慧眼選準加盟品牌

文/陳江麗

作為一種經營和投資模式，連鎖加盟已呈現出強勁的發展態勢，涉及到餐飲服務、美容美發、教育培訓、音像圖書、家飾裝潢、服裝飾品、娛樂休閑、清洗清潔等眾多領域，已成為國內近幾年來最為引人注目的業態。

連鎖加盟這種經營方式，免除了投資找不到創業項目的煩惱，省去了個人創業時經常會碰到的一些麻煩，的確是一條通往成功的捷徑。根據一項調查顯示，日本零售業有80%的獨立開店者第一年就關門大吉，能堅持撐到第五年的只有8%。而連鎖店第一年僅有20%被淘汰出局，有77%的連鎖店都能成功經營到第五年,兩者對比，足以證明加盟在很大程度上比自行創業更加穩當、可靠、劃算。

很多剛開始創業加盟的人士，一談項目，首先想到的就是餐飲行業及服裝行業，以為需求大，經營簡單，容易成功，實則不然。俗話說，隔行如隔山，餐飲業并非你所想象的那么簡單。餐飲管理咨詢專家陳江麗為您分享如何成功選擇適合自己的餐飲品牌加盟。

量力而行

創業本身就帶有一定的風險性，但我們創業的目的是為了賺錢，這個風險我們是否可控？是否能夠承擔？這是需要我們仔細思考的問題。為了有效規劃這一點，有如下幾點溫馨提示：

選擇感興趣、熟悉的領域創業者在準備創業前一定要確定，這個事業自己是否感興趣，如果不感興趣，最好慎重考慮一下，因為興趣是創業者克服困難的最好動力，也是成功的必備要素。餐飲業是一個起早貪黑的事業，如果自己還沒做好這個吃苦耐勞的準備，最好也先考慮一下。

開店前要積極積累行業經驗，充分熟悉行業運作。所謂隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉與否所決定的。行業經驗對于一個餐飲加盟者來說，是非常重要的一門必修課。餐飲是一個現場管理能力要求很強的行業，很多經驗是很難從一本或幾本書中能學到的，許多東西只能親身體驗才能獲得。因此，餐飲加盟者應處處留心，多多積累。加盟者積累的渠道，包括多看一些餐飲類的行業雜志及行業新聞，多認識一些餐飲界的同行人士，多與他們交流一些餐飲的市場狀況，以培養自己獨特的時尚理念和敏銳的時尚感覺，以從中尋找到市場的需求點及贏利點。

避免貪大求小投資大，回報大，這是生意經中的一個常理。但投資越大，伴隨著的風險也越大卻被很多人忽略。如果不考慮自己在經濟上的抗風險能力、投資市場的市場潛力、自己的經營能力等問題，很可能會到頭只能捶胸頓足、哭天喊地。

既然投資大，風險大，那是否我們選擇一些風險小的項目就可以呢？其實也不盡其然。小投資項目大多屬準入門檻比較低，雖然利潤空間較高，但因其小本經營，如果加盟者一窩蜂的涌入的話肯定會快速導致競爭過激，最后大家都沒有生意可做。

適合才是最好的任何一個行業都有所謂的淡旺季，但企業經營中的一個核心點之一就是要做到讓旺季更旺，淡季不淡。但有些項目有某些特定場合卻是淡旺季非常明顯，甚至一年只能做幾個月生意。比如冰淇淋，如果開在廣州這種城市，四季皆宜，但如果開在哈爾濱，很可能冬天的生意連房租都支付不起。因此，在考慮加盟前一定要對自己準備投資的市場有一個充分的了解，不能盲目跟風，見什么熱就投什么。

選對品牌

中國有句古話：女怕嫁錯郎，男怕入錯行。目前，餐飲加盟連鎖店的種類較多，品牌如繁星，加盟者在面對眾多連鎖經營品牌的時候，如何分辨優劣就顯得非常重要。

品牌合法因為所謂餐飲加盟，就是總部將品牌授權給餐飲加盟店使用，換句話說，總部必須要先擁有這個品牌，才能授權給餐飲加盟店。這里所說的品牌也就是這個企業的商標是否在商標局合法注冊。在新聞中就曾報道過某中式餐飲連鎖體系的品牌糾紛案，新舊二個體系因品牌的使用及歸屬權對簿公堂，后來敗訴的一方被迫更改品牌名稱，連帶使已經加盟該體系的餐飲加盟店也被迫改名，真是何其無辜啊!所以餐飲加盟者在餐飲加盟前，務必要先確認總部的確擁有此品牌，才能放心地加盟。需要特別說明的一點，即使該企業擁有合法的工商登記，但并不表示他對品牌擁有合法權益。

貨比三家

“貨比三家”是祖宗數百年來總結下來的金科玉律。但這里的比較不是看誰家的加盟費更便宜，而是看誰更具有市場競爭力。

比口味做餐飲的根本就是味道。如果本末倒置，一味只追求環境、服務、噱頭而忽略味道，這個品牌的生命力肯定有限。

比口碑俗話說，金杯銀杯不如他人的口碑?，F在是互聯網時代，在投資前可以在網絡上針對心儀的品牌進行一個搜索，看看都有一些什么樣的信息。當然，無論是好評差評更多關注一些主流媒體或行業媒體的報導，這些內容相對比較公正一些。

比歷史我國餐飲企業的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個月，成長期為18～28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月。顯而易見，選擇較長歷史的餐飲連鎖特許商，能讓人放心不少。但這也不是一個絕對的參照標準，因為確有一些新興品牌有很大的發展潛力。

比成果據近年的相關資料獲悉，餐飲連鎖特許商的發展階段也可以從加盟店數量上反映，一般情況為：探索階段店數為1～10個；成長階段為11～40個，這個時期，面臨的風險最大;初步成熟階段為41～100個；完全成熟階段則在100個以上。餐飲連鎖特許商發展越成熟，投資者承擔的風險就越會降低。但在進行成果考察時切忌只看總部推薦的樣板店，因很多企業的所謂的樣板店就是做來給加盟者看的，中間很可能存在很多不為外人所知的不合理手段營造出來的假象，其目的只是為了獲得加盟費而已。在進行成果考察時，投資者還要注意一個問題，有些企業連鎖店很多，但可能這里存在了企業為了追求發展，擴張速度過快，企業因人力匱乏已開始暴露管理失控。另外，在進行加盟企業的調查重點要放在本土化。即重點考察與自己計劃投資市場相鄰、相似市場的加盟店。

比模式在各行業競爭都呈白熱化的今天，有時模式比產品更重要。有人甚至說過模式對了，就成功了一半。這是有一定道理的，我們放眼看看這些成功的大型連鎖企業，他們的成功除了產品都有一套自己獨有的商業模式。同樣是賣水餃，為什么就只有一個大娘水餃異軍突起，短短數年即發展起來了。中國餐飲的標準化概念談了十來年，為什么給大家印象最深的只有真功夫、鄉村基。其模式是不可忽略的一個重點。特別是考察品牌的商業模式。是實實在在的發展連鎖加盟事業，還是借發展加盟來銷售其他設備和產品？或者只是為了賺取特許加盟費？

比潛力市場無限，商機有限。近年來，新冒出的熱門餐飲連鎖行業不在少數，比如地方特色小吃、冷飲、糕點、快餐、面館、火鍋、燒烤、中餐等，但有不少品牌沒多久就消失了。因此，在選擇加盟行業時，一定要仔細考量清楚：想要投身的行業是否具備良好發展前景。如果這個行業，正處于成長期，表示目前的競爭對手還不算太多，整個市場在今后的成長空間很大。越早投入，獲利的可能性就越大，積累的經驗就越豐富，賺錢的幾率就越高。投資者如果想要加入經進入競爭期、項目過于密集的行業，必須仔細斟酌，衡量風險。這種行業，不但品與品牌之間競爭激烈，在同一商圈內的競爭也是如火如荼的。在具備一定條件的情況，可以選擇進入壁壘高的行業，這樣可以大大減少行業內的競爭。

比服務投資者之所以選擇連鎖加盟，其主因無外乎就是想省時、省事，提高投資成功機率。特別是那些外行投資者，由于自己經驗的欠缺，對總部的依賴就更大。如果遇到那種投資者交了加盟費就不理不采的加盟品牌，投資者真會欲哭無淚。因此，對于加盟之后總部給予連鎖店的支持系統、物流系統、服務承諾等要進行全面的了解和分析，再結合自己的實際需要來分析哪個更適合自己。

重視合同

經濟的高速發展、監管的缺失，大家一味追求“錢”途的時候，商業道德被很多的商人埋得越來越深，特別是在當下年輕人創業心切，更多的一些人利用這些社會機會以“斂財”。因此，我們在進行了全面、深入的考察分析之后，選擇連鎖項目加盟時，合同是保障自己權益的最后一道屏障，不能隨隨便便就簽約，必須花必要的時間將所有與自己切身利益相關的條款仔細推敲，如果覺得自己的能力有限，最好請信得過的相關專業人員協助。簽訂合同協議時重點關注幾類信息：權利金，保證金的交納與退返規則、總部供貨價格、商圈保護措施與承諾、競業禁業條款、違約罰則、糾紛處理、服務支持等。特別要注意在合同中是否存在不利于投資者的不平等條約，特別是一些隱藏條約。