淺談《紅樓夢》中的民俗文化

宋彥玲

[關(guān)鍵詞]《紅樓夢》；民俗文化；節(jié)令；飲食；服飾

民俗作為一種文化現(xiàn)象，是隨著人類社會(huì)的產(chǎn)生、發(fā)展而逐漸形成的生活文化項(xiàng)。民俗是大眾創(chuàng)造、享用和傳承的生活文化，也是民族生活在歷史中積淀的寶貴財(cái)富。它包括有物質(zhì)民俗、社會(huì)民俗、精神民俗和語言民俗。從文化學(xué)的角度來說，民俗文化是文化系統(tǒng)的重要組成部分，它與上層文化一同構(gòu)成內(nèi)容豐富多彩的文化整體。研究民俗文化對于認(rèn)識民族文化的全景式圖像具有重要意義。

一、節(jié)令與民俗文化

節(jié)日，也稱歲時(shí)節(jié)日，具有歷史悠久，流傳面廣的特點(diǎn)，有極強(qiáng)的群眾性。節(jié)日的形成和發(fā)展受到許多因素的影響。大致說來，節(jié)日是人們在生產(chǎn)實(shí)踐活動(dòng)中逐步形成的，是以天文、歷法為基礎(chǔ)的，因而，節(jié)日具有相對固定的節(jié)期。同時(shí)，某一日期或某一段時(shí)間之所以成為節(jié)日，還在于它伴有相應(yīng)的民俗活動(dòng)。在我國悠久的歷史發(fā)展過程中，形成了春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等重要節(jié)日。這些節(jié)日都伴生了許多民俗活動(dòng)。《紅樓夢》也對節(jié)日進(jìn)行了描寫，大致說來有三項(xiàng)內(nèi)容：

其一，敘述節(jié)日中的民俗活動(dòng)。第十八回“賈元春歸省慶元宵”寫賈府在元宵節(jié)迎接貴妃元春“歸省”的盛典，接駕的禮儀勝過節(jié)日風(fēng)俗。書中寫到：“只見園中香煙繚繞，花彩繽紛，處處燈光相映，時(shí)時(shí)細(xì)樂聲喧，說不盡這太平景象，富貴風(fēng)流。”五十三回“榮國府元宵開夜宴”寫了貴族家庭歡度元宵節(jié)的過程，重點(diǎn)敘述人物活動(dòng)。

其二，揭示節(jié)日文化的內(nèi)涵。二十七回描寫大觀園芒種節(jié)的文化景觀。“至次日乃是四月二十六日，原來這日未時(shí)芒種節(jié)。尚古風(fēng)俗：凡交芒種節(jié)的這日，都要擺設(shè)各色禮物，祭奠花神，言芒種一過，便是夏日了，眾花皆卸，花神退位，須要餞行。”這主要是女孩子的事。所以，在這一天，大觀園內(nèi)的小姐們都“或用花瓣柳枝編成轎馬的，或用綾錦紗羅疊成旄尾執(zhí)事的，都用彩線系了。“一時(shí)也道不盡。”五十三回“寧國府除夕祭宗祠”寫祭祀祖先的典禮，反映出古代既祖拜年的文化形態(tài)。“且說賈珍那邊，開了宗祠，著人打掃，收拾供器，請神主，又打掃上房，以備懸供遺真影像。”其實(shí)，這種除夕祭祀祖先的習(xí)俗不僅只是在貴族家庭中流行，在一般的人家也有這種風(fēng)俗，其目的是表示不忘祖先流下的財(cái)富和他們的養(yǎng)育大恩。

賈府是一個(gè)即將沒落的家族，因?yàn)橛辛嗽旱娜雽m和得寵，才給它注入了一劑強(qiáng)心針。即使這樣，賈府仍然無法擺脫“外面的架子還未甚倒，內(nèi)囊卻也盡上來了”的敗落趨勢。為了維持這種“百足之蟲，死而不僵”的局面，賈府必須要對賜予他們恩惠的皇帝表達(dá)千恩萬謝，尤其是到了春節(jié)這種重要節(jié)日，更要虔誠的到皇宮磕頭朝賀，感激皇恩。“次日五鼓，賈母等人按品上妝，擺全副執(zhí)事進(jìn)宮朝賀，兼祝元春千秋”，寫出了賈府上下在對皇帝朝賀問題上的高度重視。這細(xì)膩的描寫中，足見當(dāng)時(shí)富貴豪門之家華燈輝煌的富麗氣派。

二、飲食與民俗文化

民以食為天，飲食在人們的生活中占有重要地位，它不僅滿足人們的生理需要，而且也具有豐富的文化內(nèi)涵，能適應(yīng)人的文化精神需求，從而構(gòu)成豐富多彩的飲食文化。《紅樓夢》對飲食文化描寫極為豐富。

特別是處于寧榮二府豪門的飲宴更是《紅樓夢》的一大特色。紅樓飲食文化直接反映了封建時(shí)代中國飲食文化的斑斕色彩。每逢佳節(jié)時(shí)令賈府都要大擺宴席，就其規(guī)模而言，則有大宴、小宴、盛宴；就其時(shí)間而言，則有午宴、晚宴、夜宴；就其內(nèi)容而言，則有生日宴、壽宴、冥壽宴、省親宴、家宴、詩宴、燈謎宴等等；就其節(jié)令而言，則有中秋宴、端陽宴、元宵宴；就其地方而言，則有芳園宴、大觀園宴、大廳小廳宴、怡紅夜宴等等。一部《紅樓夢》其飲宴及食品名目繁多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，百二十回《紅樓夢》描寫食品多過286種，可分為主食、點(diǎn)心、菜肴、調(diào)味品、飲料、果品、補(bǔ)品、補(bǔ)食、外國食品、盥沐品九個(gè)系列。雖然茶在《紅樓夢》中僅出現(xiàn)了六安茶、老君眉、普洱茶、女兒茶、龍井茶、杏仁茶等，②但是有著豐富飲茶經(jīng)驗(yàn)的寧榮二府，把茶的用法和用途表演得的淋漓盡致，如第四十二回《冬夜即事》詩云：“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時(shí)烹。”妙玉等用雪煎茶，以及以茶漱口，以茶泡飯等都可稱為紅樓之一絕。《紅樓夢》的飲食文化不僅是對清代貴族現(xiàn)實(shí)生活的總結(jié)，而且還影響到后世。直到今天由紅學(xué)家們共同開發(fā)出來的幾個(gè)版本不同菜系的紅樓宴，極大地豐富了今天人們的飲食文化。這不能不贊譽(yù)曹雪芹的神來之筆意而造福幾代人。

其次，揭示了飲食中的等級觀念。我國傳統(tǒng)社會(huì)是一個(gè)等級社會(huì)。在任何場合都會(huì)表現(xiàn)出等級來。同樣，在飲食過程中也存在比較明顯的等級。如五十四回“榮國府元宵夜開禁”在描寫各人的座次時(shí)是極為講究的。賈母坐在最上端，寶琴、湘云、黛玉、寶玉坐在賈母旁邊，只算他四人是跟賈母坐；下面是邢夫人王夫人之位；再下便是尤氏、李紈、鳳姐、賈蓉之妻；西邊是寶釵、李紋、李綺、迎春姊妹。這些人的座位都是有嚴(yán)格的規(guī)定的，決不容許躐等。

三、服飾與民俗文化

在揭示飲食文化的同時(shí)，《紅樓夢》還比較注意描寫服飾文化。實(shí)質(zhì)上，服飾也是民俗文化中的重要內(nèi)容。在傳統(tǒng)社會(huì)中，服飾也表現(xiàn)出各種形態(tài)，在遮身蔽體的功用之外，更是社會(huì)政治觀念的反映。四十九回寫眾人賞雪的情景。“黛玉換上掐金挖云香羊皮靴，罩了一件大紅羽紗面白狐貍里的鶴氅，束一條青金閃綠雙環(huán)四合如意條，頭上戴了雪帽。”再看其他的人，“都一色大紅猩猩氈與羽毛緞半蓬，獨(dú)李紈穿一件青哆呢對襟褂子，薛寶釵穿一件蓮青斗紋錦上添花洋絨線番耙絲的鶴氅；邢岫煙仍是家常舊衣，并無避雪之衣。”這幾位小姐都是在極力的打扮自己，所以衣著非常考究；李紈之所以穿青衣，是因?yàn)樗?dú)身寡居；而岫煙沒穿避雪衣則是因?yàn)樗揖池毢Ｍㄟ^這些非常形象的描寫，作者向我們展示了一幅極為生動(dòng)的畫面，那個(gè)時(shí)代氣息撲面而來，讓人感受到歷史的巨大誘惑力。在《紅樓夢》寫作中，曹雪芹不僅濃墨重彩的渲染出錯(cuò)采鏤金的輝煌之美，而且與之對映出筆墨淋漓的芙蓉出水般的清雅之美。紅樓服飾深刻展示出曹雪芹的藝術(shù)才能和文化品格。

《紅樓夢》所涉及的民俗民風(fēng)從多方面展示出中國封建文化的絢麗色彩。這些民俗民風(fēng)正是中國古典美學(xué)的源泉，反映出該時(shí)代人們生活的自然狀態(tài)和物質(zhì)文化的實(shí)際水平。□

（編輯/永安）