探索食品裝備創新之路 促進食品工業健康發展——首屆亞洲食品裝備論壇在長沙召開

探索食品裝備創新之路 促進食品工業健康發展
——首屆亞洲食品裝備論壇在長沙召開

近30年來，中國食品工業發展迅猛，2010年食品工業總產值已達到6.3萬億元。作為食品工業發展的物質基礎和技術保障，中國食品裝備業也起到了舉足輕重的推動作用。2010年中國食品和包裝機械工業銷售產值達到1 800億元，但與食品工業的規模化、自動化和精細化還遠遠不相匹配。近15 000家企業中，大多數仍以模仿制造低技術含量的設備為主。年產值過億的僅50多家，年產值超過5 000萬元的約100家，75%的出口產品是由這些企業完成的。

缺乏相應的自主創新能力是中國食品裝備業的一大癥結，根源就在于各食品裝備企業各自為戰，科研院校閉門造車，企業與研究人員“老死不相往來”。一方面全行業130多個科研院所與近450所設置機械類專業的高等院校的科研成果找不到出路，另一方面企業卻因為缺乏開發與創新正在失去國際甚至國內的市場競爭力。此外，設備材質的粗糙、機械加工手段的匱乏、自動化控制技術和元器件的薄弱、設計水平的落后、管理方式的粗放，都已成為嚴重影響食品裝備業發展的瓶頸。

中國食品裝備行業要突破這個長久困擾行業發展的魔障，必須進行多層次、多學科、全方位的集群整合。

食品裝備業“集結號”吹響

2011年12月9日，冬意乍起的長沙，陽光普照，中國食品裝備行業的“集結號”首次響起：首屆亞洲食品裝備論壇在長沙隆重開幕。

本屆論壇由中國食品科學技術學會食品機械分會、亞洲農業工程學會（AAAE）聯合主辦，《食品與機械》雜志社承辦。論壇的主題是：暢通、共享、共贏——全球化背景下的食品裝備安全、節能與自動化控制。亞洲農業工程學會主席、中國食品科學技術學會食品機械分會理事長、中國農業機械化科學研究院院長李樹君致開幕辭。中國食品科學技術學會副秘書長郭勇到會并致賀辭，湖南省科技廳楊治平副廳長代表東道主致歡迎辭。中國農村技術開發中心賈敬敦主任、工業與信息產業部裝備司韓行處長出席了會議，并就“十二五”國家食品裝備業發展規劃及相關政策進行了指導性講話。

來自江南大學、西南大學和江蘇大學等61所高等院校，中國農科院、中國農機院等32所食品、農產品及裝備研究院所，以及杭州娃哈哈集團、南京雨潤集團、上海遠安、溫州中翔等18家食品和裝備生產企業的近260名代表匯聚一堂，從國際化的視覺分析食品裝備的發展現狀和存在問題，與“十二五”國家食品裝備發展戰略規劃銜接，共同為提高食品裝備工業整體水平及食品裝備工業的自動化、國際化和現代化尋求自主創新的突圍之路。

正視中外差距直面自身不足

李樹君院長在題為《發展食品裝備業 支撐食品工業發展》的大會報告中指出，食品和包裝機械工業是食品工業發展的重要技術支撐，目前全球已經形成了以德國、法國、意大利、美國和日本為代表的5大食品與包裝機械強國，盡管這些國家的食品裝備各有所長、各具特色，但基本上都在裝備設計、制造上應用了大量的高新技術，集機、電、光及微機控制于一體，以實現裝備產品的柔性化、系統化、數字化和智能化。形成了全球化核心競爭技術和國際知名品牌，并呈現如下趨勢：高新技術的作用越來越顯著，技術標準成為技術壁壘的重要手段，技術創新推進了技術跨越，安全衛生已成為國際間的基本通則。

中國國產食品裝備行業起步就晚，與之配套的原材料及其加工產業基礎薄弱，加之科研隊伍力量單薄，以及缺乏政府的高度重視和政策、資金的扶持，民族食品裝備業百廢待興。在國際知名食品裝備制造強國的圍追堵截下，倉促應戰的國產食品裝備企業很難應對高速發展的中國食品工業，只能在市場夾縫中喘息。加工能力低下、加工技術落后，相應的上游配套企業產品質量差強人意，導致國產食品裝備穩定性、安全性差，能耗高、故障率高、資源利用率低、產品得率低、環境污染嚴重，只能以低廉的價格在中小食品企業中潛行。

只有正視與國際食品裝備強國的差距，正確認識國產食品裝備業的薄弱環節，加強企業、高校、科研院所和政府主管部門的溝通與聯系，學習外企先進技術和管理方式，加強產學研之間的合作，共同構建自主創新的合作平臺，才能達到共贏的局面。

國產裝備可圈可點 亟待提高整體水平

經歷了20世紀80年代的崛起，90年代的“李代桃僵”，和21世紀初的低迷，中國食品裝備行業中的一些先覺者意識到，要發展國產食品裝備必須走“技術創新、質量立市”的道路。冷殺菌、膜分離、超高壓、超微粉碎、微膠囊、仿生技術等高新技術得以研究和應用，大米、小麥、油脂、肉類及果汁等加工技術和成套設備取得了突破性進展。近年來，出現了一些可圈可點的優秀企業。如煙臺冰輪、廣州達意隆、杭州中亞、南京輕機等數十家大型優質裝備龍頭企業；也闖出了十幾家以技術優勢為利器的中小型“黑馬”企業，盡管在產值上尚未能與前述大型企業相比，但其發展速度往往令人乍舌。諸如方便面后段自動化設備生產商成都經緯，掛面自動包裝機生產商青島海科佳，以生產流體設備和不銹鋼管件著稱的上海遠安，以雙螺桿擠壓機與國際知名品牌抗衡的湖南富馬科，以及專業生產中小型高檔特種包裝機的廣州勝川。

縱觀這些企業，其制勝利器無非兩個：一是改變傳統食品裝備企業的發展思路，將發展模式由以往的市場營銷為主改變為以技術創新為主，加強企業內部研發力量，加強與專業院校（所）的產學研合作；二是重視設備制造過程的材質、加工精度和配套元器件的質量，一改以往成本為王的制造理念，把裝備的穩定性和自動化控制作為制造過程的重中之重。這些企業大多都配備了數字加工中心。伺服技術、微機控制、智能化診斷、柔性制造技術和計算機圖像控制等先進技術，在這些企業的產品中也大量應用，不僅奪回了國內市場，出口量也逐年上升，部分企業的產品出口率高達70%。

高端報告精彩紛呈

本屆論壇最大的亮點是，27個大會報告和專題報告分別從全球市場、國家相關政策支持、裝備制造和各種新技術和技術新應用途徑等方面，多層次、多角度為與會代表展現了中國食品裝備業的未來光明之路。

報告者也罕有地感受到了代表們明星般的追捧。江南大學張裕中教授的報告《濕法超細粉碎技術在食品工業中應用的研究》、浙江大學生物系統工程與食品科學學院常務副院長朱松明教授的報告《食品加工新技術與裝備》贏得掌聲不斷；企業代表——杭州娃哈哈集團有限公司研究院常務副院長樓向明則以《娃哈哈集團生產裝備發展之路》，為企業的自主創新指明了方向。張秋菊、譚斌、李占勇、畢金峰、趙思明、崔政偉、陸勝民、林亞玲、張謙等，分別就食品工業機器人、全谷物加工技術、噴霧冷凍干燥技術、新型果蔬變溫差壓膨化干燥技術、淡水魚加工技術及裝備、微波食品機械的研究與發展、紅外技術在農產品加工中的應用、臭氧技術在果蔬保鮮和農殘降解上的應用、太陽能干燥技術在農產品加工中的應用，進行了精彩的專題報告。

論壇活動豐富多彩

本屆論壇共征集到各類會議論文209篇，經組委會組織專家群匿名評審，天津科技大學宋繼田、江南大學夏雨等作者的12篇論文分獲本屆論壇優秀論文一、二、三等獎。為獎掖青年學生，本屆論壇還設立了“青年學子優秀論文獎”，上海海洋大學研究生馬冬紅等青年學者的12篇論文獲獎。

10日下午，大會組織代表們前往湖南富馬科食品工程技術有限公司參觀。面對堪與國際一流企業媲美的國產雙螺桿擠壓機，以及該企業創辦4年以來不斷突破的技術和驕人業績，代表們的民族自豪感和敬佩之情油然而生。通過大會組委會，富馬科公司還與此次參會的幾位專家達成長期合作的初步意向，實現了“暢通、共享、共贏”的大會主題。

結束語

李樹君理事長在展望中國食品裝備行業的未來時說，要解決創新能力不足、產業結構不合理、綜合技術能力差、企業生產集中度不高等問題，必須轉變觀念、堅持自主創新、建立產業技術創新戰略聯盟，走產學研結合道路，還要不斷加強國際間的合作，并取得政府的政策扶持。本屆論壇的成功，其意義非凡，不僅是食品裝備行業首次舉辦的全行業高端論壇，而且為產學研和政府之間搭起了一座溝通的橋梁。我們希望這個橋梁是永久的，要堅持下去，把更多國內外同行凝聚在一起，共同為食品裝備行業的發展探索光明之路。

（本刊記者 因心）