戴華露快意人生好滋味

文/慧邊

重慶——美女的地標(biāo)。作為重慶三大名片之一，重慶美女有著突出典型的特征，她們身上有著豪爽、火辣、時(shí)尚、水靈、能干等等的標(biāo)簽。時(shí)尚干練的順風(fēng)123掌門人戴華露，以“快意人生好滋味”為企業(yè)理念，不但具備了重慶女人的鮮明標(biāo)簽，行事作風(fēng)里更透露出智慧與豁達(dá)。

作為“潮人”戴華露，從不向外人掩飾她對時(shí)尚潮流的追求，Prada、Giorgio Armani和MINI COOPER成了戴華露的必備之物，而走在流行前沿的她，骨子里卻透著重慶女性所特有的正樸、爽快、豪邁、真性情。戴華露笑言：“不管順風(fēng)123品牌變得如何時(shí)尚，它的真性情永遠(yuǎn)不變。不管我穿多少名牌，骨子里還是一個‘江湖兒女’。”

創(chuàng)業(yè)心態(tài) 吃苦是福

“每個人都有機(jī)會。但創(chuàng)業(yè)時(shí)，擺正心態(tài)是最主要的，吃苦是福，積累好經(jīng)驗(yàn)肯定能厚積薄發(fā)。”

“記得當(dāng)年開店時(shí)，客人還開玩笑說，老板娘你賣個夜宵都賣得這么優(yōu)雅哦！”想起當(dāng)年在一個背靠枇杷山，面向嘉陵江的門面里，穿著時(shí)尚T恤，腳上還穿著一雙水晶拖鞋的戴華露，用重慶妹子的熱情，招呼著來往的食客們，“美景，美女，美食”也不知道讓多少食客流連忘返。

戴華露還依稀記得，1999年5月8日，順風(fēng)123在黃花園開張迎賓。第一天營業(yè)額：580元。第二天營業(yè)額：2000元。三個月過后，店里的餐桌由最初的10張變?yōu)榱?0張。

重慶餐飲江湖由來已久，其中標(biāo)榜自己是正宗的餐館就不下百家。如何尋找新的市場突破口，戴華露感到迫在眉睫。她開始不厭其煩地往來于圖書館搜集民間菜品，并在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，以適應(yīng)現(xiàn)代人的口味。她甚至找到了失傳已久的陪都菜譜，讓抗戰(zhàn)期間的特色菜品重出江湖。

刻苦努力的戴華露終于成功了。僅一年多的時(shí)間，順風(fēng)123就在重慶餐飲界聲名鵲起。在順風(fēng)123的帶動下，原本寂寞冷清的嘉陵江濱江路一下子熱鬧了起來。

轉(zhuǎn)身為時(shí)尚餐飲品牌

戴華露的順風(fēng)123，也并不是一帆風(fēng)順。2000年9月8日，順風(fēng)123李子壩店開張了。沒有經(jīng)過精心規(guī)劃的店建得大而粗放，碎花崗石的地面，幾張桌椅拼湊在一起。朋友們對戴華露打趣地說：“你們兩口子都是有品位的人，李子壩店怎么裝修得像個伙食團(tuán)？”這時(shí)，朋友這句玩笑話，卻讓戴華露心里有了新的盤算。生活中的戴華露和老公韋力都是品位生活的擁護(hù)者，兩人也是重慶餐飲圈里出名的年輕時(shí)尚夫婦。為什么不把店面裝修得時(shí)尚、精致、有品位呢？雖然自己以江湖菜起家，但市場需要時(shí)尚的餐館，精致的菜品，優(yōu)雅的服務(wù)態(tài)度。

戴華露和老公一起，開始為新開的店鋪張羅著，順風(fēng)123臨江店、南濱店、南方花園店，每一家都是不同的風(fēng)格與品位。“我們要做重慶的時(shí)尚餐飲標(biāo)桿。”戴華露帶領(lǐng)順風(fēng)123華麗“轉(zhuǎn)身”。

隨著順風(fēng)123三峽廣場店和楊家坪西城天街店的開張，重慶人再次領(lǐng)悟到，原來吃江湖菜也可以如此時(shí)尚，如此國際化。“黑白色基調(diào)，橢圓形的黑色大吊燈，黑色的坐椅，限量版的馬燈……”這都是戴華露和老公親自參與挑選的。而西城天街店和三峽廣場店更入選了2008年中國室內(nèi)設(shè)計(jì)年鑒。

隨著順風(fēng)123時(shí)尚“轉(zhuǎn)身”成功，它不僅逐漸占據(jù)了重慶的核心位置，更是在北京、上海、廣州、深圳等全國主要城市的繁華路段“布點(diǎn)”，開始了全國發(fā)展的戰(zhàn)略，將重慶美食時(shí)尚風(fēng)潮傳播開來。

心細(xì)掌門人 踏實(shí)做事

別看戴華露是一個崇尚時(shí)尚的女子，不過做起事的戴華露可完全是重慶女子的風(fēng)風(fēng)火火，卻不乏細(xì)致。

“好記性不如爛筆頭。”雖然已經(jīng)是銷售收入過億元的老板，戴華露工作時(shí)仍會帶著一本不起眼的小記事本，上面記錄著每天自己工作安排、客戶每周的意見反饋等。而在她的手提包內(nèi)還有一個更小的本子，那上面記載著戴華露的隨筆，甚至摘抄了在坐飛機(jī)時(shí)，偶爾看到的一段令人動容的文字……不知不覺，密密麻麻的文字已經(jīng)占據(jù)了20多個筆記本。

“我是典型的重慶人，性格直率。”雖然經(jīng)營順風(fēng)123之前，戴華露是做財(cái)務(wù)工作的，當(dāng)然身上肯定也缺乏不了細(xì)心。現(xiàn)在作為公司的經(jīng)營者，小到餐具如何擺盤，服務(wù)生衣服上的紐扣，大到報(bào)表、數(shù)據(jù)，戴華露都會親自過問。“我希望自己做事情更嚴(yán)謹(jǐn)一點(diǎn)，企業(yè)運(yùn)作成敗就在細(xì)節(jié)管理上。”戴華露說，這也是市場教她的經(jīng)驗(yàn)。

對于企業(yè)的發(fā)展，細(xì)心的戴華露保持著冷靜的頭腦。“有幾家風(fēng)投資本都來找過我們，但是我們沒有答應(yīng)。”“站在什么山頭，唱什么歌，我心里明白。”戴華露微笑著說，“順風(fēng)123現(xiàn)在應(yīng)練好內(nèi)功，當(dāng)時(shí)機(jī)成熟時(shí)，我們會把握的。”

“我們的新店都是以國際餐飲水準(zhǔn)來做的，雖然面向是高端一些，但是我們注重的是你的生活享受。把你的“飲與食”當(dāng)成一種真正的享受來服務(wù)，改變你對粗放餐館的看法，矯正你的飲食習(xí)慣，從視覺到味蕾，從價(jià)格到感觀，讓你精心品味‘快意人生的好滋味’，這就是我們的服務(wù)宗旨。”

“我們做的就是中國的餐飲文化，而且是新文化，別人還沒有的或者是不注重的，就要去挖掘。這是我們的創(chuàng)新，創(chuàng)意……”

談到創(chuàng)新、創(chuàng)意，戴華露總是很有信心。她說她最大的精神動力，除了一直支持她、推她在前的丈夫外，就是經(jīng)常像“爆開的玉米花”似的那些創(chuàng)想——從菜品到服務(wù)，從吃飯的碗盤到餐廳的環(huán)境……敢做敢想是關(guān)鍵，服務(wù)行業(yè)服務(wù)為先才能贏。

其實(shí)如戴華露所說，人生之味哪里來？就在你的快意人生里。這就是她的“快意人生好滋味”的理念所在。