苦蕎粉對小鼠腸道菌群的影響

申瑞玲張靜雯黨雪雅朱瑩瑩

（1.鄭州輕工業學院食品與生物工程學院，河南 鄭州 450002；2.河南職業技術學院，河南 鄭州 450046）

苦蕎粉對小鼠腸道菌群的影響

申瑞玲1張靜雯2黨雪雅1朱瑩瑩1

（1.鄭州輕工業學院食品與生物工程學院，河南 鄭州 450002；2.河南職業技術學院，河南 鄭州 450046）

為了探索苦蕎粉對小鼠腸道菌群的影響，給予小鼠不同劑量的苦蕎粉，35 d后考察其對小鼠結腸中大腸桿菌、乳酸桿菌以及雙歧桿菌的影響；并取小鼠空腸組織，研究苦蕎粉對小鼠腸道組織形態的影響。結果表明，與對照組相比，苦蕎粉的灌胃劑量大于3.250 g／（kg·d）時，小鼠腸道中乳酸桿菌和雙歧桿菌數量均顯著增加，同時大腸桿菌的數量顯著下降（P＜0.05）。灌胃苦蕎粉改變了小鼠空腸組織結構形態。研究證實苦蕎粉可以作為益生元。

苦蕎粉；腸道菌群；乳酸桿菌；雙歧桿菌；大腸桿菌；益生元

苦蕎麥（buckwheat）屬于蓼科蕎麥屬谷類作物，學名韃靼蕎麥（f.tataricum），俗稱苦蕎，是一種藥食兩用植物，在中國資源極其豐富。研究［1］證實，苦蕎具有降血脂、降血糖，降低心血管疾病風險的功效，但關于苦蕎對腸道菌群的調節作用的研究則鮮有涉及。Hoy－Seon等的研究［2］顯示，苦蕎的甲醇提取物能促進無碳源培養基上乳酸桿菌的生長，并且抑制產氣莢膜梭菌和大腸桿菌的生長，這項研究指出了苦蕎對腸道菌群有一定的作用，但苦蕎產品的攝入對腸道菌群的影響尚不清楚。Prestamo.G等［3］用苦蕎全粉飼喂老齡大鼠，結果表明，苦蕎全粉能夠促進大鼠腸道需氧菌和乳酸桿菌的數量的顯著增加（P≤0.05），而使大腸桿菌和致病菌的數量小幅度減少；……