戴華露快意人生好滋味

文/慧邊

重慶——美女的地標。作為重慶三大名片之一，重慶美女有著突出典型的特征，她們身上有著豪爽、火辣、時尚、水靈、能干等等的標簽。時尚干練的順風123掌門人戴華露，以“快意人生好滋味”為企業理念，不但具備了重慶女人的鮮明標簽，行事作風里更透露出智慧與豁達。

作為“潮人”戴華露，從不向外人掩飾她對時尚潮流的追求，Prada、Giorgio Armani和MINI COOPER成了戴華露的必備之物，而走在流行前沿的她，骨子里卻透著重慶女性所特有的正樸、爽快、豪邁、真性情。戴華露笑言：“不管順風123品牌變得如何時尚，它的真性情永遠不變。不管我穿多少名牌，骨子里還是一個‘江湖兒女’。”

創業心態 吃苦是福

“每個人都有機會。但創業時，擺正心態是最主要的，吃苦是福，積累好經驗肯定能厚積薄發。”

“記得當年開店時，客人還開玩笑說，老板娘你賣個夜宵都賣得這么優雅哦！”想起當年在一個背靠枇杷山，面向嘉陵江的門面里，穿著時尚T恤，腳上還穿著一雙水晶拖鞋的戴華露，用重慶妹子的熱情，招呼著來往的食客們，“美景，美女，美食”也不知道讓多少食客流連忘返。

戴華露還依稀記得，1999年5月8日，順風123在黃花園開張迎賓。第一天營業額：580元。第二天營業額：2000元。三個月過后，店里的餐桌由最初的10張變為了80張。

重慶餐飲江湖由來已久，其中標榜自己是正宗的餐館就不下百家。如何尋找新的市場突破口，戴華露感到迫在眉睫。她開始不厭其煩地往來于圖書館搜集民間菜品，并在傳統的基礎上創新，以適應現代人的口味。她甚至找到了失傳已久的陪都菜譜，讓抗戰期間的特色菜品重出江湖。

刻苦努力的戴華露終于成功了。僅一年多的時間，順風123就在重慶餐飲界聲名鵲起。在順風123的帶動下，原本寂寞冷清的嘉陵江濱江路一下子熱鬧了起來。

轉身為時尚餐飲品牌

戴華露的順風123，也并不是一帆風順。2000年9月8日，順風123李子壩店開張了。沒有經過精心規劃的店建得大而粗放，碎花崗石的地面，幾張桌椅拼湊在一起。朋友們對戴華露打趣地說：“你們兩口子都是有品位的人，李子壩店怎么裝修得像個伙食團？”這時，朋友這句玩笑話，卻讓戴華露心里有了新的盤算。生活中的戴華露和老公韋力都是品位生活的擁護者，兩人也是重慶餐飲圈里出名的年輕時尚夫婦。為什么不把店面裝修得時尚、精致、有品位呢？雖然自己以江湖菜起家，但市場需要時尚的餐館，精致的菜品，優雅的服務態度。

戴華露和老公一起，開始為新開的店鋪張羅著，順風123臨江店、南濱店、南方花園店，每一家都是不同的風格與品位。“我們要做重慶的時尚餐飲標桿。”戴華露帶領順風123華麗“轉身”。

隨著順風123三峽廣場店和楊家坪西城天街店的開張，重慶人再次領悟到，原來吃江湖菜也可以如此時尚，如此國際化。“黑白色基調，橢圓形的黑色大吊燈，黑色的坐椅，限量版的馬燈……”這都是戴華露和老公親自參與挑選的。而西城天街店和三峽廣場店更入選了2008年中國室內設計年鑒。

隨著順風123時尚“轉身”成功，它不僅逐漸占據了重慶的核心位置，更是在北京、上海、廣州、深圳等全國主要城市的繁華路段“布點”，開始了全國發展的戰略，將重慶美食時尚風潮傳播開來。

心細掌門人 踏實做事

別看戴華露是一個崇尚時尚的女子，不過做起事的戴華露可完全是重慶女子的風風火火，卻不乏細致。

“好記性不如爛筆頭。”雖然已經是銷售收入過億元的老板，戴華露工作時仍會帶著一本不起眼的小記事本，上面記錄著每天自己工作安排、客戶每周的意見反饋等。而在她的手提包內還有一個更小的本子，那上面記載著戴華露的隨筆，甚至摘抄了在坐飛機時，偶爾看到的一段令人動容的文字……不知不覺，密密麻麻的文字已經占據了20多個筆記本。

“我是典型的重慶人，性格直率。”雖然經營順風123之前，戴華露是做財務工作的，當然身上肯定也缺乏不了細心。現在作為公司的經營者，小到餐具如何擺盤，服務生衣服上的紐扣，大到報表、數據，戴華露都會親自過問。“我希望自己做事情更嚴謹一點，企業運作成敗就在細節管理上。”戴華露說，這也是市場教她的經驗。

對于企業的發展，細心的戴華露保持著冷靜的頭腦。“有幾家風投資本都來找過我們，但是我們沒有答應。”“站在什么山頭，唱什么歌，我心里明白。”戴華露微笑著說，“順風123現在應練好內功，當時機成熟時，我們會把握的。”

“我們的新店都是以國際餐飲水準來做的，雖然面向是高端一些，但是我們注重的是你的生活享受。把你的“飲與食”當成一種真正的享受來服務，改變你對粗放餐館的看法，矯正你的飲食習慣，從視覺到味蕾，從價格到感觀，讓你精心品味‘快意人生的好滋味’，這就是我們的服務宗旨。”

“我們做的就是中國的餐飲文化，而且是新文化，別人還沒有的或者是不注重的，就要去挖掘。這是我們的創新，創意……”

談到創新、創意，戴華露總是很有信心。她說她最大的精神動力，除了一直支持她、推她在前的丈夫外，就是經常像“爆開的玉米花”似的那些創想——從菜品到服務，從吃飯的碗盤到餐廳的環境……敢做敢想是關鍵，服務行業服務為先才能贏。

其實如戴華露所說，人生之味哪里來？就在你的快意人生里。這就是她的“快意人生好滋味”的理念所在。