘云、黛玉、寶玉坐在賈母旁邊，只算他四人是跟賈母坐；下面是邢夫人王夫人之位；再下便是尤氏、李紈、鳳姐、賈蓉之妻；西邊是寶釵、李紋、李綺、迎春姊妹。這些人的座位都是有嚴格的規定的，決不容許躐等。

三、服飾與民俗文化

在揭示飲食文化的同時，《紅樓夢》還比較注意描寫服飾文化。實質上，服飾也是民俗文化中的重要內容。在傳統社會中，服飾也表現出各種形態，在遮身蔽體的功用之外，更是社會政治觀念的反映。四十九回寫眾人賞雪的情景。“黛玉換上掐金挖云香羊皮靴，罩了一件大紅羽紗面白狐貍里的鶴氅，束一條青金閃綠雙環四合如意條，頭上戴了雪帽?！痹倏雌渌娜?，“都一色大紅猩猩氈與羽毛緞半蓬，獨李紈穿一件青哆呢對襟褂子，薛寶釵穿一件蓮青斗紋錦上添花洋絨線番耙絲的鶴氅；邢岫煙仍是家常舊衣，并無避雪之衣?！边@幾位小姐都是在極力的打扮自己，所以衣著非?？季?；李紈之所以穿青衣，是因為她獨身寡居；而岫煙沒穿避雪衣則是因為她家境貧寒。通過這些非常形象的描寫，作者向我們展示了一幅極為生動的畫面，那個時代氣息撲面而來，讓人感受到歷史的巨大誘惑力。在《紅樓夢》寫作中，曹雪芹不僅濃墨重彩的渲染出錯采鏤金的輝煌之美，而且與之對映出筆墨淋漓的芙蓉出水般的清雅之美。紅樓服飾深刻展示出曹雪芹的藝術才能和文化品格。

《紅樓夢》所涉及的民俗民風從多方面展示出中國封建文化的絢麗色彩。這些民俗民風正是中國古典美學的源泉，反映出該時代人們生活的自然狀態和物質文化的實際水平。□

（編輯/永安）